Cara Mengatur Penyediaan Makanan Percutian



Au Gratin Potato Casserole Kredit: Hidup Selatan

Resipi Pilihan:




T kemuliaan Hari Hanksgiving adalah kalkun dan lauk istimewa keluarga. Makanan hanya akan keluar dengan sempurna, bagaimanapun, jika anda melakukan strategi terlebih dahulu. Setelah anda memutuskan menu anda, fikirkan cara memasaknya. Sekiranya semua pinggan mangkuk anda mesti dimasukkan ke dalam ketuhar - dan pada suhu dan masa yang berbeza - anda mungkin menghadapi masalah. Ubah suai menu anda supaya ayam belanda selesai terlebih dahulu; kemudian koreografkan sisa masa persediaan anda sehingga semua hidangan anda keluar bersama. Petua yang kami tawarkan akan membantu anda membuat rancangan, sama ada anda bekerja dengan resipi baru seperti yang ada di sini atau kegemaran yang dipercayai.





Berkaitan: 26 Pencuci mulut Apple yang menggoda, Makanan Pencuci Mulut Kegemaran Kami

Muslihat Turki
Perlu dua hingga tiga hari untuk mencairkan kalkun beku. Jadi, beli terlebih dahulu sementara pilihannya masih bagus, dan rancangkan kapan dan bagaimana anda akan mencairkannya. Cari carta pencairan yang dilekatkan pada ayam belanda, atau lawati www.butterball.com .



Setelah kalkun mencair, masukkan tangan anda ke dalam rongga dan tarik leher dan giblet. Mereka biasanya dibungkus dengan kertas. Sekiranya anda melupakan langkah ini dan menjumpainya setelah anda selesai memasak, ayam belanda anda masih selamat dimakan; tarik sahaja, nikmati ketawa, dan teruskan.

Sebaik sahaja anda mengeluarkan kalkun dari oven, tutup dengan longgar dengan kerajang untuk membiarkan burung itu berehat. Jus menyerap kembali ke kalkun, dan ia mudah mengukir. Waktu rehat ini adalah waktu ketuhar utama untuk tambahan kaserol atau pencuci mulut.

Kuali Memanggang
Seekor ayam belanda dimasak dengan baik di atas rak dalam kuali panggang yang cetek. Sekiranya loyang anda tidak mempunyai rak, sejajar dengan bahagian bawah dengan 1 ⁄ inci buah-buahan dan sayur-sayuran cincang kasar (bawang, saderi, wortel, epal). Ini mengangkat burung dari kuali dan menambah rasa yang indah. Tambahan, tetesan kuali yang kaya menghasilkan kuah yang enak. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat ketika memilih kuali panggang.



  • Untuk kemudahan pembersihan, pilih kuali pakai aluminium foil besar, yang terdapat di pasar raya. Anda mungkin perlu meletakkannya di atas loyang untuk mendapatkan sokongan.
  • Elakkan ketuhar Belanda dalam dengan sisi tinggi (lebih dari 4 inci), dan jangan gunakan penutup; anda akan mendapat seekor kalkun kukus dan bukannya seekor kalkun panggang.
  • Kuali panggang yang baik berharga dari $ 45 hingga $ 60. Kami menyukai bahagian luar tahan karat dengan bahagian dalaman yang tidak lengket gelap dan pemegang yang kukuh.

Berkaitan: Sisi Kesyukuran Spektakuler

Alat Penting

  • Mentol mentol membuat kerja mudah mengumpulkan tetes panci untuk menggigit burung.
  • Pengangkat Turki membantu anda memindahkan burung panas dengan selamat dari kuali panggang ke pinggan mangkuk atau papan ukiran.
  • Pemasa / termometer menjamin ayam belanda yang sudah siap sepenuhnya lembab, lembut dan tidak terlalu matang. Payudara kalkun mesti dimasak hingga 170 °; paha kalkun (atau daging gelap) harus dimasak hingga 180 °.
  • Rak pengganti untuk kuali panggang sangat murah dan tersedia di kedai runcit.
  • Di pasar raya, ambil pelapik oven aluminium foil (seperti yang dibuat oleh Hefty) untuk pembersihan yang mudah. Cukup luncurkan kepingan rata di bawah elemen pemanas di bahagian bawah ketuhar elektrik untuk menangkap tumpahan dan titisan. Mereka juga berfungsi dengan baik di bahagian bawah ketuhar gas. (Periksa manual ketuhar dan arahan pakej anda untuk melihat apakah ia akan berfungsi di dalam ketuhar anda.)


Di Oven
Kalkun selesai. Tentukan sama ada anda boleh memasukkan satu atau dua pinggan roti ke dalam ketuhar anda, dan letakkan rak dengan sewajarnya. Untuk ketuhar yang lebih tua, izinkan masa memanggang tambahan jika oven mengandungi lebih dari satu item. Anda juga mungkin perlu memutar pinggan hingga separuh masa memanggang untuk memanggang dan menggoreng. Untuk ketuhar yang lebih baru, teknologi ini membolehkan mereka memanggang standard, tanpa mengira apa yang ada di dalam ketuhar.

