Serius, Apa itu Fruitcake?Kredit: gambar oleh CSA-Printstock melalui gambar gettySemasa mengadakan pesta percutian, mungkin bahagian terbaik untuk semua orang adalah koleksi hadiah unik yang dibawa oleh semua rakan dan keluarga anda. Walau bagaimanapun, di antara sebotol wain merah yang funky, keju triple-cream, dan cookie slice-and-bake, selalu ada satu kelebihan dalam kumpulan: kek buah . Kek buah berat, baik secara fizikal (beratnya sama dengan bayi yang baru lahir), dan di perut (terdapat banyak buah gula-gula di dalamnya, ditambah dengan minuman keras yang direndam dalam minuman keras). Kek buah sukar digigit. Kek buah boleh dimakan tahun. Serius, apa itu kek buah?
Apabila diambil pada nilai nominal, kek buah tidak kelihatan buruk. Kek yang diperbuat daripada buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan mungkin sedikit minuman keras sebenarnya sangat sedap. Walau bagaimanapun, jika anda pernah melihat sekeping kek buah di shindig percutian, anda pasti tahu lebih banyak mengenai kek ini daripada keterangannya.
Asal dari kek buah dapat ditelusuri ke abad ke-16 Eropah, di mana didapati bahawa ketika direndam dalam jumlah besar gula, buah dapat diawetkan. Dengan begitu banyak buah gula-gula yang berkeliaran, orang-orang mengeruhkan hasil gula mereka dengan beberapa bahan lain ke dalam acuan untuk membuat kuih-muih. Dikenali pada asalnya sebagai 'kek plum' di England, Sahabat Oxford untuk Gula dan Gula-gula menerangkan awal kek buah sebagai pemanggang yang sangat memakan masa - putih telur harus disebat dengan garpu, mentega harus dicuci, buah-buahan itu dilumurkan dengan tangan. Kuih-muih itu kemudian dipanggang di dalam oven api kayu yang sebelumnya telah dipanaskan dan dikosongkan.
Kemunculan ketuhar besi tuang (dan suhu yang dapat dikawal) pada tahun 1800-an menyebabkan peningkatan resipi bertulis untuk kek buah, beberapa di antaranya meminta baking soda selain telur yang dipukul untuk meringankan kue. Beberapa resipi Inggeris mencadangkan mengukus buah untuk kelembapan tambahan, sementara resipi Australia berusaha mencapai yang sama dengan nanas yang dihancurkan.
Penambahan kacang dalam resipi kek buah kemungkinan berkat Amerika Selatan. Salah satu pengedar kek buah terkemuka di negara ini, Collin Street Bakery of Corsicana, Texas, mendokumentasikan resipi kek buah berat mereka pada tahun 1896. Robert Sietsma menulis dalam Sejarah Ringkas Kek buah bahawa kedai roti Selatan & apos; kemasukan ramuan itu mungkin disebabkan oleh kelebihan kacang murah di wilayah ini. Seperti buah, kacang cenderung merosakkan setelah dilapisi gula, dan oleh itu membuat penambahan rasa selamat datang pada kek buah. Walaupun popular di seluruh dunia, kek buah Amerika memegang hadiah tertentu kerana kekurangan makanan mereka. Oleh kerana mereka dijangka segar sepanjang perjalanan mereka melalui surat, kek biasanya direndam dalam minuman keras atau brendi, kemudian ditutup dengan gula tepung. Oleh kerana mereka diserap dengan minuman keras dan gula, gula-gula itu sebenarnya boleh dimakan selama bertahun-tahun. Sebenarnya, Jay Leno pernah makan sepotong yang berusia 125 tahun kek buah teruskan hidup Pertunjukan Malam Ini. Ketika ditanya bagaimana rasanya kek, Leno bergurau bahawa 'ia memerlukan lebih banyak masa.'
Collin Street Bakery sebenarnya masih menjual pesanan mel kek buah . 'DeLuxe® Fruitcake' bersaiz biasa mereka (yang beratnya £ 1 dan berharga $ 30) mengandungi banyak buah, di antaranya ceri, nanas, kismis, betik, dan kulit jeruk. Kek juga tentu saja mengandungi pecan, serta minyak kedelai, telur, dan tepung cair dan hidrogenasi. Ini manis dengan sirap jagung, gula, gula terbalik, madu, sirap jagung fruktosa tinggi, pepejal sirap jagung. Akhirnya, kek mengandungi rasa semula jadi dan buatan, sulfur dioksida (bahan pengawet untuk buah kering). Berwarna merah # 40, biru # 1, dan kunyit. Kedai roti mengatakan bahawa mereka suka menyimpan kuih di dalam peti sejuk, tetapi mengekalkan bahawa kek buah akan disimpan pada suhu bilik selama 60-90 hari.
Bahagian FAQ laman web juga merangkumi permata ini mengenai cara 'doktor' kek buah: 'Cukup rendam kain keju putih bersih sesuai dengan pilihan anda kemudian ... letakkan kain sepenuhnya di atas kek ... Letakkan' Doktor 'DeLuxe® kembali ke dalam tin dan sejukkan. ' Mereka terus mengatakan untuk merendam semula kek setelah 5 hari, dan mengulangi prosesnya setiap 5 hari sehingga kek terasa 'betul.'
Walaupun senarai ramuan dan arahan itu cukup untuk membuat anda tidak pernah mencuba kek, ini tidak bermaksud terdapat kek buah yang baik. Sekiranya anda tidak mahu membuat sebiji kek dan kacang-kacangan yang baru disatukan dengan telur, anda membuat sandaran dan mulakan dengan resipi kek rum, kemudian tambahkan tambahan untuk renyah dan kenyal, anda mungkin sebenarnya mempunyai sesuatu yang enak di tangan anda. Yang demikian, bagaimanapun, tidak boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih dari seminggu.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Rangup Tambahan