Koki, pengarang buku masakan, dan bekas pengusaha restoran, Regina Charboneau mahir menjaga hal-hal yang sederhana, dari biskut buttermilk khasnya hingga sos yang enak yang dia terkenal. Ternyata prinsip yang sama yang menjadikan hidangan klasiknya begitu popular adalah konsep memenangi perniagaan juga, yang dibuktikan dengan peralihannya dari menjalankan restoran ke pelancaran sekolah memasak yang baru di pusat bandar Natchez, Mississippi.
Setelah pandemi menggegarkan perniagaan restoran di seluruh negara, Charboneau memutuskan untuk menjauhkan diri dari mengoperasikan Regina & apos; s Kitchen pada bulan Disember 2020. 'Begitu banyak perkara ditutup, dan saya selalu fikir saya akan bersara pada usia 70 tahun,' katanya. Walaupun dia beberapa tahun malu dengan ulang tahun kejayaan itu, dia memutuskan mungkin sudah waktunya untuk mengundurkan diri dari perniagaan restoran. Dia dengan cepat mengetahui bahawa setelah lebih dari empat dekad memasak secara profesional, dia sangat ingin berada di dapur dan hubungan dengan tetamu.
Dia melihat bangunan bersejarah di pusat bandar, lengkap dengan tingkap besar dan siling tinggi. 'Saya berjalan dan berfikir & ampun, ya Tuhan, ini akan menjadi sekolah memasak yang paling comel! & Apos;' dia berkata. Untuk mempermudah dan mempermudah segala hal, Charboneau menyiapkan stok bekalan dan hiasan dapurnya yang ada dari bekas restorannya, dan hanya dalam waktu sembilan hari dia melengkapkan bekas studio firma guaman itu menjadi akademi memasak yang pelik.
Ketika Charboneau dibuka pada musim bunga ini, dia merancang untuk memfokuskan kelas intimnya hanya pada biskut-biskutnya yang bertingkat. Segera kelas biskut 101, di mana lapan hingga 12 peserta mempelajari teknik melaminasi khasnya dan membawa pulang tuala teh yang disertakan dengan resipi, habis terjual.
Charboneau dengan cepat menyedari ada permintaan untuk kelas bertema lain. 'Saya ingin melihat orang lebih dari sekali, dan saya suka idea kelas satu jam,' katanya. Ini sangat sesuai untuk orang-orang yang berada di Natchez lawatan dan makan. Ini sesuatu yang mereka boleh muat dengan mudah. ' Sejak dia menambahkan kursus yang bertema salad musim panas, sos, dan souffle. Para tetamu digalakkan untuk membawa sebilangan wain atau Champagne untuk dinikmati semasa memasak, dan mereka meninggalkan dengan resipi yang boleh mereka sesuaikan dan gunakan di rumah. '[Kelas] sangat praktikal dan peribadi,' kata tukang masak. 'Mereka mendapat perhatian saya yang tidak berbelah bagi, dan itu adalah kemenangan bagi saya.'
Komitmen yang tidak kenal lelah untuk mempromosikan kampung halamannya di Natchez telah menjadi penentu kepada Charboneau, dan dia terus mencari cara untuk menarik para tetamu ke kota Magnolia State yang bersejarah di tepi Sungai Mississippi. Apa yang dimulakan sebagai akhir era yang bermotivasi pandemi menjadi permulaan bab baru yang menggembirakan. 'Pengajaran menggembirakan saya,' kata Charboneau. 'Itu sangat semula jadi. Saya sukakannya.' Dan dengan permintaan yang semakin meningkat untuk rahsia kulinernya, jelas bahawa tetamunya juga menyukainya.
Ingin mencuba beberapa resipi Charboneau di rumah? Berikut adalah dua kegemarannya untuk memulakan anda.
Item Berkaitan
Regina Charboneau Rooster with Wine Pot Pie Pie Pot Ayam Ayam Regina Charboneau dengan Kerak Biskut Bacon-Thyme
Resipi: Pie Pot Ayam Ayam Regina Charboneau dengan Kerak Biskut Bacon-Thyme
Salad Panggang Regina Charboneau dengan Chipotle-Raspberry VinaigretteKredit: Dengan hormat Regina CharboneauSalad Panggang Regina Charboneau dengan Chipotle-Raspberry Vinaigrette
Resipi: Salad Persik Panggang Regina Charboneau dengan Chipotle-Raspberry Vinaigrette