Big Bob Gibson Bar-B-QSekiranya sparerib potongan St. Louis ini adalah perkahwinan sempurna daging, rempah-rempah, dan asap hickory (dan mereka), maka kami gembira dapat menyertai bulan madu.Ketika datang ke barbeku wilayah, beberapa orang mendakwa bahawa baik Georgia maupun Alabama tidak memiliki gaya yang khas. Kami katakan, fikirkan semula.
Pasti, anda boleh menemui segalanya dari brisket Texas hingga tulang rusuk Memphis di Atlanta, tetapi di lebuh raya dua lorong, gaya Georgia yang pasti muncul. Bahu babi atau ham dimasak di atas hickory dan mengenakan sos tomato-dan-cuka nipis. Mereka disajikan dengan rebusan Brunswick, gabungan ayam, daging lembu, atau daging babi (atau ketiga-tiganya) yang direbus dengan tomato dan jagung. Sebilangan unsur ini dibawa masuk ke Alabama — daging babi cincang dengan saus tomat dan cuka, ditambah dengan rebusan Brunswick yang agak nipis. Tetapi terdapat terlalu banyak variasi untuk mengenal pasti gaya Alabama tunggal. Sos terdiri daripada campuran berasaskan tomat yang kemerahan hingga ramuan sawi tebal. Yang paling khas adalah sos putih berasaskan mayonis Alabama. Ada yang tradisional, yang lain lebih moden, tetapi satu elemen menyatukan: Semuanya lazat.
Restoran Johnny Harris
1651 East Victory Drive, Savannah, GA
johnnyharris.com
Gaya Sos: Cuka tebal dan tomato
Setelah menjadi speakeasy dan barbeku, dan kemudian kelab malam pasca-Larangan, tempat ini akan menjadi kuat 91 tahun setelah dibuka. Sudah lama meja-meja menutupi lantai tarian, tetapi anda masih dapat menikmati daging babi yang ditarik (dihiasi dengan sos manis, kental), serta rebusan Brunswick tebal dan kentang goreng yang lazat. Jangan ketinggalan anak domba yang kaya dengan sutera yang lembut.
Cracklin & apos; Barbeque
12409 White Bluff Road, Savannah, GA
bscracklinbbq.com
Gaya Sos : Berasaskan mustard
Pitmaster Bryan Furman dibesarkan di Carolinas, dan menu ini memiliki pengaruh Palmetto State yang pasti, seperti sos berasaskan sawi dan hash dan nasi. Daging babi yang dicincang kasar dan ayam yang dihiris perlahan keduanya sangat baik, tetapi yang terbaik adalah tulang rusuk, yang mempunyai rasa asap kayu yang luar biasa di setiap gigitan bertekstur sempurna.
Barbeku Udara Segar
1164 Highway 42 South, Jackson, GA
freshairbarbecue.com
Gaya Sos: Cuka nipis-dan-tomato
Ditubuhkan pada tahun 1929, Fresh Air mungkin merupakan sendi barbeku Georgia klasik. Aroma menggoda dari kayu oak dan asap hickory dari lubang bata berbentuk L di dapur, di mana keluarga Caston memasak ham yang tidak disembuhkan sepanjang malam, 365 hari dalam setahun. Tawaran termasuk daging babi cincang halus di atas sandwic atau mengikut paun, rebusan Brunswick, coleslaw, dan kentang kentang. Sos merah yang tajam nipis dan cukup pedas, dan rebusannya adalah versi ikonik hidangan Georgia klasik ini.
BBQ Pasar Pusaka
2243 Akers Mill Road, Atlanta, GA
heirloommarketbbq.com
Gaya Sos : Lima jenis
Heirloom Market menggabungkan klasik Korea dengan rasa Korea yang pedas. Ini adalah hasil karya Cody Taylor dan Jiyeon Lee, bekas bintang pop Korea Selatan yang berpindah ke Amerika Syarikat untuk meneruskan kerjaya kuliner. Mereka mengasinkan tulang rusuk dalam gochujang (pasta lada panas) dan menyuntikkan brisket dengan sup kedelai yang diperam. Penendangnya adalah daging babi Korea yang pedas, yang mempunyai kepanasan.
