brokoli segarKredit: Melanie Hobson / EyeEm / Getty ImagesSaya tidak akan memberi anda ceramah mengapa anda harus makan brokoli anda. Semasa kecil, ketika ibu anda memujuk anda untuk menyelesaikan sayur-sayuran anda, dia mungkin memenuhi telinga anda dengan semua khasiat berkhasiat yang terdapat di dalam brokoli. Walaupun dia betul mengenai hal penting itu, Ibu hanya tahu satu cara memasak brokoli, dan itu direbus menjadi bubur lembut, hijau, hampir tidak berbentuk. Nasib baik, sebenarnya ada beberapa cara yang lazat untuk menyediakan brokoli yang akan menjadikan pemakan yang paling gemuk menghabiskan sayur-sayuran mereka.
Cara Membeli Brokoli Terbaik
Semasa membeli brokoli, pilih kepala yang mempunyai keseluruhan warna hijau terang dengan sedikit atau tanpa bintik coklat atau kuning. Batang lembut dan floret lemas adalah tanda brokoli tua, jadi carilah batang yang terasa tegap dan mahkota yang ketat dan kenyal. Brokoli segar harus disimpan selama kira-kira seminggu di laci peti sejuk yang lebih segar.
Cara Menyiapkan Brokoli
Sama ada anda suka menggunakan brokoli mentah dalam salad, dibakar ke kaserol cheesy, atau panggang dengan beberapa perasa dan rempah, anda masih perlu mengetahui cara memotong sayur.
Potong bunga: Potong terus batang brokoli sedekat dengan mahkota yang anda dapat. Mahkota harus dipecah menjadi beberapa bunga besar. Potong setiap floret untuk membuat kepingan bersaiz gigitan, kemudian letakkan di dalam saringan dan jalankan di bawah air sejuk untuk membersihkan parut.
Jangan buang batang: Batang brokoli yang besar boleh dimakan sepenuhnya. Potong daun atau noda dan, jika anda mahu, lepaskan lapisan atas kulit dengan pengupas sayur. Inci batang bawah biasanya kering, jadi anda boleh memotongnya dan membuangnya. Anda boleh mengiris batang yang tersisa ke dalam cakera berukuran syiling dan menggunakannya di samping floret brokoli, atau anda boleh memarut batangnya dan menggunakannya di dalam selada brokoli.
Cara Memasak Brokoli
Pemutihan: Cara paling mudah untuk memasak brokoli adalah dengan mengisarnya. Isi mangkuk besar atau tenggelam dengan air ais. Masukkan periuk besar air hingga mendidih dengan cepat, masukkan floret brokoli (tumiskan floret dan batang secara berasingan) dan masak hingga lembut, 1 hingga 1 1/2 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, segera angkat bunga brokoli dan segera masukkan ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Nikmati brokoli yang dikisar dalam pinggan sayur dan salad sejuk, kaserol.
Mengukus: Isi periuk dengan beberapa inci air dan masukkan bakul pengukus ke atas. Didihkan air hingga mendidih dengan api sederhana-tinggi. Masukkan bunga dan batang brokoli dan tutup. Kukus selama 4 hingga 5 minit, hingga lembut. Nikmati brokoli kukus sebagai lauk yang dibasahi dengan perasa dan minyak zaitun atau sos keju, atau tumis ke dalam hidangan pasta dan kaserol yang enak.
Tumis: Pastikan brokoli kering. Masukkan satu sudu besar atau dua minyak ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana hingga tinggi. Masukkan floret dan sedikit garam, kacau hingga melapisi minyak. Masak, kacau dengan kerap, sehingga brokoli berwarna hijau terang dan lembut. Nikmati brokoli tumis sendiri atau sebagai sebahagian daripada sayur tumis.
Pindah ke atas collard dan lobak hijau, sayur hijau ini layak mendapat tempat di atas meja. Brokoli dapat dimasak dengan beberapa cara yang lazat, dan pasti ada yang menggembirakan pemakan makanan yang enak di dalam keluarga anda.
Memanggang: Panaskan oven anda hingga 425 ° F. Pastikan brokoli kering dan masukkan minyak dan garam. Sebarkan brokoli dalam satu lapisan pada loyang dengan aluminium foil (ini memudahkan pembersihan). Panggang selama 20 hingga 25 minit, sehingga brokoli garing dan anda dapat melihat bintik coklat karamel yang dalam. Nikmati brokoli panggang sebagai lauk, salad, atau sebagai topping pizza.