Adakah Memasak Makanan Anda dalam Kuali Non-Stick akan membuat anda gemuk?Kredit: Yulia-Images / Getty ImagesSatu kajian baru mengaitkan bahan Perfluoroalkyl (PFAS), bahan kimia yang membantu mewujudkan permukaan yang tidak melekat, dengan berat badan kembali. Tetapi seberapa besar risikonya?
Bahan-bahan itu terdapat di dalam bungkusan makanan, pinggan kertas, dan kuali lekat yang anda gemari: Bahan-bahan Perfluoroalkil (PFAS), bahan kimia buatan manusia yang membantu menjadikan benda tahan noda, kalis air, dan tahan pelekat. Tetapi berasaskan haiwan kajian telah menunjukkan bahawa mereka boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anda, menyebabkan peningkatan kadar kolesterol, sistem imun yang ditindas, gangguan tiroid, dan juga barah. Dan baru belajar membuat kita berfikir bahawa kita seharusnya mengambil periuk besi tuang yang boleh dipercayai (walaupun lebih sukar dibersihkan). Para saintis Harvard mendapati bahawa makan makanan yang terdedah kepada PFAS mungkin ada kaitannya dengan berat badan yang menjengkelkan di sekitar perut anda.
Untuk kajian penurunan berat badan selama dua tahun, diterbitkan pada Perubatan PLOS , jurnal akademik bukan keuntungan dalam talian yang dikaji oleh rakan sebaya, 621 peserta yang berlebihan berat badan dan gemuk diberi diet secara rawak untuk diikuti selama 24 bulan. Setiap enam bulan, para penyelidik memeriksa vital dan tanda-tanda perubahan badan, serta mengambil sampel plasma. Pada akhir kajian, jelas bahawa peserta menurunkan berat badan terbanyak dalam enam bulan pertama, dan kemudian secara beransur-ansur menurunkan kembali berat badan selama 18 bulan yang tersisa. Ini bukan maklumat baru, tetapi sangat berguna untuk mengetahui bahawa penyelidikan terus menunjukkan bahawa terdapat tempat yang bagus untuk penurunan berat badan.
Tetapi perkara menjadi lebih menarik apabila para penyelidik melihat sampel plasma yang diambil sepanjang kajian. Mereka mendapati bahawa peserta yang mempunyai tahap PFAS tahap awal yang lebih tinggi pada awal kajian adalah mereka yang paling cenderung untuk menaikkan berat badan setelah tempoh kehilangan awal. Korelasi ini paling ketara bagi wanita: Mereka yang mempunyai tahap PFAS awal yang tinggi meningkat 1.7 hingga 2.2 kilogram lagi (3.7 hingga 4.8 paun) berbanding dengan mereka yang mempunyai tahap PFAS yang lebih rendah. Penyelidik mengesyaki ini mungkin ada kaitan dengan bagaimana zat ini mempengaruhi kadar denyutan jantung: Untuk enam bulan pertama kajian, mereka yang mempunyai tahap PFAS tahap awal yang tinggi mengalami penurunan kadar denyutan jantung metabolik (RHR) yang paling dramatik dan tidak mengalami kenaikan seterusnya di RHR ketika mereka kembali berat badan - sesuatu yang terjadi pada mereka dengan tahap PFAS yang lebih rendah.
Adalah baik untuk menunjukkan bahawa walaupun penyelidik telah mengkaji PFAS untuk sementara waktu, ini adalah kali pertama mereka melihat hubungan antara kenaikan berat badan dan pendedahan PFAS. Dalam analisis kajian itu, para penyelidik mengatakan bahawa mereka tidak dapat menjelaskan kesan bagaimana faktor status sosioekonomi dan gaya hidup dapat mempengaruhi temuan. Selain itu, mereka mengakui bahawa kajian itu mungkin tidak disukai jika kenaikan berat badan peserta disebabkan oleh kekambuhan dalam diet lama mereka yang mengandungi makanan berkalori tinggi yang tercemar oleh PFAS. Oleh itu, walaupun mungkin tidak ada sebab pasti untuk membuang semua kuali lekat anda, itu adalah sesuatu yang perlu anda fikirkan ketika anda memasak makan malam.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Nyata Sederhana