Banyak item boleh dibakar pada masa yang sama jika memerlukan suhu penaik yang sama. Apabila anda memilih menu anda, perhatikan suhu dan masa bakar untuk memudahkan koordinasi.

Bagaimana dengan Masakan Konveksi?
Ketuhar perolakan memaksa udara panas di sekitar makanan dan memasaknya sekitar 25% lebih cepat daripada ketuhar konvensional. Anda menjimatkan masa dan tenaga dengan kaedah ini, dan ada bonus tambahan bahawa makanan kehilangan kelembapan dan mengekalkan sebahagian besar nutriennya. Beberapa syarikat menggabungkan pilihan perolakan dan konvensional dalam ketuhar yang sama. Itu adalah pilihan terbaik tanpa mengira saiz isi rumah anda.

Tidak ada peralatan khas yang diperlukan tetapi membantu mengetahui kuali mana yang paling sesuai. Untuk hasil terbaik dengan memasak perolakan, ingat petua ini:

  • Gunakan piring kaserol yang cetek dan tidak bertutup (sedalam tidak lebih dari 2 inci).
  • Gunakan loyang dengan sisi yang tidak lebih tinggi dari satu inci atau lebih, seperti kepingan kue dan kuali-gulung.
  • Kuali panggang dalam, beg pemanggang oven, dan piring kaserol tertutup menjadikan panas tidak beredar di sekitar makanan dan menghalang kecekapan memasak perolakan. Khemah aluminium foil akan meletupkan piring dari kekuatan udara yang beredar. Beralih ke kaedah memasak konvensional apabila anda menggunakan salah satu daripada kaedah ini.


Sebilangan besar pengeluar mencadangkan salah satu pilihan berikut untuk menukar masa dan suhu memasak untuk ketuhar perolakan.

  • Bakar pada suhu yang sama, tetapi kurang masa.
  • Kurangkan suhu hingga 25 °, dan kemudian bakar bersamaan dengan resipi yang diperlukan.
  • Bakar sedikit masa, dan kurangkan suhu oven.


Selepas anda membuat kek pertama atau roti jagung dan memanggang ayam dan sayur-sayuran, anda akan mengetahui dengan tepat apa penyesuaian yang paling sesuai dengan ketuhar anda. Perkara utama adalah meneroka dan menikmati pilihan.

Klip dan Jaga Talian Hotline Cuti
Berikut adalah senarai nombor telefon bebas dan laman web orang dalam untuk mendapatkan jawapan pantas bagi soalan-soalan terakhir mengenai kalkun panggang, penaik, dan masalah keselamatan makanan.


Alternatif Ketuhar
Sekiranya ketuhar anda tidak dapat menampung semua yang ada di menu anda, pertimbangkan untuk mengganti beberapa resipi dengan resipi yang bergantung pada periuk perlahan, microwave, atau kompor. Kukus sayur atau masak kentang di dalam ketuhar gelombang mikro, atau tumis sayur-sayuran segar di atas kompor. Anda juga boleh menggunakan squash keras seperti kacang dan butternut. Buat kaserol terlebih dahulu dalam piring yang selamat dari gelombang mikro (pastikan sesuai dengan ketuhar gelombang mikro anda), dan panaskan semula sebelum disajikan.

Semasa menggunakan periuk perlahan, pasangkan pada papan pemotong untuk melindungi permukaan meja anda daripada turun naik panas yang mungkin menyebabkannya pecah. Juga, permudahkan pembersihan dengan pelapik periuk perlahan (seperti beg plastik di dalam periuk perlahan) yang terdapat di pasar raya. Cukup angkat beg dari periuk perlahan setelah makanan dikeluarkan, dan buang. Untuk resipi periuk perlahan, lihat kami Pembalut roti jagung Periuk perlahan atau periksa bagaimana kami menggunakan periuk perlahan untuk menyimpan ubi jalar tumbuk sehingga tiba masanya untuk makan.

Mengenai Pencuci mulut
Tukang masak yang baik mengambil beberapa pendekatan. Yang pertama adalah menawarkan pilihan yang dapat dibuat lebih awal, seperti kek, beberapa pai, dan pencuci mulut yang sejuk. Barangan pencuci mulut yang lain, seperti tukang roti dan puding roti, masuk ke dalam ketuhar sebelum anda duduk untuk makan dan keluar panas ketika anda selesai makan. Sama ada pendekatan berfungsi.

Sekiranya anda lebih suka sesuatu yang lebih menarik seperti crème brûlée atau soufflé, lakukan kerja persiapan terlebih dahulu sebanyak mungkin, biarkan campuran terakhir, kacau, pecah, atau panas sehingga minit terakhir. Jemput tetamu anda untuk menolong anda; mereka akan suka menjadi sebahagian daripada rancangan ini.

'Cara Mengatur Penyediaan Makanan Percutian' adalah dari edisi November 2005 dari Southern Living.