Di seberang Selatan, barbeku akan memainkan peranan penting dalam hujung minggu 4 Julai yang akan datang, dan akhbar dan majalah penuh dengan resipi, petua, dan trik untuk membantu anda mempersiapkan diri. (Di sini di Hidup Selatan , kita juga mempunyai beberapa idea mengenai apa yang hendak dipakai .) Merayakan ke-4 dengan barbeku sebenarnya adalah tradisi Selatan yang sangat lama, yang bermula dari awal negara.
Sejurus selepas Revolusi, orang Amerika menandakan Hari Kemerdekaan dengan makan malam umum, dan di Selatan makan malam itu dengan cepat menjadi barbeku luar yang besar. Sebagai contoh, pada tahun 1808, warga Oconee County, Carolina Selatan, berkumpul di 'sebuah arbor yang menyenangkan dan semula jadi' di mana, seperti yang dilaporkan oleh akhbar tempatan, mereka 'mengambil barbeku yang elegan'. . . untuk meraikan ulang tahun kewujudan negara kita.
Menjelang tahun 1820-an, perayaan-perayaan tersebut telah menjadi sangat teratur dan terseragam, dan perihalan barbeku 4 Julai dari Virginia, Carolinas, Tennessee, dan Kentucky membaca hampir sama. Warga dari seberang daerah akan berkumpul di lokasi pusat, membuat perarakan, dan, dipimpin oleh milisi setempat, berbaris ke gereja atau gedung pengadilan daerah. Upacara dibuka dengan doa diikuti dengan pembacaan Deklarasi Kemerdekaan, kemudian orang ramai akan menyanyikan lagu-lagu patriotik dan anggota masyarakat yang terkemuka akan menyampaikan ucapan gembira mengenai tema-tema patriotik. Akhirnya, warganegara akan berangkat ke kebun rindang di mana pesta barbeku menanti.
georgia-barbecue.jpgemA barbeku luar abad ke-19 di Georgia / emBarbeku luar yang besar ini percuma untuk semua orang yang datang, dan kerana daging itu disumbangkan oleh anggota masyarakat, itu adalah apa sahaja yang dimiliki oleh petani tempatan. Apa-apa sahaja dari babi dan ayam hingga kambing dan daging sapi keseluruhan mungkin akan memanggang di atas bara kayu di lubang panjang yang digali ke tanah. Barangan sederhana yang tidak mudah rosak — timun yang dihiris, tembikai, dan roti - disajikan bersama.
Setelah kenduri selesai, pemanggangan bermula, bermula dengan siri 'roti bakar biasa.' Selalu 13 orang untuk mewakili jajahan asal, masing-masing disampaikan oleh orang terkemuka yang dipilih terlebih dahulu untuk penghormatan. Ini akan diikuti oleh sebilangan besar 'roti bakar sukarela' yang cenderung ditawarkan oleh orang ramai, yang mungkin beberapa lusin. Tema-tema tersebut merangkumi segalanya dari meraikan demokrasi dan cita-cita Amerika hingga menghormati pahlawan perang dan memajukan perjuangan politik.
Ketika peneroka bergerak ke arah barat, mereka dari negara-negara Selatan mengambil tradisi barbeku bersama mereka. Orang Texas merayakan Hari Kemerdekaan dengan barbeku pada akhir tahun 1840-an, dan pada tahun 1858 - hanya lima tahun selepas penubuhan kota itu - penduduk Kansas City mengadakan barbeku keempat Julai pertama mereka, yang menarik 3.000 orang yang hadir dan menampilkan kerbau panggang.
Oleh itu, jika anda makan di barbeku pada hujung minggu percutian ini, anda akan meneruskan tradisi Selatan yang panjang dan membanggakan. Keseluruhan kerbau mungkin agak tidak praktikal untuk kebanyakan lubang, tetapi anda boleh membungkus barang dengan beberapa putaran roti bakar untuk idea kebebasan dan demokratik. Itu benar-benar sahih.