6 Jenis Kod yang biasa anda dapati di Kedai



Pasar Awam Kredit: Howard L. Puckett

Banyak ikan diberi label ikan kod di pasar kerana mereka mempunyai ciri-ciri yang serupa ― daging yang tegas, putih dan daging. Berikut adalah ikhtisar cod paling biasa yang akan anda temui di pasaran.



Kod Atlantik (Scrod, Ikan Putih)

Firma klasik, ikan putih, ikan kod Atlantik secara historis digunakan untuk kebanyakan ikan dalam ikan-dan-kerepek. Sekarang, Alaskan pollock secara rutin diganti. Selama 500 tahun, ikan kod Atlantik tidak dapat memenuhi permintaan dengan munculnya perikanan industri. Apabila cod tidak tersedia, pengganti haddock, hake, cusk, tilapia, pollock, striped bass, atau white sea bass.

Kod Pasifik (Alaska Cod, True Cod, Gray Cod, Tara, Codfish)

Setelah dikerdilkan oleh pendaratan ikan kod Atlantik, ikan kod Pasifik dianggap sebagai ikan putih kedua terbesar di dunia. Rasa ringan dan tekstur serpihannya sama dengan ikan kod Atlantik.





Kod hitam (Sablefish, Butterfish)

Bukan ikan kod yang benar, kebanyakan ikan Pasifik Utara yang kaya ini dieksport ke Jepun. Kod hitam matang dengan cepat dan mempunyai jangka hayat yang panjang ― yang tertua yang tercatat berusia 94 tahun. Ini bermakna mereka dapat menghasilkan semula awal dan lama, menjadikan mereka pilihan makanan laut yang baik. Kod hitam menjadikan pengganti bass laut Chile. Kerana kandungan lemak tinggi dan rasa ringan, ikan kod hitam sangat sesuai untuk merokok.

Lingcod (Kod Kerbau, Ikan Biru, Kod Putih)

Ikan yang tinggal di bawah ini memperoleh namanya kerana kemiripan dengan ikan cod dan ikan. Lingcod adalah kegemaran dengan pemancing rekreasi di Pantai Barat.



Ikan Batu (Rock Cod, Pasukan Kakap)

Baik ikan kod atau ikan kakap, ikan mas ini berkongsi tekstur, daging putih, dan rasa lembut mereka. Walaupun ikan karang dapat hidup lebih lama dari 100 tahun, mereka matang lambat, menjadikannya sangat rentan terhadap penangkapan ikan berlebihan.

Pollock (Alaskan Pollock)

Jenis ikan kod ini dianggap sebagai ikan makanan paling banyak di dunia. Pollock Atlantik lebih berminyak dan terasa lebih enak, sementara pollock Pasifik yang lebih ringan digunakan dalam tongkat ikan komersial dan sandwic ikan makanan segera. Pollock adalah ikan yang paling sering digunakan di surimi, atau kepiting tiruan.