50 Sambungan Barbeku Teratas: The Backstory

Minggu ini, kami menerbitkan senarai Senarai 50 Barbeku Terbaik di selatan. Tetapi, sebenarnya, ia mesti disebut 'senarai kerja' dari 50 sendi teratas.

Biar saya jelaskan. Selama sembilan bulan yang lalu, saya telah melalui jalan raya dan jalan raya untuk Hidup Selatan dalam mencari barbeku terbaik yang ditawarkan oleh setiap bahagian di Selatan. Di wilayah dengan tradisi barbeku yang begitu luas dan beragam - dan dengan jarak tempuh begitu banyak batu persegi antara El Paso dan Baltimore - ini adalah usaha yang agak menakutkan, dan saya akan mengakui bahawa masih ada beberapa tempat dalam senarai pendek saya yang saya ada & minta maaf ; belum sampai.

Tetapi saya rasa akhirnya saya meletakkan cukup banyak daging babi, tulang rusuk, dan brisket yang dihiris di bawah tali pinggang saya untuk menyatakan, sekurang-kurangnya, senarai sementara sendi barbeku terbaik di Selatan. Pemilihan, saya akan mengakui, sedikit condong ke Tennessee dan rumah saya di Carolinas, dan saya akan mengakui berat sebelah yang kuat terhadap mereka yang memasak menggunakan kaedah tradisional. Tetapi banyak sendi barbeku yang lebih baru di Selatan juga bernilai perjalanan, dan sebilangan besar mereka berjaya memenangkan saya.

Perhatikan bahawa senarai tidak (semestinya) dalam urutan langsung, tetapi ada logik untuk pengelompokan:

10 Teratas: Restoran barbeku terbaik di Selatan sangat berbeza dari segi gaya dan teknik sehingga mustahil untuk menyatakan bahawa mana-mana yang terbaik adalah yang terbaik. Saya berasa cukup yakin untuk menyerlahkan kelas teratas. 10 yang pertama, berlabel 'Pilihan Teratas', mengikut urutan abjad dan merupakan pilihan saya (semasa) untuk 10 Gabungan BBQ Terbaik di Selatan.

Selebihnya Yang Terbaik: Selepas 10 teratas, terdapat banyak pertubuhan lain yang patut dicuba oleh semua pencinta barbeku Selatan. 40 seterusnya, disajikan mengikut urutan abjad, adalah yang terbaik.

Perjalanan saya masih belum lengkap, dan senarai ini masih dalam proses. Apa yang saya terlepas setakat ini? Beritahu kami: Saya memerlukan beberapa lagi entri dalam senarai pendek saya untuk membuat saya sibuk sepanjang tahun ini.