Memuatkan pemain ...
Buku Masak Makanan Soul Baru dan Tahun Roller Coaster di Carla Hall
Artikel ini mula-mula muncul dalam edisi November 2018 ESSENCE Carla Hall menjelaskan misinya dalam buku barunya, Makanan Jiwa Carla Hall (Harper Wave, $ 29,99): untuk mendapatkan semula dan berkongsi sejarah kuliner kami sambil menawarkan kelainan segar yang segar di masakan keselesaan klasik. Pada tahun 2017, koki terkenal dan penduduk asli Nashville menelusuri kembali langkah orang Afrika-Amerika di seluruh Selatan. Dia bermula di Charleston, Carolina Selatan, di mana banyak nenek moyang kita tiba dari Afrika, membawa pengetahuan mereka sendiri tentang rempah dan biji. [Koki terkenal] Alexander Smalls [pernah] bertanya kepada saya, 'Apa perbezaan antara makanan jiwa dan makanan selatan?' Kenang Hall (ditunjukkan di atas dengan ibu Audrey). Saya hanya berkata, 'Orang kulit hitam'. Apabila orang kulit hitam melakukan sesuatu, saya tidak peduli jika [kita] menyanyi, menari, berjalan, bercakap atau memasak, itu datang dari jiwa kita. Ini mengenai berkongsi dengan orang lain. Perkara pertama yang perlu diketahui mengenai makanan jiwa, kata Hall, adalah bahawa ia berakar pada bahan-bahan yang baik untuk tubuh anda. Apabila anda mengeluarkan semua makanan yang sihat dari makanan kami - tembikai, kacang polong, sayur lobak, kangkung, collard dan banyak lagi - ia pergi ke komuniti lain, dan secara tiba-tiba sangat mengagumkan dan semua itu, kata Hall. Saya benar-benar ingin menunjukkan kepada orang bahawa anda boleh makan makanan jiwa seperti yang nenek saya makan, kerana itu makanan yang sangat sihat. Bercakap tentang latar belakang Hall, sudah sepuluh tahun sejak dia memulakan debutnya di TV Chef Teratas Bravo , di mana dia merasakan dia adalah peserta yang paling tidak berpengalaman. Saya melihat ke kiri dan kanan saya dan ada koki luar biasa dari restoran berprofil tinggi, dan saya hanya katering berusia 44 tahun yang mungkin merupakan peserta pertandingan sekali pakai, dia ingat. Ketidakselesaannya mendapat makanan yang sangat diminati dari dapur neneknya Freddie Mai Glover Saya menang dengan hidangan yang saya mahu makan, katanya. Saya membumikan diri dengan makanan. Dalam bukunya, dia menceritakan bagaimana dia, seperti banyak koki Hitam, menyimpang dari makanan jiwa tradisional setelah sekolah kuliner. Sering kali kita membuat kompromi budaya, katanya. Namun, makanan jiwa yang menenangkan jiwanya di tahun-tahun mudanya ketika dia menjadi model di Paris dan London dan itu menyebabkan dia menjadi kegemaran peminat Chef teratas . Dewan tidak kebal terhadap kesusahan hidup. Dia kehilangan ayahnya tahun lalu. Dia juga menutup restorannya, dan persembahannya, The Chew , pergi ke udara. Namun senyumannya semeriah seperti yang kita temui ketika sarapan di rumahnya di New York City, di mana dia terus melakukan segmen makanan pada program seperti Hari GMA . Saya tahu orang akan berkata, 'Oh, restoran anda gagal, dan The Chew sudah berakhir, 'dan cuba mengetepikannya bersama, kata Hall. Tetapi saya sebenarnya tidak menganggapnya sebagai kegagalan. Satu perkara yang Chef teratas yang dilakukan untuk saya adalah menjadikan saya selesa dengan tidak selesa. Kadang-kadang, dia merenung, di situlah terletaknya sihir yang sebenarnya. Ambil edisi November ESSENCE untuk resipi percutian Carla.
Memuatkan pemain ...
Memuatkan pemain ...
