Ketika Mama memanggil keluarga ke meja untuk makan malam Ahad, kemungkinan besar Roast Chicken ada di menu. Anda boleh kehilangan semua sebab kami suka ayam panggang; ayam masih murah untuk dibeli, senang dibuat, seisi keluarga menyukainya, anda boleh mengubah campuran ramuan dan sayur-sayuran yang digunakan untuk perasa, dan sisa-sisa membuat salad ayam yang hebat. Baca untuk mendapatkan petua bagaimana membuat ayam panggang terbaik untuk makan malam anda yang seterusnya.
Bagaimana Anda Berinai?
Bumbui ayam terlebih dahulu sehingga rasa mempunyai masa untuk masuk ke dalam daging. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan air garam basah atau kering. Air garam kering, yang merupakan gabungan garam, rempah-rempah, atau aromatik, menghasilkan kulit yang lebih segar pada burung, dan beberapa tukang masak berpendapat lebih mudah digunakan daripada merendam ayam dalam air garam basah. Buat air garam kering dengan campuran garam dan lada sederhana, atau naikkan rasa dengan menambahkan bawang putih, kulit lemon, rosemary, atau ramuan kegemaran anda. Gosokkan air garam ke seluruh bahagian luar burung serta bahagian dalam rongga. Sekiranya menggunakan air garam kering, bumbui ayam dari 1 jam hingga 24 jam ke depan dan biarkan ia berehat, tidak tertutup, di dalam peti sejuk (ini mengeringkan kulit, yang mendorong kerenyahan).
Air garam basah juga merupakan campuran garam dan perasa dengan penambahan cecair, seperti jus epal. Apabila anda mengeluarkan ayam dari air garam basah, tepuk kering dengan tuala kertas, kemudian letakkan di rak di dalam loyang. Biarkan berehat, ditutup di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memanggang. Beberapa resipi terbaik untuk ayam menggunakan air garam basah termasuk Ayam Beras Sos Buttermilk dan Ayam Beras Teh Manis .
Pilih Kuali Anda
Kuali yang dipanggang dengan rak membolehkan udara beredar di atas dan di bawah burung, yang membantu menguning kulit di seluruh bahagian. Anda boleh meletakkan kentang, bawang, dan sayur-sayuran lain di bawah burung, yang akan meneteskan rasa. Sekiranya anda tidak mempunyai rak dengan panci pemanggang anda, buatlah satu dari batang wortel dan tulang rusuk saderi, kemudian pasangkan ayam di atas 'rak sayur.' Anda juga boleh memasukkan ayam terus ke dalam kuali. Bahagian kulit mungkin melekat di bahagian bawah, tetapi masih akan memanggang dengan indah. Kuali lembaran berpelek juga berfungsi, sama ada dengan rak atau tanpa. Kuali lembaran mempunyai sisi bawah, yang membolehkan kulit ayam lebih garing. Untuk pembersihan yang mudah, anda mungkin mahu melapisi kuali lembaran berbingkai dengan aluminium foil. Kuali dapur kegemaran kami, kuali besi tuang, juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk memanggang ayam.
Perhatikan Suhu
Bergantung pada resipi anda, anda mungkin memanggang ayam dengan rendah dan perlahan untuk kulit yang lembut dan sangat lembut, daging yang rapuh, atau panas dan cepat untuk kulit yang lebih segar dan lebih kuat. Apa pun kaedahnya, pastikan menggunakan termometer daging untuk memastikan kelembutan. Masukkan termometer ke bahagian peha yang paling tebal dan pastikan anda tidak menyentuh tulang. The USDA mengesyorkan memasak semua ayam, sama ada keseluruhan burung atau kepingan, hingga suhu dalaman 165 °.