Keliru dengan kuali kek? Berikut adalah turunnya: Kuali tiub adalah apa-apa jenis loyang bulat yang mempunyai tiub berongga di tengahnya. Tiub mengalirkan haba, yang membantu membuat kek dalam yang besar lebih cepat dipanggang, dan juga membantu kek melepaskan lebih senang dari kuali setelah dibakar. Bundt pan adalah sejenis loyang tiub. Tetapi di sinilah keadaan membingungkan — kedua kuali ini tidak selalu boleh digunakan secara bergantian.
Kumpulan kualibiasanya mempunyai sisi seruling yang memberikan kek hiasan berbentuk patung yang memerlukan sedikit hiasan - tidak memerlukan teknik pembekuan mewah. Kuali boleh terdiri daripada seramik, aluminium, dan juga besi tuang. Tidak kira bahannya, mereka sangat sesuai untuk kek mentega yang padat dan lembut, seperti serbuk mentega, kopi, dan paun. Kuali Bundt yang ideal tidak lekat dan mempunyai dalaman berwarna terang. Kuali kelabu gelap atau hitam cenderung untuk memanggang atau memerah kek kerana mereka panas dengan lebih baik.
Sebilangan besar kuali tiub mempunyai sisi lurus dan kemasan yang tidak dilapisi. Walaupun anda boleh membuat Bundts, kue kopi, dan kue serupa di dalam kuali tabung, bentuk dan jenis kuali ini sangat sesuai untuk kek dengan serbuk ringan dan lapang seperti makanan malaikat atau kue sifon. Mereka sering dipanggil kuali makanan malaikat untuk alasan ini. Resipi kek makanan malaikat biasanya tidak mengandungi ragi; udara yang disebat ke dalam adunan berasaskan telur putih itulah yang menjadikannya begitu tinggi. Oleh kerana itu, anda memerlukan kuali lurus yang tidak dilapisi (dan tidak digosok) sehingga adonan dapat melekat pada sisi kuali ketika mengembang, membantunya naik tinggi. Setelah kek keluar dari oven, balikkan kuali, dan biarkan sejuk terbalik. Inilah sebabnya mengapa panci tiub sering kali mempunyai bahagian bawah dan kaki yang boleh ditanggalkan - ia dapat mengelakkan kek halus dari runtuh dan menjadikan kek lebih mudah dikeluarkan dari kuali setelah sejuk.