Berkilau di Bandar Virginia KecilBot berlabuh di lampu perayaan sukan Smithfield Station. | Kredit: Vince LupoR penduduk di sini menggantung babi di pokok Krismas mereka. Sekiranya anda tidak percaya, tanyakan kepada Jim Abicht, pemilik The Christmas Store di Main Street di Smithfield, Virginia.
'Di sebuah kota yang menyebut dirinya Ham Capital of the World, ini adalah salah satu keperluan untuk berniaga,' dia mengakui malu.
Memukulnya
Bandar ini telah lama terkenal dengan ham Smithfield, makanan istimewa yang disenyawakan dengan garam dan mentah yang menentukan rasa Virginia. Smithfield memeluk tebing Sungai Pagan, anak sungai James yang perkasa. Walaupun hanya 30 batu di sebelah barat Norfolk, Smithfield nampaknya jauh dari kota-kota besar di rantau ini.
Rumah besar dan indah di Church Street, jalan yang menelusuri jalan serpentine sungai ketika ia menuju ke bandar. Sebilangan besar kedai berkumpul di sekitar Main Street, yang bercabang dari Gereja dan berjalan dari barat laut ke tenggara melalui bandar. Trotoar bata dan papan tanda besi tempa memberi watak kepada kawasan perniagaan yang berkembang maju.
Krismas kuno
Ketika menjelang hari raya, orang-orang di Smithfield meraikan dengan penuh gaya. Santa yang sangat ramah membuat penampilan di perniagaan pusat bandar. Pada hari Sabtu kedua pada bulan Disember, kota ini menaja perarakan Krismas kuno dengan Boy Scouts, pasukan menari, dan kumpulan perarakan.
Ini juga merupakan masa yang tepat untuk meneroka kedai dan kedai barang antik. Singgah di The Genuine Smithfield Ham Shoppe untuk merasai produk paling terkenal di bandar ini. Sebagai tambahan kepada daging babi utuh dan dihiris, mereka menjual kacang Virginia dan koleksi babi.
Di The Christmas Store tahun ini, Jim Abicht menawarkan yang kelapan dalam rangkaian perhiasan Smithfield, serta versi rekaan khasnya dengan babi antropomorfik yang menggantung stokingnya oleh cerobong dengan hati-hati.
Jangan terlepas Wharf Hill Antiques, sebuah kedai indah yang bertempat di kedai perkakasan asal bandar. Pemilik Judy Begland menggabungkan karya antik dengan aksesori rumah dan taman moden.
Semasa anda berbelanja sehingga kaki anda sakit, pergi ke Smithfield Inn. Panaskan dengan semangkuk Brunswick Stew ($ 5,95) atau Cream of Peanut Soup ($ 5,95), dan kemudian masukkan gigi anda ke dalam gulung ubi jalar yang ditumpuk tinggi dengan Smithfield ham ($ 1.50). Ini adalah cara yang sangat Virginia untuk memulakan musim percutian.
Untuk maklumat lanjut:
Hubungi Dewan Perniagaan Isle of Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org , atau www.smithfield-virginia.com . Tempat tinggal: Smithfield Station ($ 79- $ 225) mempunyai 22 bilik dengan pemandangan air; (757) 357-7700. Di Smithfield Inn ($ 85- $ 335), anda boleh memilih dari lima suite atau rumah taman; (757) 357-1752.
Lebih Lanjut Mengenai Country Hams
Sepanjang tahun ini, tanda-tanda goresan tangan muncul di tingkap-tingkap kedai di seluruh Selatan: 'Ham negara yang sudah sembuh kini tersedia. Jangan ketinggalan; beli milik anda hari ini! '
Country ham menandakan pendekatan percutian, suatu ketika resipi keluarga memberikan kita rasa tradisi. Resipi ham itu berbeza dengan kawasan dari mana mereka berasal. Sentuhan gula, secubit lada, atau rasa penawar yang berani - masing-masing menentukan ham negara yang sebenar. Apabila ditanya yang menghasilkan daging terbaik, saya harus mengakui bahawa saya menikmati semuanya.
Anda boleh menjumpai makanan istimewa ini, yang merupakan rasa yang diperoleh, seperti daging babi yang dimasak secara keseluruhan, ham yang tidak dimasak, atau kepingan yang sudah dikemas. Semasa membeli yang pertama, cari ham berusia lima hingga enam bulan; ia akan mempunyai rasa yang lebih ringan. Sekiranya anda mempunyai selera berpengalaman dan menginginkan rasa yang lebih pekat, ham 12 hingga 14 bulan sangat sesuai. Terlepas dari pilihan anda, mengatasi ham yang tidak dimasak boleh menjadi sangat luar biasa. Tetapi, tukang daging anda adalah kawan baik anda dalam projek ini. Minta dia memotong sedikit dari bahagian atas bongkahan; berbuat demikian akan memberi anda ruang tambahan di kuali. Jangan buang sekeping daging ini; sebaliknya, gunakannya untuk sup perasa dan kacang. '
Adalah idea yang baik untuk membuang acuan (bahagian semula jadi dari proses penuaan) pada ham dengan minyak siku, air suam, dan cuka. Setelah ham digosok, rendam dalam periuk atau cerek yang penuh dengan air untuk menggantikan sebahagian kelembapan yang hilang semasa penyembuhan. Anda memerlukan loyang besar untuk memasak. Sekiranya kuali anda tidak mempunyai penutup, kerajang aluminium tugas berat juga akan berfungsi.
Penting bagi ham untuk menyejuk sepenuhnya sebelum dihiris, atau ia boleh hancur. Hidangkan dihiris nipis pada suhu bilik untuk rasa yang optimum.
Ham ham kering dengan cepat. Hirisan boleh dibekukan selama dua bulan atau disejukkan selama dua minggu. Pastikan ham lembap dengan meletakkan lebihan lemak di atas. Ham perlu bernafas, jadi balut dengan kertas lilin. Kemudian selamatkan dengan kerajang aluminium.
Resipi kami memastikan ham yang enak dan berperisa tradisional. Hidangkan biskut dengan atau tanpa sawi. Ini adalah salam kami kepada mereka yang memelihara warisan mereka dengan cara lama.
Resipi Pilihan:
Negara Ham