Kilang Cheesecake dan menu seperti katalog dengan persembahan yang sangat tidak menyenangkan telah menggembirakan para pengunjung selama empat puluh tahun. Hari ini, pelopor tempat makan kasual kelas atas menawarkan lebih dari 200 lokasi di seluruh negara. Dengan lebih daripada 250 pilihan menu segar dan lebih daripada 50 kek keju khas, ia merupakan satu operasi besar. Namun entah bagaimana, mereka berjaya mengeluarkan semuanya.
Untuk melihat di sebalik tabir bagaimana semua kelazatan yang hebat itu disatukan, Hari ini bercakap dengan ketua pegawai kuliner The Cheesecake Factory, Donald Moore, yang berkongsi beberapa pandangan luar biasa mengenai operasi rangkaian restoran kesayangan.
1. Segala-galanya dibuat segar di dalam rumah.
Moore memberitahu Hari ini yang kebanyakan chef menganggap menu 21 halaman The Cheesecake Factory benar-benar gila - dan mereka tidak salah. Persiapan makanan bermula pada pukul 6 pagi setiap hari kerana semuanya - walaupun 160 sos dan pembalut - dibuat di dapur restoran. Membuat keseluruhan menu 250 item memerlukan 700 ramuan.
2. Kek keju terlaris adalah klasik.
Pencuci mulut terlaris di Cheesecake Factory adalah 'cheesecake asli', yang menggunakan resipi yang dibuat oleh Ketua Pegawai Eksekutif dan ibu pengasas David Overton. Menurut Hari ini , Resipi rahsia Evelyn Overton, yang hanya mempunyai lima ramuan, tidak berubah dalam empat dekad.
3. Malah beberapa hidangan terkecil memerlukan masa berjam-jam untuk dibuat.
Gulungan telur alpukat telah menjadi pembuka selera paling popular The Cheesecake Factory selama 20 tahun. Menurut Moore, gulungan kecil yang diidamkan ini memerlukan masa sekitar empat jam untuk dibuat. Sos celup sendiri dibuat dengan 18 bahan dan melibatkan hampir 20 langkah!
4. Seorang pasangan California tinggal di sana.
Pesara Odette dan Chuck Ebersole telah makan di The Cheesecake Factory 10-12 kali seminggu selama 30 tahun yang lalu. 'Saya benar-benar tahu Chuck dan Odette masih makan di The Cheesecake Factory setiap minggu kerana jika sesuatu sesuai dengan keinginan mereka, saya mendapat e-mel,' kata Moore Hari ini . Pada temu ramah 2016 dengan Naib , Odette malah mempercayai diet kilang Cheesecake untuk penurunan berat badannya sebanyak 40 paun.
5. Ini semua mengenai roti perang.
Orang taksub, dan maksud kita taksub dengan roti coklat di The Cheesecake Factory. Di McDonalds, ia adalah kentang goreng. Di The Cheesecake Factory, ia adalah roti, '' kata Moore Hari ini . Ini sangat popular sehingga mereka merata disediakan di kedai runcit . Menurut Thrillist , resipi itu berdasarkan pada 'roti Squaw,' versi Jerman dari resipi Asli Amerika lama untuk roti gandum berasaskan molase yang popular pada tahun 1800-an.