Taco NoraKredit: Nora's TacosApabila kebanyakan orang bercakap mengenai Texas & apos; Wilayah Hill Country , mereka biasanya merujuk pada kawasan di luar kawasan Austin yang menarik berjuta-juta pelawat setahun — iaitu laluan (a.k.a. Jalan Anggur 290 ) yang menuju ke Fredericksburg yang mesra pelancong, dan semua tempat barbeku yang luar biasa dan lubang berenang di antara.
Walaupun semestinya patut dilihat jika anda ingin mencuba kepingan brisket di samping Tempranillos, Mourvèdres, dan rosés yang sangat istimewa, kes juga boleh dibuat untuk Uvalde County. Sudut Hill Country yang kurang dijelajahi dengan mudah dicapai dari San Antonio, kawasan ini terkenal dengan kawasan ini penerbangan kelawar setiap malam dan setiap hari sungai sejuk celup. Walaupun pemandangan restorannya agak kecil, perjalanan baru-baru ini menunjukkan beberapa keperluan, termasuk Pokok Laurel Makan malam Sabtu yang dinamik & apos; ruang pengecualian canyonside terpusat di Lenoir-centric Winery Maples yang Hilang ; dan benar-benar hebat Taco Nora .
Sekiranya anda tinggal di Utopia, Concan, atau Leakey, Nora & apos; s adalah perhentian semula jadi dalam perjalanan pulang ke lapangan terbang — cahaya cahaya, harapan, dan tortilla tepung yang baru dibuat di bandar Sabinal yang mengantuk (populasi: 1,696 ).
Sekarang, saya tidak akan pernah mengaku sebagai ahli taco; Bulanan Texas mempunyai penyunting untuk itu. Apa yang dapat saya maklumkan kepada anda adalah bahawa saya tidak pernah makan taco sarapan yang enak dan mengenyangkan seperti yang ada di Nora. Tidak di bandar-bandar itu tuntutan untuk membuat yang terbaik: tidak di Houston, Amarillo, El Paso, atau Alpine , dan pastinya tidak di Lone Star State yang sebahagian besarnya belum berkembang ini.
Taco NoraKredit: Nora's TacosTerdapat banyak sebab, bermula dari menu itu sendiri: sistem penyediaan protein dan pati yang menyebabkan panik bermula dengan mudah (seluruh lajur yang ditujukan untuk kacang, telur, dan duet kentang) tetapi cepat menjadi bahan seperti Spam, chicharrones, nopalitos, dan daging lembu kering ala Chihuahua (machaca). Pemilik Nora Herrera juga menawarkan hidangan makan tengah hari yang popular sepanjang hari, termasuk dua pinggannya: satu hidangan daging lembu, ayam, atau udang nachos yang hebat dan hamburger setengah paun yang disertakan dengan keju, ham, alpukat, selada, tomato , bawang, jalapeños, acar, mayo, dan mustard.
Sekiranya orang-orang yang bersuka ria itu seperti konsesi kepada selera Pace Picante Sauce, anda akan kehilangan maksudnya. Herrera tidak didorong oleh prospek penghargaan media atau James Beard Awards; tukang masak yang diajar sendiri hanya ingin memuaskan semua orang, sama ada itu bermaksud menyambut cadangan dan penggantian mereka yang paling liar atau menyempurnakan makanan biasa yang selesa. Sebenarnya, dia lebih suka tidak memanggil Taco Nora sebagai 'restoran Mexico' kerana 'kami mempunyai sedikit sebanyak.'
Taco NoraKredit: Nora's Tacos'Walaupun boleh menjadi mahal [untuk kami], kami mahukan yang terbaik untuk pelanggan kami,' jelas Herrera menerusi penterjemah. (Dia dilahirkan di Mexico dan pindah ke Sabinal pada tahun 1999.) 'Kami menyajikan daging sapi Angus, semua ayam kami adalah daging buah dada, dan daging sapi gandum kami tidak memiliki banyak lemak di dalamnya. Apabila anda datang ke sini, ia seperti makan di rumah. Sekiranya anda lebih suka item di menu kami dengan yang lain, beritahu kami! Kami memasak semuanya mengikut keinginan anda. '
Percaya atau tidak, Herrera semudah ini sejak tahun 2005. Ketika itu, dia mengambil pesanan dari 16 & apos; x 8 & apos; treler, sisa-sisa lapuk yang masih dapat dilihat di hadapan kafe perkhidmatan kaunter Herrera yang luas yang dibuka pada Jun lalu. Pekerjaan cinta sejati, pengembangan yang sudah lama tertangguh mempunyai tempat duduk yang cukup dan bukannya situasi pengambilan yang menyedihkan dan perabot kayu berat yang dibuat oleh suami Herrera sepenuhnya dengan tangan.