Barbeque Batu Bata Lama
4805 Peachtree Road, Atlanta, GA
oldbrickpitbbq.com
Gaya Sos: Tomato-dan-cuka nipis
Sejak tahun 1976, Old Brick Pit Barbeque telah memasak daging babi, tulang rusuk, dan ayam di dalam lubang bakar. Babi cincang berair itu disatukan dengan sos tomato-dan-cuka lada, dan tulang rusuk berasap yang tajam mempunyai tekstur lembut tetapi kenyal. Cuba piring kombo dengan coleslaw putih berkrim dan roti putih polos yang dibungkus dengan kertas lilin.
Barbeku Sprayberry
229 Jackson Street, Newnan, GA
sprayberrysbbq.com
Gaya Sos: Tomato-dan-cuka nipis
Menjelang tahun 1926, Houston Sprayberry telah menjual begitu banyak sandwic di stesen minyak Newnan sehingga dia menutup pam dan menumpukan tenaganya untuk barbeku. Cubalah Lewis Grizzard Special, yang dinamakan sebagai penghormatan kepada kolumnis Atlanta Journal- Constitution yang menyanyikan pujian Sprayberry. Ini adalah sandwic babi cincang yang disertakan dengan semangkuk rebusan Brunswick dan sebiji gumpalan bawang besar.
Big Bob Gibson Bar-B-Q
1715 6th Avenue SE (A.S. 31), Decatur, AL
bigbobgibson.com
Gaya Sos : Putih berasaskan mayonis, ditambah tomato-dan-cuka
Tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencicipi sos putih gaya Alabama daripada di tempat ia diciptakan. Gibson mula memasak bahu babi dan ayam pada tahun 1925. Pitmaster Chris Lilly, yang mengahwini cucu perempuan Big Bob, menjalankan tradisi hari ini, memasak daging babi yang ditarik, tulang rusuk potong St. Louis, brisket daging sapi, dan ayam belanda di lubang bata panjang . Yang paling terkenal ialah ayam panggang dengan sos putih legenda.
Miss Myra's Pit Bar-B-Q
3278 Cahaba Heights Road, Vestavia Hills, AL
205 / 967-6004
Gaya Sos : Cuka tomat dan cuka tebal, ditambah putih berasaskan mayonis
Pelbagai daging dimasak perlahan pada lubang bata buatan khas, termasuk daging babi, tulang rusuk, daging lembu, dan sosej. Hadiah sebenarnya adalah ayam Miss Myra. Sangat berasap di bawah kulit hitam pekat, ia dilengkapi dengan sos putih tajam yang diikat dengan lada hitam.
BBQ SAW
1008 Oxmoor Road, Homewood, AL
sawsbbq.com
Gaya Sos : Cuka manis dan berasaskan tomato, ditambah putih berasaskan mayonis
Dulang busa plastik putih diisi dengan tempat ayam yang dibaluti dengan sos putih manis. Tulang rusuk babi daging mempunyai arang yang sangat baik di bawah sayapnya yang tebal, melekit, merah, dan sehelai daging babi yang ditarik ditutup dengan kulit kayu gelap yang banyak.
Bar-B-Q Archibald
1211 Martin Luther King Jr. Blvd., Northport, AL
205 / 345-6861
Gaya Sos : Berasaskan cuka pedas
Keluarga Archibald terkenal dengan tulang rusuk yang dimasak dengan hickory, yang mereka tumpukan di atas kepingan roti putih untuk menyerap sos cuka pedas dan berwarna oren. Berguna, berasap, dan hanya dengan tekstur slip-it-from-the-bone-with-your-gigi yang betul, ia sama hebatnya dengan anda & apos; akan ditemui di mana sahaja di negara ini.