Baju Kurung Gaya Texas

• Baju Kurung Tradisional

KE orang Texas mengenai barbeku, dan daging lembu, bukan daging babi, yang ada di hujung lidahnya. Sekiranya anda bukan dari bahagian tersebut, anda akan kehilangan makanan yang baik. Yang diperlukan hanyalah sepotong roti bakar yang dimasak dengan perlahan, dan anda akan terpikat.

Menurut Jeff Shivers, Texan asli dan pengarah eksekutif International Bar-b-que Cookers Association, 'Beberapa orang di bahagian lain di negara ini tidak tahu apa itu brisket. Ini baru mula menjadi lebih popular di tempat selain Texas. ' Brisket yang dijual di negara itu lebih besar daripada yang dijual di tempat lain, terutamanya kerana terdapat permintaan yang lebih besar untuk pemotongan. Orang Texas tidak mempunyai masalah untuk mencari 10 pound. Selebihnya dari kita mendapat potongan antara 4 hingga 6 paun.

Penolong Editor Reka Bentuk Taman kami, Troy Black, bukan dari Texas, tetapi anda tidak akan mengetahuinya dengan gelang tangannya. Troy & apos; s Baju Kurung Tradisional resipi mengandungi semua prasyarat brisket Texas yang benar - sapuan hebat, pel berair, dan masa merokok yang panjang dan perlahan. Dia juga mempunyai teknik untuk sains.

Asas-asas

• Kami mendapat hasil yang hebat menggunakan perokok dengan ventilasi yang dikawal secara individu seperti Weber Smokey Mountain Cooker Smoker. Pengudaraan membolehkan kawalan suhu merokok yang lebih baik.
• Brisket bervariasi dalam ukuran tetapi umumnya berkisar antara 5 hingga 16 paun. Brisket yang sangat besar lebih sukar daripada yang lebih kecil.
• Setelah brisket digosok dengan sapuan rempah dan dinginkan semalaman, biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum meletakkan di atas panggangan atau perokok. Jika tidak, bahagian luar daging akan terbakar kerana suhu daging sejuk yang melampau di rak panas menyebabkannya terlalu cepat coklat.
• Jangan hanya bergantung pada masa memasak. Gunakan termometer, seperti Termometer Perokok Jauh Maverick. Ia memantau suhu ruang merokok dan juga suhu dalaman dari jarak 100 kaki. Anda akan menjumpainya di www.thegadgetsource.com . $ 39.99 ditambah penghantaran.
• Setelah merokok, bungkus brisket dengan ketat dalam aluminium foil, dan diamkan selama 1 jam. (Tahan godaan untuk memotong daging lembu sebelum itu.) Daging sapi akan terus lembut ketika suhu dalaman turun.
• Gelang dada dilakukan ketika potongan tebal 1/4 inci jatuh di atas jari telunjuk anda. Sekiranya lembut sehingga melekat di lelangit anda, semestinya Potong daging dengan nipis di seberang bijirin dan segera sajikan. (Daging kering dengan cepat setelah dihiris.)
• Untuk maklumat lebih lanjut mengenai gelang merokok, lawati: www.barbecuen.com , www.drbbq.com , atau Persatuan Pemasak Bar-b-que Antarabangsa di www.ibcabbq.org .