adakah telur sihatKredit: Getty ImagesTelur menguasai menu dari pelbagai jenis tempat sarapan, dari rantai makanan segera hingga kafe organik. Tetapi telur yang rendah hati datang dengan banyak soalan: telur telur meningkatkan kolesterol anda ? Sekiranya anda memesan telur dadar putih telur atau merangkul kuning telur ? Dan bagaimana dengan telur organik - adakah mereka benar-benar berkhasiat?
Sama ada anda memakannya setiap hari atau hanya sekali-sekala, terdapat banyak maklumat untuk mengetahui bagaimana memasukkan telur ke dalam makanan yang sihat. Di sini, pakar diet mempertimbangkan apa yang perlu anda ketahui mengenai pemakanan telur.
Adakah telur sihat?
Pakar pemakanan bersetuju bahawa protein dan vitamin dalam telur menjadikannya pilihan yang sihat. 'Saya akan mengatakan telur sangat sihat, dengan 13 vitamin dan mineral penting,' kata ahli diet berdaftar Brigitte Zeitlin. 'Plus, mereka adalah sumber protein berkualiti tinggi, yang digunakan tubuh kita untuk membina dan mengekalkan otot yang kuat dan sihat.' Sebiji telur besar mempunyai sekitar 6 gram protein, menurut Pangkalan data pemakanan USDA . Satu telur besar juga mengandungi hanya 72 kalori, memberikan banyak khasiat dalam paket kalori kecil.
Telur juga kaya dengan nutrien termasuk biotin (yang membantu anda mengubah makanan menjadi tenaga yang boleh digunakan), kolin (mikronutrien penting yang terlibat dalam metabolisme, antara fungsi lain), vitamin A (penting untuk sistem imun) dan lutein dan zeaxanthin (antioksidan yang membantu melindungi badan anda dari radikal bebas), kata ahli diet berdaftar Ryan Maciel.
'Telur juga merupakan satu-satunya makanan yang secara semula jadi memiliki vitamin D,' kata Zeitlin, 'yang membantu menjaga tulang kuat.'
Sekiranya saya makan kuning telur?
Salah satu kebingungan terbesar ialah sama ada kuning telur baik atau buruk bagi anda. Selama bertahun-tahun, kuning telur mempunyai reputasi negatif kerana mereka kolesterol makanan , yang para pakar memberi amaran merosakkan kesihatan. Sebiji telur besar mengandungi 186 mg kolesterol; nilai harian kolesterol yang disyorkan adalah kurang daripada 300 mg.
'Dulu ada anggapan bahawa telur dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi,' kata Maciel. 'Walau bagaimanapun, penyelidikan semasa menunjukkan bahawa bagi kebanyakan orang, kolesterol makanan mungkin tidak mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah anda secara signifikan.'
Selain kolesterol, kuning telur juga mengandung banyak nutrien telur. Manfaat kuning telur juga merangkumi jumlah zat besi, folat, vitamin, lutein dan zeaxanthin yang tinggi. 'Walaupun kuning telur mengandung protein yang lebih sedikit daripada putih telur, telur itu memberikan beberapa nutrien yang sihat, seperti vitamin larut lemak, asid lemak penting dan antioksidan,' kata Maciel.
Sekiranya saya makan putih telur?
The kegilaan putih telur - berlabuh dengan makanan seperti telur dadar putih telur, kue dan wafel - pernah dianggap sihat. Tetapi pemakanan putih telur bermula dan diakhiri dengan protein dan beberapa vitamin B, kata Maciel, itulah sebabnya mengapa banyak pakar mendorong makan keseluruhan telur.
'Untuk satu, telur dadar anda akan lebih enak apabila anda memasukkan kuning telur,' kata Zeitlin. 'Tetapi anda kehilangan hampir separuh jumlah protein dalam telur ketika anda membuang kuning telur. Anda juga kehilangan vitamin dan mineral penting seperti vitamin D, E, A, kolin dan antioksidan. '
Adakah telur akan menaikkan kolesterol saya?
Menurut Garis Panduan Diet 2015, kolesterol makanan tidak lagi menjadi nutrien yang menjadi perhatian ketika hendak membesarkan seseorang kolesterol darah . 'Faktor risiko yang lebih mungkin berkaitan dengan risiko penyakit jantung termasuk genetik, kurang bersenam dan pilihan gaya hidup seperti merokok dan pengambilan alkohol,' kata Zeitlin.
Sebenarnya, penyelidikan baru-baru ini mendapati bahawa orang yang makan kira-kira satu telur sehari kadar penyakit jantung dan strok yang lebih rendah , mungkin kerana telur & apos; keupayaan untuk meningkatkan tahap kolesterol HDL 'baik', yang dapat membantu melawan penumpukan lemak di saluran darah. Kajian lain, yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika , juga mendapati bahawa makan sebiji telur sehari tidak menjadi masalah bagi orang yang berisiko lebih tinggi untuk masalah jantung dan kolesterol.
Sekiranya saya membeli telur organik?
Terdapat alasan yang sah untuk mempertimbangkan telur organik. Penyelidikan menunjukkan bahawa amalan pertanian organik boleh lebih baik untuk persekitaran , dan telur bebas sangkar, telur bebas dan organik biasanya lebih baik untuk kesejahteraan haiwan berbanding telur konvensional, kata Maciel. Membeli organik mengurangkan risiko penggunaan antibiotik, bahan kimia dan logam berat juga, katanya.
Tetapi jika anda cuba mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan - sejak awal tahun ini, 200 juta telur diambil selepas wabak Salmonella - membeli organik jaminan & apos; t bahawa telur akan selamat. 'Risiko telur dicemari Salmonella sangat rendah dan tidak ada kaitan dengan sama ada organik atau tidak,' kata Zeitlin. 'Cara terbaik untuk mengelakkan keracunan makanan adalah memasak telur hingga suhu dalaman 160 darjah Fahrenheit atau lebih panas dan mengikuti asas lain amalan keselamatan makanan . '
Apakah kaedah yang paling sihat untuk menyediakan telur?
Memasak telur anda baik untuk anda, dan bukan hanya kerana melakukannya mengurangkan risiko keracunan makanan. 'Memasak telur menjadikan protein lebih mudah dicerna dan meningkatkan ketersediaan biotin,' kata Maciel.
Apabila mendapat nutrien yang paling banyak dari telur anda, anda pasti ada banyak pilihan yang sama baiknya . 'Anda benar-benar boleh memakan telur anda namun anda lebih suka: orak-arik, rebus, rebus lembut, telur dadar atau rebus,' kata Zeitlin. 'Selagi anda makan keseluruhan telur, anda akan mendapat semua khasiat yang ditawarkan telur itu.'
Sudah tentu ada cara untuk menjadikan telur lebih berkhasiat, seperti memasangkannya dengan sayur-sayuran. 'Omelet adalah cara terbaik untuk memasukkan lebih banyak sayuran dalam makanan anda sambil mendapatkan sumber protein yang kaya,' kata Maciel. Zeitlin juga suka menggabungkan telur dengan sumber serat yang baik, seperti sayuran, buah atau biji-bijian. 'Gabungan protein dan serat akan menahan rasa lapar untuk jangka masa yang lebih lama,' katanya. 'Sekiranya saya mempunyai telur rebus untuk makanan ringan, saya ingin memasukkan clementine atau sebilangan anggur untuk sedikit serat.'
Pembetulan, 11 Disember Versi asal cerita ini salah mencirikan kolesterol HDL, yang dicipta di dalam badan. Telur dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL dalam tubuh, tetapi mengandung kolesterol makanan, bukan kolesterol HDL.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Masa