Kalkun kering boleh berlaku kepada tukang masak Thanksgiving yang paling berpengalaman. Ini tidak semestinya salah anda - kalkun sangat besar sehingga mereka memerlukan selama-lamanya untuk memanggang. Pada saat daging gelap mencapai 180˚F yang penting, anda mungkin telah terlalu banyak memasak daging payudara. Itulah sebabnya kita mempunyai elixir ajaib yang disebut kuah.
Kuah tidak hanya untuk disajikan di meja. Anda juga boleh menggunakannya untuk 'menghidrasi semula' ayam belanda sebelum menghidangkannya. Ina Garten mempunyai kaedah genius untuk menyisipkan kalkun yang dihiris di atas lapisan kuah — ia adalah tip buat awal , tetapi ia juga menjadi penyelesaian yang baik untuk ayam belanda yang terlalu matang. (Saya yakin Ina tidak pernah memasak apa-apa dalam sehari.) Sebelum anda mengukir burung itu, masukkan kuah panas inch inci ke piring hidangan, kemudian susun kalkun yang diukir di atas kuah dan gerimis secara merata dengan kuah tambahan . Anda mungkin perlu menipiskan kuah sedikit dengan stok ayam atau ayam belanda untuk menjadikannya konsisten yang tepat untuk gerimis. Hidangkan kalkun berlapis ukiran meja dengan tambahan - anda dapat meneka - kuah.
Selain kuah, anda juga boleh menyikat ayam belanda yang diukir dengan sedikit stok ayam atau kaldu untuk menambah kelembapan. Mentega tanpa garam yang dicairkan juga akan berjaya, tetapi jangan berlebihan — sedikit sebanyak. Tidak seperti kuah.
Bercakap tentang kuah, ini bukan masanya untuk menggunakan barang-barang kasar. Luangkan 10 hingga 15 minit tambahan dan buat dari awal. Lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Anda mahukan kuah yang begitu halus seperti sutera, lezat, dan gurih sehingga tidak ada yang menyedari bahawa kalkun kering.