Memphis BBQ (gambar promo)Tulang rusuk basah Corky membantu menentukan tradisi barbeku Memphis yang panjang.Saya mengalahkan di bandar ini yang berjumlah 1.1 juta, di mana lebih daripada 100 restoran mengkhususkan diri dalam daging babi dan tulang rusuk yang dimasak secara perlahan di atas arang.
Bill Scudder, pembina kabinet dan tukang masak amatur yang bertanding di Pertandingan Memasak Barbeku Kejuaraan Dunia Memphis pada Mei, tidak ragu-ragu ketika ditanya di mana barbeku yang baik disediakan di tempat lain di Tennessee. 'Tidak ke mana-mana,' katanya. 'Yang terburuk kami adalah lebih baik daripada yang terbaik di tempat lain.'
Bill makan di mana tulang rusuknya basah (BBQ Corky & apos; s) atau kering (Rendezvous) . Yang terbaik di bandar ini, dia percaya, adalah Bar antara B-Que , dimiliki oleh Jim Neely yang legendaris, yang kini anak saudaranya dijalankan Bar-B-Que Neely .
Jay Papasan, seorang Memphian yang tinggal di Austin, merindukan BBQ Sudut yang selesa , yang disebutnya sebagai 'tempat paling sahih yang mungkin belum pernah anda dengar.' Richard Banks kami, Pengarah Editorial Custom Publishing, tumbuh dekat Kedai Bar-B-Q , yang menyajikan keistimewaan spageti barbeku (mi dalam sos dan sedikit daging babi). Dia memuji ketekalan restoran.
'Itu mantra satu kata saya ketika datang ke barbeku,' kata Richard. 'Hampir semua orang boleh memasak barbeku yang baik pada hari tertentu, tetapi siapa yang dapat melakukannya secara konsisten dari hari ke hari? Kedai Bar-B-Q boleh. '
Suka barbeku? Anda akan menemui puluhan resipi lazat di dalam kami Bar-B-Apa isu khas, di gerai surat khabar sekarang!