Bacon Terbaik di Amerika

Kredit: mphillips007 / Getty Images

Salah satu bahagian yang paling sukar untuk menjadi Amerika & apos; s Pengkritik Bacon adakah saya tidak dapat membuat katalog setiap daging yang saya rasakan dengan penuh kasih sayang. Catatan saya legiun dan kebanyakannya ditulis pada kertas yang dilumurkan dengan lemak babi dan juga dakwat. Apabila anda sedang mencari perburuan bacon terbaik di negara ini, anda mencuba banyak daging. Dan saya makan banyak bacon bahawa, walaupun layak dalam banyak hal, jatuh sedikit dalam satu kategori atau yang lain. Atau dalam beberapa kes sungguh pendek (ya, ada bacon buruk di luar sana, saya sedih untuk mengakui). Jadi, inilah akhirnya jawapan anda. Keputusan anda. Saya telah memutuskan apa yang saya rasakan bacon terbaik di Amerika Syarikat .

Tetapi! Terdapat beberapa yang lain bacon yang perlu disebutkan, jika hanya untuk menunjukkan kepada saya bahawa saya tidak pernah bersusah payah dalam usaha mencari kehalusan daging babi asap. Di sini, sebelum kita mencapai yang terbaik, inilah yang ingin saya sebut sebagai Bacon Superlatives. Ini seperti buku tahunan sekolah menengah anda: berpakaian terbaik; paling lucu; paling kacak; paling bercita-cita tinggi, dll, tetapi untuk bacon terbaik . Sekiranya anda ingin tahu, saya terpilih sebagai 'kemungkinan besar akan berakhir menulis jingle komersial dengan Jesse dari Rumah penuh ' (kisah benar). Jadi, inilah sepuluh bacon yang, walaupun tidak mencapai tahap teratas, masih layak mendapat topi atas salah satu kualiti mereka yang terkenal. Selepas itu, saya akan mendapatkan apa yang anda datang ke sini untuk: bacon terbaik di Amerika .

Bacon Terburuk: Ladang Aberdeen Bacon Nilai Irisan Tidak Teratur

Ini hanya daging yang saya menyesal makan. Saya rasa label harga $ 2.68 / paun dan label 'bacon nilai' semestinya merupakan bendera merah gergasi. Apa yang membuatnya begitu teruk? Ianya sangat ketat, lengket, dan tipis sekali sehingga tidak ada cara untuk memasaknya tanpa memakannya separuh mentah atau membakarnya hingga mati. Elakkan dengan segala perbelanjaan.

Bacon Bukan Perut Terbaik: Loin Bacon yang tidak disembuhkan dari Mangalitsa oleh Møsefund

Møsefund adalah salah satu daripada sedikit pengeluar daging babi Mangalitsa dari Amerika. Walaupun saya mendapati daging ala Amerika mereka enak, terutama dengan lemak berkrim yang enak, ia sedikit miring untuk selera saya, dan saya kehilangan daging babi dalam prosesnya. Walau bagaimanapun, daging lembu mereka, yang merupakan bahagian lembut babi yang dihiris nipis dan dimasak sepenuhnya, sangat baik.

Bacon 'Liar' Terbaik: Bacon Babi Liar Kerbau

Terdapat dua alasan yang menarik untuk memanfaatkan daging babi hutan. Pertama, babi liar adalah ancaman ekologi yang serius, dan mereka menyerang banyak kawasan di Amerika Syarikat Tenggara, termasuk negara asal saya di Louisiana. Kedua: Sangat sedap. Pertemuan pertama saya dengan daging babi hutan sejati adalah dari bahu babi yang diburu oleh rakan keluarga dekat Shreveport, dan itu adalah wahyu: lebih kurus daripada daging babi 'putih' domestik, dan juga lebih gelap, tetapi lebih harum, dengan yang luar biasa kedalaman watak yang tidak akan anda temui dalam daging babi kilang. Memanjangkan logiknya, daging dari haiwan seperti itu pasti sama enaknya. Dan rakan-rakan, saya dengan senang hati memaklumkan kepada anda: Ya! Ia betul-betul! Ia indah dengan sendirinya, tetapi benar-benar mengambil B.L.T. (atau W.B.B.L.T.) ke peringkat seterusnya.