Taco NoraKredit: Nora's Tacos'Dia mengambil rancangan dan keinginan saya, dan menjadikannya kenyataan,' katanya. Namun, 'Ini adalah keputusan paling sukar yang pernah saya buat. Saya mempunyai banyak pelanggan hebat, tetapi selalu menakutkan kerana anda mungkin tidak berjaya. Kami membina perniagaan kami ke belakang — dengan membangun diri dan kemudian melakukan lompatan ke sesuatu yang lebih besar. '
Salah satu cara dia mendapatkan setia sejak awal adalah dengan menjaga kejam 5:30 pagi hingga 2:00 jadual setiap hari tetapi hari Ahad. Rutin itu tidak masuk akal lagi sekarang kerana Herrera mempunyai meja untuk mengisi dan anjing hamburguesa yang tidak sabar untuk waktu makan malam yang panjang. Sehingga bulan lalu, Nora telah dibuka sehingga jam 10 malam. pada hari Jumaat dan Sabtu, dan menambah pergeseran hari Ahad yang sedikit meletihkan yang bermula pada jam 7. Dapur juga menyediakan taco panas-dan-makan untuk dua stesen minyak Sabinal pada pukul 6 pagi enam hari dalam seminggu kerana mengapa tidak, bukan?
Taco NoraKredit: Nora's Tacos'Semua pelanggan saya adalah pekerja keras yang bermula lebih awal,' kata Herrera. 'Saya suka mengetahui bahawa saya dapat memberi mereka makanan yang baik sebelumnya.'
Ketika kami bertanya kepadanya seperti apa hari biasa, Herrera tidak mempunyai banyak waktu untuk tidur atau kehidupan peribadinya. 'Saya bangun pada jam 3:30 pagi sama ada saya letih, sakit, atau keletihan, dan saya pulang setelah semuanya bersih dan siap untuk keesokan harinya. Selama seminggu, itu mungkin sekitar jam 4:30 petang, dan pada hujung minggu, itu sekitar tengah malam. '
Tidak hairanlah mengapa Herrera mendakwa 90 peratus penduduk tempatannya berpindah sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ada juga yang merobek taco sarapan pagi atau dua setiap hari, atau memanggil ' besar pesanan untuk rakan sekerja, pelajar, kumpulan lawatan, dan tetamu peternakan. Musim merpati dan rusa sangat menakutkan, menyebabkan tiket penuh sebanyak 60 taco pada satu masa.
Taco NoraKredit: Andrew ParksHerrera tidak keberatan. Lagipun, dia tidak masuk ke dalam perniagaan makanan dengan pilihan. Sebagaimana dia suka membunuh flautas, quesadillas, dan salmon di rumah, dia melakukannya untuk 'memenuhi permintaan' di restoran rakan dan akhirnya 'jatuh cinta dengan industri kerana saya suka membuat orang gembira.'
'Selepas 14 tahun, semua orang adalah keluarga saya,' katanya. 'Saya tahu pesanan banyak pelanggan dengan hati; ada yang sebenarnya akan memberi saya isyarat tangan dan saya sudah tahu apa yang mereka mahukan. '
Mengenai bagaimana perasaannya terhadap iklim politik negara - titik perbalahan yang berterusan di Texas - Herrera menegaskan, 'Kami memperlakukan semua orang dengan rasa hormat, begitu juga pelanggan saya. Anda akan sentiasa berasa selesa apabila anda datang ke sini untuk makan. Sebenarnya, kami akan memperlakukan anda dengan lebih baik daripada keluarga kami sendiri. '
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Makanan & Wain