Asas Pembakar



Dari Dapur Kami: Ia Kredit: Beth Dreiling Hontzas Gaya: Rose Nguyen Gaya Makanan: Rebecca Kracke Gordon

Petua Pembakar
Kaji petunjuk yang berguna ini sebelum anda membakar kuki buatan sendiri yang lazat.



  • Sekiranya adunan kue kering dan rapuh, masukkan 1 hingga 2 sudu susu.
  • Kacau dengan penambahan bahan terakhir dengan tangan untuk mengelakkan adunan kuki yang kuat daripada pengadun mudah alih.
  • Sekiranya kuki menyebarkan terlalu banyak semasa memanggang, doh mungkin terlalu lembut. Dinginkan doh sebelum dibakar, dan sejukkan lembaran penaik panas sepenuhnya sebelum menggunakannya semula.
  • Gunakan sudu kecil ais krim untuk menjatuhkan adunan ke atas loyang.
  • Griskan loyang dengan pemendek padat atau lapis dengan semburan memasak sayur.
  • Awasi kumpulan pertama kuki yang diletakkan di dalam ketuhar. Pastikan anda memeriksa kelayakan selepas waktu memanggang minimum.

Mengukur Ke Atas
Mengukur dengan teliti akan membantu anda mencapai hasil hebat yang sama setiap kali anda memanggang. Tidak semua bahan diukur dengan jenis perkakas yang sama, jadi baca panduan ini sebelum anda memulakannya.

  • Tuangkan cecair ke dalam gelas atau plastik kalis api, kalis haba dengan corong tuang dan tanda yang mudah dibaca. Ini boleh didapati di kedai peralatan memasak dan berukuran dari 1 cawan (8 ons) hingga 2 liter (64 auns). Untuk mengelakkan tumpahan cecair, cari cawan yang peleknya berada di atas paras cawan terakhir. Semasa mengukur cecair, letakkan cawan di permukaan yang rata (seperti kaunter dapur anda) dan kemudian isi dengan cecair.
  • Set cawan logam atau plastik bersarang dalam ukuran bertahap dari 1/4 cawan hingga 1 cawan adalah yang terbaik untuk mengukur bahan kering. Untuk hasil yang konsisten, bungkus gula merah, buah kering, dan masukkan ke dalam ukuran dengan bahagian belakang sudu.
  • Hampir semua tepung yang ada hari ini telah diawet sebelum dibungkus. Pengecualian adalah tepung kek. Tepung halus ini perlu diayak sebelum diukur untuk memastikan tekstur yang lapang. (Juga taburkan gula tepung sebelum mengukur untuk menghilangkan ketulan.) Dapatkan ukuran tepung yang tepat dengan menggunakan kaedah 'celup-dan-sendok'. Sudu tepung ke dalam cawan pengukur dan giling sedikit. Lukiskan tepi lurus pisau atau spatula di bahagian atas ukuran untuk meratakan bahagian atas.