Bacon Kurobuta Terbaik: Ladang Sungai Ular

Kurobuta adalah sebutan babi keturunan warisan Jepun yang juga dikenali oleh orang barat sebagai 'babi Berkshire.' Seperti keturunan warisan lain, ia biasanya dibiakkan dalam keadaan yang lebih baik daripada babi pasar massal, dengan makanan semula jadi, tanpa peti, dan, biasanya, tidak ada antibiotik atau hormon pertumbuhan. Hasilnya, mereka mempunyai daging yang lebih enak, lebih beraroma dan berkrim, lebih kaya lemak. Sekiranya semua itu sesuai untuk anda, lihatlah Snake River Farms untuk pilihan produk Kurobuta mereka.

Burger Bacon terbaik di Tokyo: T.Y. Pelabuhan

Semasa saya melancong ke Jepun baru-baru ini untuk perkahwinan saudara lelaki saya, tempat terakhir yang saya harapkan keluarga besar saya yang akan menjadi Jepun untuk membawa kami makan di Tokyo adalah sebuah pub minuman gaya Amerika. Ternyata, pub itu, satu-satunya lounge sungai terapung di bandar ini, menawarkan satu burger yang baik. Skeptikal saya menambah pilihan bacon, faktor 'ini adalah pekerjaan saya, kawan' dan saya mencarinya. Gembira juga saya lakukan; bahawa burger daging boleh didapati dengan baik pada menu di mana-mana pub bir yang terdapat di sebelah negeri, dengan roti yang sebanding, gulungan kentang yang lembut tetapi kuat, alpukat dan tomato segar, dan, pemukul, tiga keping tebal, berasap, berair- bacon yang belum rangup.

Bacon Fruity Terbaik: Perut Tender Bacon Berasap Ceri, Asap Ceri

Tender Belly sangat digalakkan oleh salah seorang rakan penulis makanan saya di Denver sebagai daging tempatan mereka yang hebat. Ia mempunyai ramping dan gelap yang indah yang hanya anda dapati dalam daging babi yang berkualiti, dan lemak yang baik tanpa terlalu berlarutan. Ia juga mempunyai hasil ketebalan yang sangat baik, di sana di zon 'Goldilocks' kegemaran saya. Namun, yang paling ketara ialah Tender Belly memilih kayu ceri dalam merokok bacon khas mereka, dan sementara anda hampir tidak dapat merasakan epal dalam bacon salai epal, anda sebenarnya dapat merasakan ceri di sini. Mungkin bukan untuk semua orang, dan pastinya unik di antara daging yang telah saya contohi, tetapi saya menikmati keputusan yang berani untuk pergi dengan kayu buah yang sangat berperisa untuk merokok.

Bacon Makan Malam Terbaik: Burger's Smokehouse Stik Cacun Bacon

Pada kebiasaannya, saya menjauhkan diri dari daging yang sangat tebal. Ia berasal dari makanan yang mempunyai sesuatu untuk dibuktikan. Saya terkejut, ketika saya mengetahui betapa saya menikmati 'stik bacon' berperisa Cajun dari Burger Smokehouse. Pada ketebalan inch inci, mereka kira-kira dua kali ganda dari ukuran daging yang paling saya suka, tetapi penting untuk mengambilnya dengan nilai muka dan menyedari bahawa ini adalah daging asap yang boleh anda miliki di pinggan makan bukannya, katakan, daging babi. Menambah keraguan saya adalah kebanggaan rempah-rempah Cajun, yang, ketika diterapkan oleh Yankees (Burger & apos; s berbasis di Missouri), hampir selalu menghasilkan lada cayenne yang banyak dan sedikit lagi. Tidak begitu di sini. Saya dapat mengesan petunjuk bawang, bawang putih dan lada merah dan hitam yang berbeza tetapi tidak kuat, dibulatkan dengan rasa babi yang enak. Tidak ada yang akan menyalahkan anda kerana menghidangkan beberapa keping binatang ini sebagai protein makan malam mereka. Mungkin mereka yang memilih daging cendawan anda.

Bacon Terbaik untuk Pencinta Asap: Smokehouse Negara Utara Maple Cured, Bacon Tengah-Potong

Asap adalah mustahak untuk membuat daging Amerika bacon Amerika, dan mereka yang menghasilkan produk halus ini dengan elemen asap seperti Alan Turing cuba mengalahkan mesin Nazi Enigma. Bagi mereka yang menginginkan asap seperti yang dilakukan oleh peminat barbeku, lihatlah bacon salai epal kayu North Country Smokehouse. Maksud saya, c & apos; mon ... kata asap adalah atas nama syarikat sial! Ini bukan daging yang seimbang, dengan cara apa pun - asapnya agresif - tetapi itu tidak bermaksud ia tidak bagus. Nikmati yang ini seperti cerut halus.

