Adakah Mentega Kacang Tanah Baik untuk Anda?Kredit: Getty ImagesAdakah mentega kacang sihat? Pakar pemakanan telah lama membahaskan persoalan itu, memandangkan kandungan lemak tinggi selai kacang. Tetapi apabila profil pemakanan lengkapnya dipertimbangkan, bagi banyak orang, jawapannya adalah ya.
'Ini benar-benar makanan yang sihat,' kata ahli diet berdaftar Lisa Sasson, seorang profesor klinikal di jabatan kajian pemakanan dan makanan di Universiti New York. 'Terdapat begitu banyak alasan untuk menyimpannya di dalam pantri anda atau membawanya ke tempat kerja, jika anda suka rasanya.'
Salah satu sebab utama adalah bahawa selai kacang mempunyai 'paket pemakanan yang hebat' dengan protein, serat dan banyak mineral dan vitamin, kata Dr Walter Willett, profesor epidemiologi dan pemakanan di Harvard T.H. Chan School of Public Health dan perubatan di Harvard Medical School. Dua sudu makan kira-kira 7 gram protein , 16 gram lemak dan 2 gram serat. Terima kasih kepada ketiga-tiga komponen ini, 'sangat memuaskan,' kata Sasson.
Inilah apa lagi yang perlu anda ketahui mengenai mentega kacang.
Adakah mentega kacang adalah lemak 'baik'?
Kandungan lemak tinggi selai kacang adalah penyebab penyebaran reputasi sebagai tidak sihat, kata Willett. Tetapi para penyelidik dan pakar kini membezakan antara pelbagai jenis lemak, dan mentega kacang adalah contoh utama 'lemak tak jenuh yang paling sihat,' jelas Willett. Makan lebih banyak lemak seperti ini 'akan mengurangkan kolesterol darah dan risiko penyakit jantung,' katanya, 'terutamanya jika ini menggantikan mentega atau daging yang diproses.'
Sekiranya anda tidak menyukai rasa kacang (atau jika anda suka alah kepada mereka ), lain-lain kacang dan biji benih banyak , dari mentega badam hingga gajus hingga mentega biji bunga matahari. 'Saya meletakkan semuanya dalam kategori sihat,' kata Willett.
Apa jenis kacang tanah yang paling sihat untuk dibeli?
Tidak semua butir kacang sama baik untuk anda. Jenis yang paling sihat mengandungi hanya satu atau dua bahan: kacang tanah dan garam (tetapi tidak terlalu banyak). Selai kacang sering menjadi sumber gula tambahan, jadi pastikan tidak ada yang tertera dalam ramuan. Dan imbas label pemakanan dan elakkan mentega kacang yang mempunyai minyak terhidrogenasi, iaitu lemak tidak sihat yang ditambahkan untuk menjaga agar mentega kacang tidak berpisah atau menjadi buruk, kata Sasson.
Dan langkau balang berlabel 'rendah lemak,' kata Sasson; ini mengelirukan, kerana mereka sering mengandungi 'jumlah kalori yang sama dan lebih banyak gula tambahan.' Walaupun mentega kacang semulajadi mungkin memerlukan sedikit kacau tanpa pengemulsi tambahan dan mungkin mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada versi dengan minyak terhidrogenasi, simpan dalam kabinet gelap atau peti sejuk yang sejuk agar tahan lebih lama, kata Sasson.
Berapa banyak mentega kacang yang harus anda makan?
Hidangan mentega kacang standard hanya dua sudu besar, jadi anda perlu melakukan kawalan bahagian. Dua sudu mentega kacang mempunyai kira-kira 200 kalori, jadi yang terbaik adalah berpegang pada ukuran porsi dua sudu untuk makan seperti sandwic selai kacang, dan beberapa sendok teh hingga satu sudu makan untuk makanan ringan, kata Sasson.
Apakah kaedah terbaik untuk makan mentega kacang?
'Sangat sedikit makanan yang sangat serba boleh,' kata Sasson: letakkan selai kacang ke atas epal, keropok, dalam makanan yang dipanggang, dalam sandwic, atau gunakannya sebagai celup pisang atau buah-buahan lain. Sasson mengatakan bahawa dia lebih suka mentega kacang hanya disebarkan pada roti gandum atau keropok gandum, sementara cara kegemaran Willett untuk menikmatinya adalah dengan tongkat wortel sebagai saus atau dalam sup kacang Afrika Barat yang 'berperisa dan berkhasiat.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Masa