Texas Dengan KejuCon queso Chile dapat dipendekkan menjadi 'queso,' tetapi menyebut 'cheesedip' mungkin menarik penampilan yang bingung.Mei secara rasmi adalah Bulan Salsa Nasional, tetapi di kalangan Texas, chile con queso adalah raja. Sekarang setelah saya merentas negeri dengan senang hati merosakkan santapan saya, soalan saya adalah mudah: Dari semua ramuan keju kuning yang hebat di semua sendi Lone Star Tex-Mex yang hebat, yang mana satu berdiri sendiri? Saya rasa ia datang ke ujian rasa kepala-ke-kepala antara dua quesos, kedua-duanya tidak dapat dilupakan dan dengan kisah-kisah yang luar biasa.
Adakah Jose Bekerja Malam Ini?
Makan: Ketika saya mengunjungi Molina's Cantina di Houston, saya memesan menu bantuan terbesar dari Dip. Jose Asli. Ia adalah yang pertama saya buat. Segera keluar dan panas, queso oren-kuning memenuhi mangkuk tanah liat gaya lama dan tiba dengan daging taco pedas cap dagang di atas keju. Ia hilang dalam 10 minit. Warga Houston menyukai kantin berusia 67 tahun ini - kerana pelayan yang diikat dengan busur dan sopan, perasaan keluarganya, dan terutama untuk Dip Asli Jose.
Kecuali anda bertanya-tanya, anda tidak akan menyebut mengenai nama samaran. Walau bagaimanapun, kisahnya patut disiasat. Beberapa dekad yang lalu, Jose pelayan bekerja makan malam. Seorang pengusaha di hati, Jose, tanpa disedari oleh tukang masak, mengambil memasukkan daging ke dalam queso biasa. Pelanggan menghargai sikap murah hati. Tetapi ketika Jose mengambil cuti seminggu untuk percutian, puluhan permintaan 'Jose & apos; s' datang dari meja. Jose telah membuat tanda pada para pelanggan tetap, dan hari ini, Dipos Jose Jose yang legendaris dianggap sebagai salah satu ciptaan khas Molina.
Beritahu:
Siapa Bob Armstrong?
Makan: Keju kukus, guacamole, krim masam, dan daging lembu pedas - semuanya dalam satu? Kenapa tidak? Kami berada di Texas. Pukulan Bob Armstrong adalah satu keharusan di El Rancho Matt di Austin atau Matt Rancho Martinez di Dallas. Bagi saya, menggali 'the Bob' kembali ke sundae ais-krim jumbo di kampung halaman saya, Dairy Queen selepas pertandingan Little League. Saya & apos; t menambah semua topping kegemaran saya, hanya kerana saya menyukai bar Oreos, M & M & apos; S, dan HEATH. Semakin meriah adalah pemikiran literal. Lebih pasti lebih gembira dengan Bob.
Saya suka Texas kerana lelaki seperti Bob dan queso-nya. Bob Armstrong adalah Texas queso - lebih besar dan lebih baik dengan cara hanya negeri ini melakukan sesuatu.
Seorang perundangan negeri dan pesuruhjaya tanah, Bob makan tengah hari setiap hari di Matt yang asli. Seperti kisahnya, pada akhir tahun enam puluhan, Bob meminta Matt untuk menyiapkan sesuatu yang tidak biasa, menu yang pertama hanya untuknya. Keluarlah ramuan yang meluap-luap yang sepertinya contoh-contoh pemula Tex-Mex. Dengan pantas, Bob Armstrong membuat menu, baik di Matt & apos; s maupun di copycat cantinas di seluruh Texas.
Beritahu:
Seperti Jose Molina, nama Bob Armstrong telah diukir menjadi pengetahuan queso, satu mangkuk yang menyenangkan pada satu masa.
Molina & apos; s Cantina: www.molinasrestoran.com atau (713) 782-0861. Matt & apos; El Rancho dan Matt & apos; s Rancho Martinez: www.molinasrestoran.com .
Keju Bintang
• Los Barrios, San Antonio. Queso disajikan di atas fajita ayam cincang, pico de gallo, alpukat, dan jalapeños. www.losbarrios1.com atau (210) 732-6017.
• El Norte Mexican Grill, Plano. Queso El Head Honcho, dengan keseimbangan lada dan bawang, adalah untuk pencinta celup yang paling menggembirakan. www.elnortegrill.com atau (972) 596-6783.
• Kilang Little Diner Tortilla, Canutillo. Bandar kecil ini berhampiran El Paso menuntut tempat Tex-Mex teratas berhampiran sempadan. http://www.littlediner.com atau (915) 877-2176.
• Maudie & apos; s Café, Austin. Bean Dip Maura (queso dan refried kacang) lebih baik daripada yang biasa. (512) 473-3740.
• Texican Café, Austin. Queso a la Parilla (sayur-sayuran dan keju) adalah kegemaran penunggang basikal semasa latihan. www.texicancafe.com atau (512) 282-9094.
'Texas Con Queso' adalah dari Southern Living edisi Mei 2008. Oleh kerana harga, tarikh, dan spesifik lain dapat berubah, periksa semua maklumat untuk memastikannya masih ada sebelum membuat rancangan perjalanan anda.