Bacon Pasar Raya Serbaguna Terbaik Smithfield Bacon Potong Tebal

Smithfield menghasilkan sejumlah besar produk babi, jadi di mana sahaja anda tinggal, anda akan dapat mencarinya, percayalah. Dari semua jenama bacon yang terdapat di mana-mana oleh syarikat-syarikat besar, bacon khas ini membuat saya kagum dalam keserbagunaannya. Ia tebal, tetapi tidak terlalu tebal; pastinya tidak 'bacon makan malam' tebal, tetapi cukup besar untuk membungkus udang atau kerang, memotong salad Cobb atau telur yang disembah, atau hanya untuk menggoreng ketika anda mengalami mabuk. Ringkas, mudah, dan tidak ribut. Ini adalah jenis daging yang dibuat oleh ibu anda untuk keluarga anda pada pagi Ahad pada tahun 80an semasa anda menonton kartun. Sekurang-kurangnya jika anda adalah saya.

Bacon Terbaik untuk Pencinta Crispy-Bacon: Ladang Niman Bacon Merokok Applewood yang tidak disembuhkan

Niman mendapat wakil yang baik untuk merawat babi mereka dengan baik dan pada masa yang sama membekalkan rantai besar seperti Chipotle. Anggap ia sebagai 'daging hippie komersial.' Walaupun berusaha untuk muncul sebagai Prius produk daging babi, Niman sebenarnya membuat daging yang berkualiti. Sekali lagi saya terlepas elemen penyembuhan, anda dapat merasakan babi, dan itu adalah rasa yang baik, pelukan berminyak yang besar di mulut. Tetapi yang paling penting, saya perhatikan pada beberapa tukang masak bahawa ia cenderung renyah dengan sangat baik, dengan kepingan yang hebat tanpa dibakar, seperti yang biasa dilakukan oleh banyak daging biasa apabila anda membiarkan mereka mendesis lemak terlalu lama.

Keempat Akhir

Empat. Bacon Negara Merokok Hickory Benton

Sebelum restoran mula membual tentang nama ladang, tajuk pusaka, dan keturunan warisan ( 'Nama ayam itu adalah Colin, berikut adalah kertasnya ...' , bacon adalah baik, baik, bacon. Anda tidak perlu tahu dari mana bukit di Kentucky, atau apakah babi diberi gandum musim sejuk yang lembut dan jagung musim panas yang manis. Anda hanya memesan daging dan anda memakannya. Kemudian datanglah Benton, dan seolah-olah kutub magnet planet terbalik. Semua orang di dunia makanan mula membicarakannya dengan nada lembut, seolah-olah itulah rahsia untuk mengakhiri semua rahsia.

Adakah ia sesuai dengan gembar-gembur? Ya. Ya, memang begitu. Dan ia melakukannya dengan menjaga perkara-perkara sederhana; satu-satunya ramuan yang tertera di dalam bungkusan adalah penawar garam, gula merah, dan lada. Perhatikan bahawa tidak ada natrium nitrit yang disebut, 'garam penyembuhan' atau 'garam merah jambu' (bukan sedikitnya saya menentangnya). Ini adalah beberapa barang sekolah lama, dan itu menunjukkan. Kepingan tebal daging babi yang tebal hanya memancarkan aroma asap seksi. Itulah yang menjadikan Benton & apos; s Benton: kepulan asap yang berat, tetapi tidak cukup untuk membuang keseluruhan kepingan tidak seimbang. Sekiranya anda tidak merokok — anda benci wiski Islay dan barbeku, katakanlah — ini bukan bacon untuk anda. Tetapi bagi orang lain, asap itulah yang benar-benar menusuk hati anda. Tambahkan garam, ketebalan, dan rasa piggy yang sempurna, dan anda mempunyai salah satu contoh daging Amerika yang terbaik di dunia.

