komuniti-buku masakan.jpg 
chalreston-resit1.jpg Buku Masakan Komuniti hari ini: Penerimaan Charleston dan Penerimaan Penerimaan Charleston (Hak Cipta 1950; 1986; Liga Junior Charleston, Inc.; Charleston, SC)
chalreston-penerimaan-pengulangan.jpg Penerimaan Charleston, pertama kali diterbitkan pada tahun 1950, adalah buku masakan Liga Junior tertua yang masih dicetak. Oleh semua akaun, ia tetap menjadi kawasan selatan yang berpusing. Ini luar biasa bukan hanya untuk kualiti resipi yang berkekalan, yang memberi inspirasi kepada generasi baru tukang masak dan meraikan karunia semula jadi di rantau ini, tetapi kerana merangkul warisan masakan yang erat dari golongan bangsawan elit Lowcountry dan orang-orang Gullah, keturunan hamba yang mengusahakan ladang padi di Carolina Selatan dan Georgia. Ulangan Penerimaan Charleston, yang diterbitkan pada tahun 1986, meneruskan tradisi dengan lebih banyak kegemaran masyarakat, termasuk menu dan resipi dari restoran tempatan. Kedua-dua buku masakan itu dimasukkan ke dalam Hall of Fame Komuniti Walter S. McIlhenny.
Jangan lupa untuk menghantar foto buku masakan komuniti kegemaran anda untuk berpeluang memenangi koleksi buku masakan vintaj!
Puan Ralph Izard Awendaw
Tetrazzini Ayam berduri Sherry, yang dikhabarkan (agak palsu) telah dibuat di Charleston untuk soprano Luisa Tetrazzini yang hebat, selalu mendahului senarai kaserol sempurna syarikat kami. Itu adalah sehingga kami merasakan Awendaw Puan Izard. Gabungan bubur jagung dan roti yang berkrim dan kaya dengan tekstur seperti soufflé, sangat bagus, sepanjang masa, dengan segalanya dari sosis sarapan panfried hingga daging babi tenderloin panggang. Begitu baik dan serba boleh, sebenarnya, Test Kitchen kami menghasilkan tiga kelainan. Dari Penerimaan Charleston.
- 1 1/2 sudu kecil. garam meja, dibahagi
- 1 1/2 cawan parut biasa yang tidak dimasak
- 1 1/2 sudu besar. mentega
- 3 biji telur besar
- 1 1/2 cawan susu
- 3/4 cawan tepung jagung putih biasa
1. Panaskan ketuhar hingga 375 °. Bawa 1 sudu kecil. garam dan 6 cawan air mendidih dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Secara beransur-ansur pukul sebati, dan kembali mendidih. Kurangkan api hingga sederhana rendah, dan masak, pukul sebentar, 15 minit atau sehingga pekat.
2. Keluarkan parut dari api, dan pukul mentega. Pukul kira-kira satu perempat campuran parut panas ke dalam telur; pukul campuran telur ke dalam campuran parut panas yang tinggal. Perlahan-lahan pukul susu. Pukul tepung jagung dan baki 1/2 sudu kecil. garam. Tuangkan bancuhan parut ke dalam 2 1/2 qt yang sedikit berminyak. hidangan penaik.
3. Bakar pada suhu 375 ° selama 1 jam hingga 1 jam dan 10 minit atau sehingga coklat keemasan dan tetapkan.
Keju Awendaw Sediakan resipi seperti yang diarahkan, kacau dalam 2 cawan (8 oz.) Parut keju Gouda salai dan 1/2 sudu kecil. lada merah tanah selepas tepung jagung.
Bawang Putih dan Herba Awendaw Sediakan resipi seperti yang diarahkan, kacau dalam 1 cawan parut segar Keju parmesan; 1/4 cawan setiap cincang halus pasli daun rata segar, selasih, dan kucai; 2 sudu besar dicincang tarragon segar; 3 cengkih bawang putih, ditekan; dan 1 sudu kecil. lada hitam yang baru digiling selepas tepung jagung.
Jagung Segar Potong biji dari telinga segar dari jagung sama dengan 2 cawan, dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan pisau pisau yang kusam, mengikis susu dan sisa pulpa dari tongkol ke dalam mangkuk. Sediakan resipi seperti yang diarahkan, tambah garam hingga 1 sudu kecil. dalam Langkah 2 dan kacau dalam biji jagung selepas tepung jagung.
Membuat 6 hingga 8 hidangan