Sama ada anda menyiapkannya di panggangan, di dalam ketuhar, atau di atas dapur, salmon adalah protein memasak cepat dan mudah yang juga lazat dan enak untuk anda. Satu-satunya muslihat adalah memasaknya dengan betul.
Seperti sekeping stik, anda boleh memasak ikan salmon hingga ke tahap yang berbeza. Dan itu sama ada anda mempunyai fillet, stik, atau salmon keseluruhan. Juga seperti stik, salmon boleh berubah dari mentah hingga terlalu matang dalam beberapa minit, terutamanya jika anda menggunakan api yang tinggi. Maksudnya anda mesti memerhatikannya semasa memasak. (Kecuali jika anda menyiapkannya dalam periuk perlahan. Sekiranya demikian, sila pergi!)
Waktu memasak bergantung pada dua perkara: ketebalan salmon, dan bagaimana anda suka penyediaannya (sederhana-jarang, sederhana, atau dilakukan dengan baik). Mengikut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat , bahagian paling tebal dari sepotong salmon yang dimasak harus mempunyai suhu dalaman minimum 145˚F — yang akan menjadi sekeping ikan yang sangat tegas dan baik.
Pada suhu ini, anda lebih cenderung melihat albumin, zat putih yang muncul ketika sekeping salmon dimasak, dan otot berkontraksi. Albumin biasanya keluar dari ikan apabila telah dimasak terlalu banyak. Ia selamat dimakan tetapi tidak kelihatan menyelerakan, jadi anda mahu mengelakkan ikan terlalu banyak dimasak.
Untuk jarang hingga sederhana, sasarkan 125˚F hingga 135˚F. Ikan akan terus dimasak sedikit setelah panas, tetapi lembut dan lembap di dalamnya. Sekiranya kepingan salmon anda masih mempunyai kulit, masak terlebih dahulu dari kulit ke bawah untuk mengelakkan albumin muncul.
Kelemahan adalah satu lagi tanda keberanian. Gunakan garpu salad atau hujung pisau untuk menguji sama ada bahagian atas ikan mudah pecah. Sekiranya ia tidak berfungsi, ia sudah selesai.