cili daging lembuCili daging lembuUntuk menjadi kacang, atau tidak menjadi kacang. Apabila anda membuat periuk cili, itulah persoalannya. Dan bergantung pada sama ada anda atau tidak dari Texas, ada jawapan yang sangat pasti.
Sekiranya anda dari Texas: TIDAK.
Sekiranya anda dari tempat lain: Mungkin.
Kami di sini di Hidup Selatan melangkaui kedua-dua sisi pagar pada isu merah panas (ahem) ini. Kami telah menerbitkan resipi untuk semua jenis cili, dari chunky, lama renyah cili daging lembu , ke cepat-cepat cili ayam menggunakan burung rotisserie yang dibeli di kedai - dan kacang putih.
Walaupun asal-usul cabai di Amerika Syarikat diperdebatkan di kalangan sejarawan makanan, banyak yang berpendapat bahawa ia dipopularkan di San Antonio pada tahun 1900-an oleh Chili Queens, sekumpulan wanita yang menjual rebusan daging pedas di sekitar Plaza Tentera kota. Mengikut Persatuan Cili Antarabangsa , yang menjalankan beberapa pertandingan cabai terkenal di dunia: 'The Queens, yang kebanyakannya orang Mexico, membuat cili mereka di rumah dan kemudian memasukkannya ke gerobak cili kecil berwarna-warni, di mana mereka mengangkutnya ke plaza, bersama dengan periuk, pinggan mangkuk, dan semua peralatan lain yang diperlukan untuk memberi makan orang malam abad kesembilan belas. Mereka membangun api mesquite di alun-alun untuk menjaga cili tetap hangat, menyalakan gerobak dengan tanglung berwarna, dan berjongkok di tanah di sebelah gerobak, mengeluarkan cili kepada pelanggan yang duduk di bangku kayu untuk makan rebusan yang enak dan berapi. '
Dalam buku masakannya United Tastes of Texas , penulis Jessica Dupuy menulis bahawa cili memang mempunyai hubungan yang kuat dengan Texas, walaupun hidangan itu dibuat jauh sebelum ini: 'Walaupun banyak orang Texas mungkin tersedak sesudu mangkuk merah mereka sendiri pada pandangannya, asal-usul cabai benar-benar berasal dari selatan sempadan, di Amerika Selatan. Istilah & apos; cili & apos; adalah kependekan dari 'chili con carne, & apos; yang diterjemahkan dari bahasa Sepanyol sebagai cili dengan daging. Ini ungkapan mudah bahawa kebanyakan orang salah menafsirkan meletakkan kepentingan lebih penting pada daging, bukannya cili. Tetapi tanpa cili, dan peranan penting mereka dalam sebilangan besar makanan Mexico, cili moden kita akan lebih daripada sekadar semangkuk daging tumis.
Ketika kedai cili menyebar seperti api di seluruh negara pada pertengahan tahun 1900-an, hidangan itu mengambil pelbagai bentuk, termasuk beberapa dengan kacang. Hari ini, cabai dianggap sebagai hidangan daerah - disajikan di atas spaghetti di Ohio, dihantarkan ke hot dog gaya Coney di Michigian, dan dibuat dengan cabai hijau dan daging babi di New Mexico, untuk beberapa nama.
ICS mentakrifkan cili merah dan hijau tradisional sebagai 'apa-apa jenis daging atau gabungan daging, dimasak dengan cabai merah, pelbagai rempah dan bahan-bahan lain, kecuali kacang dan pasta yang dilarang sama sekali. Hiasan tidak dibenarkan. ' Sekiranya kedengarannya sedikit tegas, ada pertandingan Homestyle Chili ICS yang mendefinisikan cabai sebagai: 'gabungan ramuan kegemaran tukang masak dan menghasilkan hidangan yang dibumbui dengan lada cili dan rempah.' Pencinta kacang, gila.
Sama ada anda jatuh di kampong kacang atau tidak, cili adalah salah satu cara yang paling memuaskan untuk memberi makan orang ramai yang lapar. Terutama apabila disajikan dengan sebiji roti jagung di sebelah. Atau adakah keropok Garam? Itulah perbahasan untuk hari lain ...