Pai Kacang MapleKredit: Alison MikschSebelum menggila karamel masin, ada pai kacang. Ada yang mengatakan bahawa ia adalah versi pecan pai orang miskin. Yang lain mengatakan pukulannya yang masin-manis itu diilhamkan oleh ledakan rasa makanan yang kini hilang di stesen minyak yang diciptakan dengan menuangkan sebungkus kacang masin lima sen ke dalam sebotol Coke yang sejuk. Walau apa pun, kami mengatakan bahawa ia adalah pai crackerjack. Ini adalah yang terbaik yang dibuat dengan kacang Virginia panggang, daging, Cadillac saiz kacang tanah yang ditanam di tanah berpasir di Tidewater Virginia dan North Carolina. Virginia Diner yang berusia hampir seabad, terletak sangat dekat dengan ladang kacang komersial pertama di Wakefield, menyajikan pai kacang yang sesuai dengan topi kelopak yang lembut dan rapuh. Untuk ulang tahun ke-50 kami, kami mendapat kelainan yang sama pentingnya. Maple Peanut Pie memperkaya pengisian klasik dengan selai kacang dan menggantikan Karo khas dengan sirap maple yang ditoreh dari pokok-pokok di Monterey County, Virginia (trio bandar yang dikenali sebagai Virginia & Switzerland). Berhati-hatilah: walaupun dibuat dengan sirap maple Vermont, ia benar-benar ketagihan.
Untuk lebih banyak pai kegemaran kami, lihat pai Thanksgiving yang mempesonakan kami.