Salah satu percutian makanan terbesar tahun ini hampir tiba, dan jika anda seperti kami, anda tidak sabar untuk menikmati makanan lazat yang anda impikan sepanjang tahun. Jadi apa satu item di meja Kesyukuran Hitam yang kita tidak sabar untuk mendapatkannya - pai ubi jalar!
Dengarkan sekarang, tidak semua orang dalam keluarga layak untuk mencuba pencuci mulut yang enak ini langsung dari nenek moyang, jadi apabila mengetahui siapa yang akan dipercayai untuk membawa pai untuk acara besar itu, perlu menjadi perniagaan yang serius. Sekiranya orang yang bertuah boleh bertanding tahun ini adalah anda dan anda takut dengan pandangan ibu besar jika anda mengacaukannya, anda beruntung.
Kami telah mengumpulkan tiga resipi oleh juru masak Hitam (jadi anda tahu rasanya akan menjadi nyata!) Untuk pai ubi jalar yang akan mempunyai lidah di meja Thanksgiving, tetapi dengan cara yang baik. Semoga berjaya dan biarkan nenek moyang bersama anda!
Memuatkan pemain ...01Pai Keledek Selatan BAHAN: 6 keledek sederhana1 batang mentega, dilembutkan1/2 cawan gula pasir3/4 cawan gula merah2 biji telur, suhu bilik1 sudu besar ekstrak vanila2 sudu teh kayu manis1/2 sudu teh halia tanah1/4 sudu kecil pala parut1/4 sudu besar tanah1/8 sudu kecil lada hitam yang baru dihancurkan, digiling halus1/2 sudu kecil garam halal3/4 cawan susu sejat1 kerak pai yang tidak dipanggang, 9 inci ARAHAN: Panaskan oven hingga 350 darjah F. Bakar ubi jalar selama 1 jam di dalam oven pada loyang. Setelah selesai, biarkan sejuk sedikit. Kupas kulit kentang dan tumisnya, dengan kentang, ke dalam mangkuk besar. Mengetepikan. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama mentega, gula, dan gula merah hingga berkrim. Masukkan telur, vanila, rempah, dan garam. Masukkan susu sejat, kemudian masukkan campuran ubi jalar ke dalam mangkuk besar. Pukul bersama whisk atau pengadun elektrik sehingga sebati dan berkrim. Tuangkan ke dalam cangkerang pai yang belum dipanggang. Bakar di atas rak oven selama 1 jam 15 minit hingga 1 jam 30 minit atau sehingga bahagian tengah pai tegas. Hidangkan suam atau biarkan sejuk sepenuhnya dengan sedikit krim disebat. melalui Teh Manis & Thyme
Kredit Foto: Teh Manis & Thyme
02Pai ubi jalar Chef Garvin BAHAN: 6 biji keladi atau keledek1/2 cawan gula4 biji telur besar1/2 cawan susu pekat manis1/2 cawan krim berat1/4 cawan mentega tanpa garam, dilembutkan1 sudu besar ekstrak vanila2 sudu teh kayu manis2 cangkerang pai 9 inci ARAHAN: Panaskan ketuhar hingga 350 F. Bakar keseluruhan kentang selama 1 jam atau sehingga lembut. Apabila kentang cukup sejuk untuk dikendalikan, kupas dan tumbuk dalam mangkuk besar. Masukkan gula, telur, susu pekat, krim, mentega, vanila, dan kayu manis; gaul sebati. Prebake cangkerang pai di dalam ketuhar 350 F selama 2 hingga 3 minit atau sehingga kecoklatan. Keluarkan dari oven dan tuangkan campuran ubi jalar ke dalam kerang. Bakar selama 35 minit lebih lama atau hingga pekat. melalui Chef G. Garvin
Kredit Foto: Chef G. Garvin
03Pai Keledek Patti LaBelle BAHAN: UNTUK KEPERCAYAAN 1 1/2 cawan tepung, tambah lagi untuk permukaan kerja1/2 sudu teh garam1/2 cawan pemendekan sayur berperisa mentega, sejuk dan potong 1/2 keping1/3 cawan air ais1 sudu besar mentega cair1/4 cawan gula perang ringan UNTUK PENGISIAN Garam3 biji ubi jalar besar berwarna oren, digosok7 sudu besar (kebanyakan 1 batang) mentega tanpa garam, cair1/2 cawan gula perang ringan1/2 cawan gula pasir2 biji telur besar, pukul1/4 cawan setengah setengah3/4 sudu teh kayu manis1 sudu pala parut segar ARAHAN: Untuk kerak: Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk pengadun. Tambah pemendekan. Gunakan garpu atau pengisar pastri untuk memotong pemendek ke dalam tepung sehingga campurannya menyerupai serpihan kasar dengan beberapa kepingan kacang. Kacau dengan garpu, tambah sedikit demi sedikit air sehingga campuran bergumpal (anda mungkin memerlukan lebih kurang air). Kumpulkan doh dan tekan ke dalam cakera tebal. Sekiranya dikehendaki, bungkus doh dalam kertas lilin atau bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam, dan selama 3 hari. Tumis permukaan permukaan dengan ringan. Letakkan adunan sejuk di atasnya; melancarkan pusingan yang berukuran 13 inci. Lipat doh separuh. Pindahkan ke piring pai; perlahan-lahan buka doh untuk memasukkannya ke dalamnya. Potong doh seperti yang diperlukan untuk meninggalkan overhang 1 inci. (Bakar atau simpan sisa untuk penggunaan lain.) Lipat doh di bawahnya sehingga tepi lipatan rata dengan tepi kuali. Gaulkan adunan di sekitar tepi kuali. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan semasa anda memulakan pengisian (dan hingga 1 jam). Untuk pengisian: Didihkan periuk besar air hingga mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan sedikit garam, kemudian ubi jalar. Kurangkan haba hingga sederhana; masak hingga ubi keledek lembut bila dicucuk dengan pisau, lebih kurang 30 hingga 45 minit. Tiriskan ubi jalar, biarkan sehingga menjadi saringan. Jalankan di bawah air sejuk sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Buang kulitnya; pindahkan ubi jalar yang dimasak ke mangkuk pengadun. Gunakan pengadun elektrik genggam untuk mengisar sehingga berkrim dan halus. Anda memerlukan 3 cawan untuk mengisi; ambil sisa dan simpan untuk kegunaan lain. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Buka cengkerang pai; sikat bahagian dalam dengan 1 sudu mentega cair. Taburkan 1/4 cawan gula merah di bahagian bawah cangkang pai. Panggang hingga kerak dibakar dan baru mulai keperangan, lebih kurang 15 minit. (Sekiranya cengkerang pai itu membengkak, jangan tusukan.) Biarkan sehingga sejuk. Sementara itu, masukkan 7 sudu mentega cair, gula merah, gula pasir, telur, setengah setengah, kayu manis dan pala ke ubi jalar yang telah disucikan. Pukul dengan kelajuan sederhana hingga sebati. Tuangkan ke dalam cawan pai yang telah dipanggang, melicinkan permukaannya. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah. Bakar (rak tengah) sehingga pisau yang dimasukkan ke tengah pengisian keluar bersih namun pengisiannya masih tergoncang sedikit, 1 hingga 1 1/2 jam. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya, kemudian tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sehingga siap dihidangkan. Diadaptasi dari LaBelle Cuisine: Resipi untuk Bernyanyi, oleh Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Kredit Foto: Broadway Books, kesan Penguin Random House, LLC.
