asparagus putihKredit: perikatan gambar / Getty ImagesTombak asparagus putih kelihatan seperti versi hijau yang tidak berwarna - sebenarnya, mereka adalah jenis tanaman yang sama. Jadi apa perbezaan antara keduanya?
Tidak seperti rakan hijau mereka, asparagus putih pucat dari hujung ke hujung kerana tumbuh di bawah tanah. Petani menutupi tangkai di dalam tanah untuk menyembunyikannya dari sinar matahari dan menghalangnya daripada menghasilkan klorofil, seperti bagaimana mereka bertukar menjadi hijau.
Tonton: Cara Membuat Salad Asparagus, Zucchini, dan Carrot Ribbon
Sejenis rasa, tidak ada perbezaan besar antara kedua-dua jenis asparagus. Ada yang mengatakan bahawa tombak putih mempunyai rasa yang lebih lembut dan lebih lembut, sementara yang lain tidak dapat membezakannya. Perkara yang paling penting untuk diketahui semasa membeli asparagus putih ialah lembing mempunyai kulit yang keras dan pahit yang perlu dikupas sebelum dimakan. Potong ujung berkayu, dan gunakan pengupas sayur untuk melepaskan dua pertiga dari setiap tombak, kemudian sediakan asparagus seperti yang diinginkan.
Sekiranya anda tidak pernah melihat asparagus putih di kedai runcit, anda tidak bersendirian. Tidak seperti asparagus hijau, yang anda dapati di pasar raya hampir sepanjang tahun, musim asparagus putih adalah pendek, biasanya dari April hingga Jun. Tempat terbaik untuk mencarinya ialah petani tempatan & apos; pasar.
Kerana mempunyai rasa yang halus dan warna yang unik, asparagus putih sangat dinikmati sesederhana mungkin. Blanch tombak dan sajikan dengan sos celup krim seperti hollandaise atau remoulade untuk pembuka selera yang elegan. Atau simpan asparagus mentah dan gunakan dalam slaw atau salad. Jalur nipis asparagus putih dan hijau membuat persembahan yang sangat cantik.