Ansuran BBQ Harian Selatan terakhir kami melihat asal usul dan penyebaran Sos barbeku berasaskan mustard gaya Carolina Selatan . Sekarang mari kita lihat apa yang ada di dalam botol kuning terang itu.
Sebilangan besar penulis resipi nampaknya berpegang teguh pada prinsip untuk tidak pernah menggunakan enam bahan apabila hanya 24 bahan, dan mereka tidak dapat menahan keinginan untuk meminum sos barbeku dengan menambahkan pelbagai rempah eksotik dan bumbu botol dan pelbagai jenis penambahbaikan. ' Tetapi, walaupun keengganan pemilik bibir untuk berkongsi 'resipi rahsia' mereka, sos kuning yang anda dapati di kebanyakan restoran barbeku Carolina Selatan adalah persediaan yang cukup mudah. Ada yang menambah mentega atau marjerin untuk tekstur dan mungkin satu atau dua rempah yang unik, tetapi perbezaan sebenar dari satu versi ke versi berikutnya terletak pada bahagian mustard, cuka, dan gula yang masuk ke dalam periuk.
Resipi asas ini memberikan keseimbangan antara kekenyangan dan rasa manis dan merupakan versi asas.
Sos Barbeku Berasaskan Mustard Berasaskan Carolina
memasak.jpg Membuat 1 cawan sos siap
1 cawan sawi kuning yang disiapkan 1/4 cawan gula merah muda 1/4 cawan madu 1/4 cawan cuka sari apel Sedikit lada cayenne merah Lada hitam secukup rasa
Satukan mustard, gula merah, madu, dan cuka dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana, kacau hingga sebati. Masak cukup lama agar madu dan gula merah larut dan campuran mula menggelegak. Kacau cayenne dan lada hitam, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Tuangkan ke dalam botol atau bekas plastik dan sejukkan sebelum digunakan.
Dan Sekiranya Anda Perlu Menarik. . .
Asas mustard, gula, dan cuka standard ini menawarkan asas yang baik untuk pelbagai jenis variasi yang lebih rumit. Untuk versi lebih jazzed-up, lihat video ini.