Terdapat banyak lauk pauk yang disajikan secara rutin dengan barbeku di Selatan, seperti collard, kentang goreng, coleslaw, salad kentang, dan makaroni dan keju. Tetapi kawasan tertentu mempunyai apa yang disebut sisi kanonisnya - hidangan yang dipesan oleh semua orang tanpa memikirkannya, yang mereka tahu di dalam hati mereka adalah mustahak untuk membuat sepiring barbeku lengkap. Dalam banyak kes, restoran bahkan tidak mengenakan makanan istimewa ini: mereka hanya mengikuti perjanjian itu.
Berikut adalah lima pilihan terbaik saya untuk bahagian barbeku yang paling ikonik dan kukuh dari sekitar Selatan.
# 5. Roti Jagung (Tennessee Tengah)
jek-roti jagung1.jpgemA Tray of Cornbread Caps Off Combo Platter di Jack's Bar-B-Que di Nashville / emDi dan sekitar Nashville, sendi yang lebih tua menawarkan roti jagung dengan pesanan barbeku anda. Kadang-kadang ia masuk dalam sampul kertas lilin kecil, dan lain-lain dalam dulang kertas kecil. Di beberapa tempat, seperti Barbeku Centre Point di Hendersonville, roti jagung adalah gaya kek cangkul yang digoreng (Center Point memanggil mereka sebagai 'roti roti jagung'), dan di Papa KayJoe & apos; s di Centerville mereka bahkan akan menumpuk daging babi anda secara langsung di atas kue jagung untuk membuat sandwic terbuka besar .
# 4. Kacang dan Slaw (Memphis)
rendezvous-ribs.jpgEm The Ribs di Charlie Vergos 'Rendezvous di Nashville Datang dengan Kacang dan Slaw / emDi Memphis, jika anda memesan makan malam barbeku atau piring - sama ada dengan daging babi, tulang rusuk, ayam, atau bahkan brisket - kemungkinan besar ia akan disertakan dengan kacang dan selada slaid. Kacang biasanya dicelup dengan sos coklat manis dan sedap — paling enak, seperti kacang Barbeku Pit Leonard , mempunyai potongan daging babi berasap juga - sementara coleslaw berpakaian mayo putih berkrim.
# 3. Bawang, Acar, dan Mungkin Garam (Texas Tengah)
Di kebanyakan sendi barbeku Texas Tengah, mereka akan membuang bawang dan acar yang dihiris secara percuma di samping brisket, sosej dan tulang rusuk yang dihiris anda dan bungkus semuanya dengan kertas daging coklat. Beberapa tempat akan memberi anda setengah lengan garam yang masih ada di bungkus plastik juga. Amalan ini biasanya dikaitkan dengan sejarah tempat barbeku paling terkenal di rantau ini, yang bermula sebagai pasar daging, bukan restoran. Pelanggan akan membeli daging lembu atau sosis asap dengan harga pound dan mengambil beberapa barang runcit yang tidak mudah rosak dari rak untuk menyantap makan tengah hari yang cepat.
# 2. Brunswick Stew (Georgia)
finchers.jpgemBrunswick Stew Bersama Sandwich di Fincher's di Macon, GA / emDi Georgia, anda sering harus memesan rebusan Brunswick secara berasingan, tetapi kebanyakan tempat memilikinya dalam porsi kecil bersaiz sampingan, dan selalu dilengkapi dengan sebungkus atau dua garam untuk dihancurkan ke dalam rebusan yang lezat dan enak. Beberapa sendi tertua dan paling berpengetahuan memasukkan rebus ke dalam piring kombo mereka. Pada Sprayberry & apos; s di Newnan , sebagai contoh, Piring Barbeku memberikan daging babi atau daging lembu pilihan anda dengan rebusan, acar, dan roti Brunswick, semasa di Johnny Harris di Savannah semua pinggan mangkuk berasap termasuk roti bakar mentega, kentang goreng, dan hidangan putih kecil rebusan kegemaran Georgia.
# 1. Red Slaw & Hushpuppies (Piedmont North Carolina)
richards1.jpgemTiada yang Lebih Ikonik daripada Baki Barbeku Piedmont NC dengan Slaw dan Hushpuppies, Seperti Yang Ini di Richard's di Winston-Salem / emSekiranya anda memesan 'dulang barbeku' di wilayah Piedmont di North Carolina, anda pasti akan mendapatkan barang yang sama sama ada di Shelby, Lexington, atau Winston-Salem: dulang kertas atau kadbod yang dipenuhi barbeku bahu babi (dicincang, dihiris, atau 'dicincang kasar', mengikut kesukaan anda) bersama dengan gundukan selada slaw merah dan sekerat hushpuppies coklat keemasan. Nama 'selada merah' berasal dari warna pakaian, bukan kubis, dan kadang-kadang disebut 'barbecue slaw' kerana ia dibuat dengan tomato, cuka, dan lada yang sama dengan yang digunakan untuk menumis daging .
[tinjauan pendapat = 8867829]