Tumbuh di Selatan, ada protokol yang tidak dapat diucapkan yang berlaku di banyak dapur dari jauh, seperti tidak pernah, pernahmeletakkan wajan besi tuang anda di mesin basuh pinggan mangkukdan bahawa kebanyakan makanan tidak lengkap kecuali terdapat sebilangan biskut, roti jagung, atau roti ragi di atas pinggan. Itu seperti minum penkek tanpa sirap atau meninggalkan garam dari sayur collard.
Di rumah kami, keadaan sibuk, dengan cukup banyak anak dan anjing untuk menjaga ibu saya daripada sibuk. Oleh itu, ketika memilih antara membuat biskut buttermilk buatan sendiri yang terkenal atau resipi untuk biskut krim masam yang hanya memerlukan tiga ramuan dan timah muffin, dia pintar. Biskut krim masam untuk pergi bersama makan malam.
Mereka tidak memerlukan satu sudu teh atau sedikit; hanya tiga perkara yang dia ada di dapur. Tidak bergolek atau menggigil; hanya gaul dan bakar. Walaupun berpakaian sederhana dan tidak kelihatan cantik, jangan salah: Gigitan syurga yang lembut dan lembap ini akan membuat anda terkulai. Setiap gigitan benar-benar mencair ke mulut anda dengan rasa mentega, masam berkrim.
Mungkin ada yang biasa dengan biskut krim masam yang disajikan dalam bentuk miniatur di restoran Southern klasik sebagai makanan ringan semasa makan di meja; yang lain mungkin mengingati nenek mereka mencampurkan makanan ringan pada hari minggu yang malas. Dan bagi mereka yang sama sekali tidak mengetahui perkara ini, anggaplah ini peluang terbaik untuk berkenalan. Ikuti resipi ibu saya untuk biskut krim masam dan anda akan keluar dari ketuhar dalam masa kurang dari tiga puluh minit.
Biskut Krim AsamKredit: Wendy YarboroughCara Membuat Biskut Krim Asam
Dalam mangkuk campuran, gabungkan 1 batang mentega masin , dilembutkan ke suhu bilik, dengan 1 cawan krim masam dan 1 cawan tepung naik sendiri . Kacau hingga sebati. (Ibu saya mengesyorkan menambahkan lebih banyak sudu tepung jika adunan kelihatan terlalu basah, yang kadang-kadang boleh berlaku pada hari-hari lembab yang biasa kita lakukan di Georgia Selatan. Ia mesti tebal dan melekit.) Semburkan sedikit tin muffin dengan bahan lekat semburan memasak — walaupun mentega dan krim masam menjadikannya tidak perlu — sebelum menjatuhkan sesudu besar adunan ke dalam setiap cawan muffin. Bakar dalam ketuhar pada suhu 375 darjah selama kira-kira 20 hingga 23 minit secara purata, atau sehingga sedikit pun warna keemasan berwarna di bahagian atas. Warnanya akan sangat terang dan harus dikeluarkan sebelum bahagian atasnya berwarna keemasan.
Beberapa catatan dari ibu saya merangkumi bahawa dia hampir selalu menggandakan jumlahnya, menggunakan nisbah ramuan 1: 1: 1 yang sama. Kumpulan di atas menghasilkan kira-kira selusin biskut yang lebih kecil atau, dia bergurau, lapan yang benar-benar gemuk. (Keluarga kami menyukai yang gemuk.) Oleh itu, kumpulan dua akan menghasilkan antara 16 hingga 24, bergantung pada seberapa besar yang anda mahukan. Setelah semua orang merasakan, anda akan memerlukan tambahan.
Pada pagi yang paling istimewa, kami anak-anak akan bergegas ke dapur sebelum sekolah untuk menemukannya membuat sebilangan biskut krim masam, gaya sarapan. Yang ada di rumah kami, bermaksud dia menambahkan sosis sarapan (masak dan hancurkan setara dengan tiga roti Jimmy Dean, dia mengesyorkan) dan kira-kira setengah cawan keju Cheddar parut ke adunan biskut sebelum dibakar. Yang boleh saya katakan mengenai perkara ini: LAKUKANNYA. Ia sangat sedap.
Di sana anda memilikinya - biskut krim masam Selatan klasik di jiff. Tidak diperlukan campuran yang dibeli di kedai.
TONTON: Panggang Mississippi Julie Yoste
Sejauh perisa, biskut krim masam hampir dengan semua makanan, dari sup hingga panggang hingga ayam goreng. Jadi buat sebahagian besar malam ini, kerana mengapa tidak?