Krim dan Ais KrimKredit: Caitlin BenselWalaupun kedai-kedai butik ais krim terus tersebar di Selatan dan semakin banyak bir mewah muncul di pasar raya, ais krim buatan sendiri masih terasa seperti makanan istimewa. Ini adalah salah satu keseronokan paling sederhana pada musim panas, dan sangat menyeronokkan untuk dibuat di rumah juga, sama ada anda menggunakan mesin berteknologi tinggi atau pembeku ais krim kuno dengan garam batu.
Walau bagaimana pun anda membuat ais krim, atau bagaimana pun anda ingin mencicipinya, ada satu cara mudah untuk meningkatkan kekrim dan memberikan lebih banyak badan. Yang mesti anda buat hanyalah menambahkan sedikit cream cheese.
Tonton: Turn Up the Southern dengan Cornbread Ice Cream
Betul! Keju krim. Petua ini datang dari Jeni Britton Bauer, pengarang Dapur Artisanal: Es Krim Buatan Sendiri yang Sempurna: Es Krim, Sorbet, Sundaes, dan Makanan Penutup Lain-Lain yang Terbaik dan pemilik Jeni & a Splendid Ice Creams, a rangkaian kedai scoop yang semakin meningkat (dan bir boleh didapati di banyak kedai runcit). Sekiranya anda pernah mencuba ais krim Bauer, anda akan melihat mengapa ia mempunyai pengikut seperti kultus. Rasa khayalan dan lazat yang sangat menggembirakan seperti Biskut Krim Manis dan Jam dan Mentega Kacang Asin dengan Coklat Coklat, mempunyai tekstur berkrim yang tidak akan cepat cair dalam panas musim panas. Semasa dia menulis dalam bukunya, 'Ais krim terbaik di dunia mempunyai badan yang keras, kukuh dan tekstur halus.'
Dan saya yakin bahawa keju krim adalah rahsianya (bersama dengan susu lemak berkualiti tinggi). Dalam resipi Ais Krim Manis Bauer, yang berfungsi sebagai asas untuk banyak rasa lain, dia memerlukan empat sudu keju krim lembut, bersama dengan bahan biasa: susu penuh, tepung jagung, garam, krim berat, gula, dan jagung ringan sirap. Bauer mengesyorkan keju krim Lembah Organik 'kerana ia adalah keju kultur sejati dan mempunyai rasa tenusu yang bersih dan pemekat semulajadi yang minimum, tetapi mana-mana keju krim penuh lemak akan berfungsi.