Kaldu Cendawan Makanan PasifikKredit: Makanan PasifikDi sini di Cahaya Memasak , kami telah membincangkan mengenai faedah kesihatan cendawan , kami telah menggunakannya dengan baik selamanya (serius, makan sandwic ini !), dan bahkan menyelami dunia makanan yang kaya dengan cendawan (seperti yang ini ). Oleh itu, saya tidak pasti bagaimana saya dapat melupakan salah satu penghancur dapur pertama saya: kaldu cendawan. Keserbagunaan dan keanggunan umum saya menyelamatkan daging (vegetarian) daging saya, berkali-kali ketika saya mula memasak.
Sekarang, saya terdedah kepada jatuh untuk satu item , dan menggunakan dan obsesinya sehingga orang lain memberitahu saya untuk menutupnya. Biasanya apabila sesuatu memasukkannya ke dalam pantri saya, ia tidak akan pernah pergi (Lihat: gojuchang , tahini , dan labneh .) Tetapi banyak perubahan dan perubahan kedai runcit menjadikan saya sumber bahan asal untuk semua eksperimen dapur awal saya: Kroger yang boleh dipercayai di jalan. Oleh itu, maaf, kaldu cendawan, kerana melupakan anda, tetapi saya tidak dapat menemui anda sejak sekian lama ... sehingga HARI INI.
Kami sedang mengadakan perbincangan pejabat mengenai stok dan kaldu, dan saya menyebut lama rakan kegemaran saya. Saya mengadu bahawa saya tidak dapat mencari kuah cendawan di Whole Foods tempatan kami atau kedai-kedai mewah yang lain. Kemudian, rakan sekerja saya yang genius menjumpainya untuk dijual. Pada Wal-Mart , dari semua tempat. Kadang kala, hidup mengejutkan dengan cara yang menggembirakan.
Jadi sekarang saya dapat memberitahu anda ke mana harus mendapatkannya ( Amazon memilikinya juga, untuk anda ahli Perdana), saya boleh memberitahu anda mengapa saya menyukainya. Perlu diingat, ia mengandungi sedikit natrium di dalamnya, jadi jika anda menggunakan lebih daripada cawan, saya potong dengan air (ini Cahaya Memasak , Lagipun).
Secara peribadi, saya suka kuahnya yang kaya dengan umami sebagai ramuan sayur-sayuran untuk sup miso atau ramen vegetarian. Ketika saya sakit, secawan kaldu panas dengan telur rebus lembut ke dalamnya, di atas dengan bawang hijau yang dihiris seperti sihir. Tukar dengan stok daging lembu atau ayam — Saya sebahagiannya sebagai asas bukan daging lembu untuk sup barli cendawan pembunuh.
Saya tidak pasti bahawa saya akan melakukan ini sekarang, setelah belajar bagaimana, anda tahu, memasak, tetapi ini adalah perkara kegemaran saya dengan kaldu cendawan, pada suatu hari: Ambil cawan atau lebih dan kurangkannya sehingga pekat rasa. Kemudian masukkan mentega kacang, cuka wain beras, kicap, dan serpihan cili untuk membuat sos longgar yang sangat saya sukai pada tauhu yang rangup.
Sekarang saya tahu apa dari apa, saya dapat memberitahu anda bahawa 'kaldu shroom akan sangat bagus untuk menekan ini sup sedap , diturunkan untuk stok ayam di a risotto , sebagai pertukaran stok daging lembu di sup Bawang Perancis , untuk menumbuk a kuah cendawan , dan akhirnya, saya bertaruh bahawa sos cendawan ini telur foo yong sama sekali tidak menderita daripada rakan lama saya.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Cahaya Memasak