Suka memasak stik di rumah tetapi benci merokok di dapur anda? Kami telah mendapatkan resipi untuk anda. Yang anda perlukan hanyalah stik yang hebat, wajan besi tuang yang besar, dan beberapa tong dapur. Sebarang potongan stik tebal boleh dipanggang — mata rusuk, filet mignon, T-bone, strip steak adalah potongan terbaik untuk kaedah ini. (Simpan potongan yang lebih tipis seperti skirt atau steak sayap untuk panggangan.)
1. Mulakan dengan stik suhu bilik
Daging sejuk akan segera naik ke dalam kuali panas, jadi sebaiknya biarkan stik sampai pada suhu bilik sebelum anda memasukkannya ke dalam kuali panas. Biarkan di kaunter dapur selama lebih kurang 30 minit. Semasa stik berhenti, panaskan oven hingga 400˚ dan letakkan wajan besi tuang di dalam ketuhar sehingga boleh menjadi panas semasa oven memanaskan badan.
2. Musim dengan baik
Gosokkan kedua-dua bahagian stik dengan sedikit minyak zaitun, kemudian peri dengan lembut dengan semua garam dengan garam halal dan lada hitam yang baru digiling.
3. Pindahkan kuali
Keluarkan wajan panas dengan teliti dari ketuhar (sarung tangan ketuhar, tolong!) Dan letakkan di atas kompor ke pembakar yang ditetapkan hingga api sederhana tinggi.
4. Sear stik
Dengan menggunakan penjepit, letakkan stik berpengalaman di dalam kuali panas dan biarkan mendidih dan merendam selama kira-kira 1 minit. Balikkan stik ke atas dan tutup bahagian lain selama 1 minit.
5. Masak stik
Pindahkan stik yang dipotong dengan teliti ke dalam wajan ke ketuhar yang telah dipanaskan (ingat: kuali panas!). Masak, putar stik pada separuh masa memasak, kira-kira 15 hingga 20 minit, bergantung pada seberapa tebal stik dan tahap kelembutan yang anda mahukan.
6. Biarkan berehat
Sentiasa biarkan daging masak berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum menghirisnya ke atas bijirin.