Cara Memasak Restoran Stik Berharga di RumahKredit: chefsteps.comAnda akan memasak dengan sempurna setiap masa.
Saya tidak mahir dalam memasak alat. Sebenarnya, saya tidak begitu besar pada peralatan dapur secara umum. Ya, saya yakin dengan pengisar dan pemproses makanan, dan pembakar roti, tetapi itu pasti. Pada akhir hari - wabak, kiamat zombie, pendekatan asteroid raksasa atau apa yang anda ada - semua anda sungguh perlu diketahui ialah bagaimana menyalakan api dan memasak di dalam kuali besi tuang (dan membina tempat perlindungan dan mencari air, tetapi itu kisah lain). Sementara itu, senang bermain-main dengan mesin baru di pasaran. Saya baru-baru ini dihantar Joule , salah satu jenis mesin sous vide mesra tukang masak rumah baru.
Sue siapa? Sous vide (katakanlah: soo-veed). Diterjemahkan secara harfiah ia bermaksud 'di bawah vakum' dan merujuk kepada kaedah memasak di mana bahan-bahan diletakkan di dalam beg yang selamat panas, ditutup dengan vakum, dan tenggelam dalam periuk air mendidih yang ditetapkan pada suhu yang tepat. Mesin menyimpan air di dalam periuk pada suhu yang tepat dalam jangka masa yang panjang, katakan 129 ° F untuk stik sederhana yang dimasak dengan sempurna. Bahan-bahan diletakkan di dalam beg plastik (kami suka ini ), berpengalaman, dan dimeteraikan. Beg-beg itu diturunkan ke dalam air dan nongkrong di sana untuk jangka masa tertentu (satu jam, berikan atau ambil) selama ia sampai — dan yang lebih penting, tinggal di - suhu yang diingini Ini bermaksud stik yang lembut dan berair, dimasak sesuai dengan keinginan anda setiap masa, dan anda tidak perlu mengasuhnya atau menggali termometer yang dibaca segera.
Selesaikan stik (tetapi kaedahnya juga berfungsi untuk ayam dan telur dan sayur-sayuran!) dalam wajan besi tuang panas untuk bahagian luar emas yang renyah. Apabila anda memotong daging lembu, anda akan menemui medium sederhana yang sempurna dari tepi ke tepi, bukan hanya mengalir jalur nipis di tengah.
BERKAITAN: Teknik Baru yang Hebat untuk Memasak Stik
Masakan Sous vide membelikan anda masa yang tidak aktif. Stik anda akan bertahan pada medium atau medium yang sempurna sehingga anda bersedia untuk mengunyah dan menghidangkannya. Semasa waktu henti, anda boleh berehat Polenta 2 jam , berehat dengan segelas wain, atau nikmati pinggan keju dengan tetamu anda. Anda akan mengurangkan margin kesilapan anda, terutama sekali semasa anda melabur di ribeye atau porterhouse yang tebal, tanpa mengorbankan rasa, tekstur, atau masa berharga anda. The Joule memaut ke aplikasi berguna yang menyegerakkan telefon anda, menetapkan masa dan suhu air memasak anda, dan menawarkan petua dan cadangan resipi: Ini adalah set-it-and-lupa-it untuk abad ke-21.
Untuk maklumat lanjut mengenai masakan sous vide, Joule, dan inspirasi resipi ChefSteps .
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Nyata Sederhana