Anda Tanya: Adakah Kuning Telur Buruk Bagi Saya?Kredit: Ilustrasi oleh Lauren Margit Jones untuk TIMETerdapat banyak perkara mengenai kuning telur. Berbanding dengan putih telur, kuning telur mengandungi sebahagian besar barang baik telur & apos , termasuk sebahagian besar zat besi, folat dan vitamin. Kuning juga mengandungi dua nutrien - lutein dan zeaxanthin - yang menyokong kesihatan mata dan otak.
Tetapi kuning telur adalah sumber kolesterol makanan, itulah sebabnya omelet putih telur, kuki dan makanan bebas kuning telur baru-baru ini mendominasi pinggan sarapan dan lembaran penaik pemakan yang mementingkan kesihatan. Terutama dari segi kesihatan jantung, para pakar pernah memberi amaran, kolesterol diet adalah berita buruk.
Tetapi sama seperti penyelidikan terkini telah memberi lemak diet pengampunan dan permintaan maaf yang memalukan, diet kolesterol sepertinya telah difitnah secara tidak adil oleh masyarakat kesihatan.
'Diet kolesterol tidak diterjemahkan ke dalam kadar kolesterol darah yang tinggi,' kata Dr Luc Djousse, seorang profesor bersekutu dan penyelidik penyakit jantung di Harvard Medical School dan Brigham and Women's's Hospital.
Djoussé telah melakukan penyelidikan pada telur dan penyakit jantung. 'Data saintifik semasa tidak membenarkan kebimbangan mengenai pengambilan telur, termasuk kuning telur, ketika menyangkut kesihatan jantung,' katanya.
Pegawai kesihatan negara nampaknya bersetuju; yang Garis Panduan Pemakanan terkini untuk orang Amerika jangan meletakkan kolesterol diet.
Malah bagi orang yang gennya berisiko lebih besar untuk masalah jantung dan kolesterol, makan telur setiap hari tidak menjadi masalah, dijumpai kajian baru muncul di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika . Pengarang kajian itu, Dr. Jyrki Virtanen dari University of Eastern Finland, mengatakan bahawa kajiannya adalah yang terbaru untuk menunjukkan bahawa memusatkan perhatian pada satu aspek makanan — seperti kolesterol dalam telur — bukanlah cara yang boleh dipercayai untuk mengukur bahawa makanan & apos kesan kesihatan.
Yang lain bersetuju. 'Fokus kami harus pada pola pemakanan yang sihat, bukan makanan atau nutrien tertentu,' kata Dr Robert Eckel, ketua program dan profesor perubatan di University of Colorado School of Medicine. Eckel baru-baru ini menulis sebuah editorial pada telur dan kolesterol. Dia mengatakan bahawa dia tidak mengeluarkan telur ketika bercakap dengan pesakitnya mengenai faktor risiko mereka untuk penyakit jantung.
'Telur mendapat banyak perhatian kerana mereka sangat popular dan untuk sementara waktu agak difitnah,' katanya. 'Tetapi saya lebih prihatin dengan orang yang makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, dan mematuhi pola pemakanan yang sihat seperti diet gaya Mediterranean atau diet DASH . '
Kedua-dua Eckel dan Virtanen mengatakan ini tidak bermaksud anda mesti makan lima telur setiap pagi untuk sarapan. Terlalu banyak dari satu makanan tidak bijaksana, kata mereka.
Juga, terdapat beberapa persoalan yang berlanjutan mengenai kesan pengambilan telur pada hati penghidap diabetes. 'Terdapat beberapa data penyelidikan bahawa pengambilan telur yang lebih tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koronari pada mereka yang menderita diabetes jenis 2,' kata Virtanen.
Jadi berapa banyak telur yang boleh anda makan tanpa perlu risau? Jenis-jenis spesifik itu sukar untuk diusik. Tetapi Virtanen mengatakan penemuan kajiannya 'satu telur setiap hari' adalah purata beberapa hari-yang bermaksud bahawa walaupun anda makan telur dadar tiga telur beberapa hari seminggu, selagi anda tinggal di sekitar satu- purata sehari, anda mungkin tidak perlu risau.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Masa