Cara Mengupas PlumKredit: Diana Miller / Getty ImagesWalaupun kami suka melihat plum segar dalam resipi pai, tart dan kek musim panas kami, mereka tidak selalu menjadi bahan termudah untuk digunakan. Dengan kulit nipis dan dagingnya yang berair, mengupas plum adalah perniagaan yang sangat sukar. Terdapat lebih dari satu cara untuk mengeringkan sebiji plum dan, pada pandangan pertama, kebijaksanaan konvensional mungkin menunjukkan kepada anda teknik berasaskan pisau untuk mengupas epal, pic, dan pir. Tidak begitu pantas! Kaedah tersebut tidak berfungsi dengan baik untuk buah ungu kegemaran kami. Plum mempunyai tekstur yang sama sekali berbeza (lebih lembut dan lebih enak), dan jika anda cuba mengeringkan plum dengan pisau, semuanya akan menjadi sangat tidak kemas, sangat cepat. Semua harapan tidak akan hilang, walaupun: Ada teknik yang sangat mudah untuk mengupas plum yang mesti diketahui oleh semua tukang masak di rumah.
Rahsia mengupas plum adalah penggunaan air pada suhu dua ekstrem: (1) periuk air mendidih, dan (2) semangkuk air dingin. Langkah pertama adalah membuat potongan cetek berbentuk X di bahagian bawah setiap plum. Ini akan membolehkan air melonggarkan kulit. Kemudian letakkan plum anda dengan meletakkannya di dalam periuk air mendidih yang anda gunakan di atas dapur. Biarkan buah-buahan di sana selama 30 minit dan tidak lebih dari 1 minit. Anda ingin menarik plum sebelum terlalu banyak air dan mula menjadi lembek.
Setelah mengeluarkan plum dari air mendidih, yang boleh anda lakukan dengan sudu berlubang atau penjepit yang selamat panas, letakkan ke dalam air ais yang disediakan, memastikan mangkuk cukup besar untuk menampung semua buah dan mereka terendam di bawah permukaan air. Biarkan plum duduk selama 3-5 minit. Uji untuk melihat apakah mereka siap mengupas dengan mengeluarkannya, menepuknya kering, dan menarik kulit yang longgar di pangkal buah (di mana anda memotong X tadi). Sekiranya kulit tidak mudah ditanggalkan, ia tidak siap, dan anda mungkin membiarkannya duduk di dalam ais mandi lebih lama. Kulit buahnya mudah terlepas dan, dalam beberapa kes, meluncur keluar dari plum. Setelah dikupas, potong buah untuk mengakses batu-batu tengah, dan angkat. Plum kemudian akan siap dimakan, dimasak, atau dibakar.
Cuba buat beberapa resipi plum kegemaran kami dengan semua buah musim yang anda ada. (Anda boleh membiarkan kulit untuk resipi ini.) Ginger-Plum Slump adalah pencuci mulut gaya tukang tikar yang dibuat di atas kompor, sementara Warm Plum Cobbler adalah hidangan buah lengket, buah yang kuat dimiliki di kem 'pencuci mulut selesa.' Kek Lembaran Buah Jagung Plum-Berry, resipi musim panas yang terbaik, menggabungkan buah beri dan buah-buahan yang enak menjadi kek besar musim yang banyak.
TONTON: Ginger-Plum merosot
Apakah kaedah untuk mengupas plum? Resipi apa yang akan anda buat untuk meletakkan plum anda berfungsi musim ini?