Sama ada anda suka cili dengan kacang atau tanpa, ayam yang penuh dengan daging lembu atau vegetarian, ringan atau cukup pedas untuk membuat anda berpeluh, kita semua boleh bersetuju bahawa semangkuk cabai yang baik harus mempunyai tekstur yang tebal dan tebal. Lagipun, anda mahu menumpuk mangkuk anda yang penuh dengan topping lazat, bukan?
Banyak resipi cili, terutama yang dibuat dengan kacang, akan menebal di dalam periuk sendiri kerana cecair memasak mendidih dan mengurangkan. Resipi cili lain mempunyai konsistensi yang lebih enak dan lebih enak, yang bermaksud anda memerlukan bahan tambahan untuk membantunya memberi lebih banyak badan.
Jagung adalah salah satu agen penebalan cili kami. Tidak seperti tepung serba guna, ruji pantri Selatan ini menambahkan rasa tanah yang halus pada cili selain menebal. Anda boleh menggunakan tepung jagung putih atau kuning yang halus hingga sederhana. Atau cuba adunan tepung , tepung jagung yang sangat halus dibuat dari hominy. Tepung tepung biasanya stok berhampiran produk makanan Amerika Latin yang lain di kedai runcit.
Pastikan untuk mengelakkan menggunakan tepung jagung kasar. Ia memiliki biji-bijian yang lebih besar yang bagus untuk dipanggang seperti roti jagung, tetapi ia tidak akan larut dengan betul di dalam cabai. Elakkan juga campuran roti jagung kering, yang mungkin mengandungi bahan lain seperti tepung dan gula.
Sekiranya resipi cili anda tidak memerlukan tepung jagung, anda boleh memasukkannya ke dalam periuk pada akhir waktu memasak. Biasanya satu hingga dua sudu tepung jagung adalah apa yang anda perlukan untuk mendapatkan tekstur tebal dan bagus. Biarkan cili mendidih selama 10 minit dan kacau dengan kerap sehingga anda mencapai tekstur yang anda inginkan.