3. Bacon Kecil Bill E

Di antara bacon artisanal yang paling tinggi di Amerika Syarikat, Bill E & amp; s adalah potongan di atas. Bill E. Stitt selama bertahun-tahun mempelajari bacon (lelaki itu pada dasarnya pergi ke Bacon Harvard, dan bahkan berunding dengan pertunjukan Benton) dalam produknya. Saya tidak perlu memberitahu anda lebih banyak mengenai bacon cemerlang ini yang belum saya miliki diliputi secara terperinci di sini . Tetapi apa yang akan saya katakan ialah, kepingan demi kepingan, saya terpukau oleh konsistensi produk, dari kepingan segi empat tebal yang seragam yang seolah-olah seperti alat kilang, hingga keseimbangan unsur-unsur daging suci yang selalu rapi. Garam menari dengan asap hickory, kemudian bertukar menjadi lemak berkrim, dan diakhiri dengan daging babi yang jelas telah disapu dari babi kerajaan. Endgame Bill & apos adalah menjadikan baconnya sebagai hidangan mandiri di menu restoran di seluruh Amerika. Saya, untuk satu, tidak sabar untuk itu berlaku, dan jika ia berlaku untuk sebarang daging, saya akan menyokong Bill E. Stitt & apos; s.

dua. Broadbent's Maplewood Smoked Bacon

Walaupun banyak pengeluar bacon mengkhususkan diri dalam satu produk di mana mereka dapat menumpukan seluruh perhatian mereka, Broadbent membuat beberapa gaya daging yang berbeza. Mereka membuat versi salai hickory, apple, dan maplewood, serta bacon yang dibumbui dan yang tidak mengandungi nitrit (tambahan yang tidak perlu pada pendapat saya - tidak ada yang salah dengan sedikit garam penyembuh untuk menyelesaikan sesuatu). Di antara pilihan ini, ia adalah versi salai maplewood yang menonjol. Yang lain juga cantik, tetapi ada sesuatu tentang kemanisan maple yang melengkapkan garam, asap, daging babi dan lemak dengan cara yang tidak saya dapati di dalam epal atau daging asap hickory, atau di banyak yang lain bacon yang saya rasakan dari seluruh negara. Walaupun biasanya bacon maple cenderung terlalu manis, jika tidak tersekat, yang ini memukul kotak nota di rahang dan menjatuhkannya. Ada sebab mengapa orang memasukkan daging mereka ke dalam sirap pancake mereka.

1. Vande Rose Farms Applewood-Smoked Artisan Dry-Cured Bacon

Saya memerintahkan Vande Rose untuk mengecewakan dari penyedia bacon dalam talian yang terkenal, dan setelah merasakan potongan pertama itu, saya secara naluriah tahu bahawa ini bukan daging babi salai. Seperti kekasih yang hebat, sesuatu mengenai daging ini menyentuh jiwa saya.

Perkara yang menarik mengenai Vande Rose adalah bahawa ia semacam diselubungi misteri. Mereka bukan satu ladang, tetapi kolektif pemasaran khusus berasaskan Iowa yang mengambil daging babi Duroc dari sebilangan ladang di seluruh Amerika Cornbelt. Mereka menggunakan 'semua makanan vegetarian semula jadi,' memiliki penghinaan terhadap antibiotik dan hormon pertumbuhan, dan membanggakan bahawa setiap babi 'diperiksa tangan untuk profil dan berat badan yang ideal.'

Anda dapat merasakan semua perhatian ini dengan terperinci setelah mengambil sedikit perkara ini. Sama ada anda menggorengnya dalam wajan atau memanggangnya di dalam ketuhar, satu rasa akan membuat mata anda ditutup secara refleks ketika anda menghela nafas kehairanan dan penghargaan dan berfikir, 'Sekarang INI adalah daging.' Asap kayu epal naik dengan baik di latar belakang ketika penawar dan daging babi mengambil alih. Seperti halnya Bill-E & apos; s, Vande Rose adalah produk yang seimbang, tanpa aspek tunggal yang tidak pernah mengatasi yang lain. Semuanya bekerja dengan harmoni, orkestra rasa dan tekstur yang menjadikan daging ini tidak cemerlang. Sekiranya anda fikir saya waxing rhapsodic, anda betul. Saya adalah. Tetapi percayalah, cuba bacon ini dan anda akan menyedari mengapa.

Jadi di sana anda memilikinya. Ladang Vande Rose. Itulah daging terbaik anda di Amerika Syarikat. Ini adalah produk yang sangat indah yang akan menggembirakan dan memukau sesiapa sahaja yang mencubanya.

Kepada anda, para pembaca yang saya sayangi, banyak orang Amerika yang suka dengan daging, dan terima kasih kerana telah mengikuti perjalanan bacon liar saya. Ini adalah penghantaran terakhir saya sebagai pengkritik Bacon Amerika. Jangan bimbang: Anda tidak pernah mendengar yang terakhir dari saya, bukan dengan tembakan panjang.

Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Rangup Tambahan

Profil Kpop