Udang-dan-Sosej GumboKredit: Foto: Iain BagwellLangkah 1: Panaskan lemak (mentega, minyak, atau titisan daging) dalam ketuhar Belanda atau kuali di atas medium, dan pukul tepung yang sama rata. Roux berasaskan mentega memasak dengan api yang lebih rendah sehingga memerlukan sedikit lebih lama tetapi memberikan rasa yang enak dan kaya.
Langkah 2: Masak, pukul terus, hingga adunan sebati dan pekat, seperti pasir basah. Teruskan memasak sehingga kehendak yang diingini.
Langkah 3: Ketahui warna anda, yang berbeza mengikut masa memasak: Putih untuk sos berkrim, berambut perang untuk kuah, dan coklat pekat untuk gumbo tradisional. Walaupun kebanyakan mengatakan roux mesti berwarna coklat gelap, roux berasaskan mentega harus berwarna karamel.
Sekarang setelah anda mendapat roux, anda sudah bersedia untuk beberapa gumbo. Berikut adalah beberapa resipi kegemaran anda.
Ayam-dan-Sosej Gumbo
Simbol memasak Creole, gumbo ada di mana-mana rumah dan restoran di Louisiana. Sosej Andouille dan serbuk fail menjadikan gumbo ayam-dan-sosis ini klasik.
Makanan Laut Terbaik Gumbo
Mencari sedikit lagi makanan laut di gumbo anda? Resipi ini dipenuhi dengan ketam segar, udang, dan tiram. Ia sangat sesuai untuk pesta kerana sebahagian besar kerja dapat dilakukan lebih awal.
Udang-dan-Sosej Gumbo
Apa hebatnya resipi gumbo ini? Ia boleh disediakan dalam periuk sow. Biarkan Louisiana klasik ini mendidih selama 5 hingga 6 jam dan anda sudah bersedia untuk makan malam.
'Big Easy' Gumbo
Kami suka melayan kegemaran parti ini dengan Hoppin & apos; John dan salad hijau segar. Dimasak dalam ketuhar Belanda yang besar hanya kurang dari 50 minit, ini adalah resipi 'ganjaran besar dengan sedikit usaha'.
Gumbo Gravy di atas Batu-tanah Grits
Ini kira-kira Selatan kerana ia dapat. Kuah ringan bermaksud anda boleh makan lebih banyak udang dan sosej Andouille. Berkhidmat dengan bubur jagung bermaksud kita boleh memulakan hari dengan betul?
Chicken-Tasso-Andouille Sosej Gumbo
Tasso adalah potongan daging babi atau daging lembu yang dihisap pedas yang popular di banyak hidangan Cajun. Kami gembira kerana berjaya memasuki resipi ini.