Cara Membekukan Kentang

Tender Ayam Buttermilk dengan Kentang Panggang dan Kacang HijauKredit: Greg DuPree

Bolehkah anda membekukan kentang? Ya, dan dengan hasil yang baik. Satu peraturan yang perlu diingat: kentang mentah tidak membeku dengan baik kerana mengandungi banyak kelembapan. Kentang yang dimasak sepenuhnya (selain kaserol, sup, dan hidangan lain yang dibuat dengan bahan kaya dan berkrim seperti keju dan krim berat) juga tidak dipanaskan dengan baik. Sekiranya anda ingin membekukan kentang, anda perlu memasaknya sebahagian sebelum membeku.

Kentang goreng

Anda boleh membekukan kentang parut anda sendiri dan mereka akan mencairkan dan memasak sama seperti jenis bungkusan. Cincang kentang seperti yang diarahkan (letakkan di dalam mangkuk air sejuk agar tidak berwarna keperangan), tumiskan dalam air mendidih selama kira-kira 1 minit. Tiriskan kentang, kemudian pindahkan ke mangkuk besar berisi air ais. Apabila sudah sejuk, kentangkan kentang yang telah dicincang pada beberapa lapisan tuala kertas dan gunakan tuala kertas tambahan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Letakkan kentang yang telah disejukkan ke dalam beg pembeku ziplock plastik dan tekan sebanyak mungkin udara keluar dari beg sebelum meletakkan di dalam peti sejuk beku.

Kentang goreng

Sama ada anda menyukainya dalam baji atau korek api, kentang goreng sangat sesuai dengan penyejuk beku. Blan kentang yang dihiris selama 2 hingga 3 minit (bergantung pada ukuran) dalam air mendidih kemudian pindahkan ke air ais dan toskan, seperti yang dijelaskan di atas. Kami mengesyorkan kentang goreng beku untuk memastikan bahawa ia tidak melekat dalam gumpalan besar. Tepuk kentang kering dengan tuala kertas, kemudian lepaskan di atas loyang berlapis-lapis yang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk anda. Bekukan selama 1 jam, atau sehingga kentang pekat, kemudian pindahkan ke beg pembeku ziplock plastik dan tekan sebanyak mungkin udara keluar dari beg sebelum meletakkan di dalam peti sejuk.

Kentang lenyek

Kentang tumbuk yang disiapkan sepenuhnya yang dibuat dengan mentega dan krim atau susu berat akan membeku dan memanaskan semula dengan baik. Letakkan kentang yang telah disejukkan ke dalam beg pembeku ziplock plastik dan tekan sebanyak mungkin udara keluar dari beg sebelum meletakkan di dalam peti sejuk beku.

Kentang Panggang atau Hash

Sekiranya anda bercadang untuk membuat kentang panggang atau kuali wajan, anda boleh membekukan kentang potong dadu atau cincang selagi anda menghirupnya dalam air mendidih selama 2 hingga 3 minit, kemudian pindahkannya ke tempat mandi ais seperti yang dijelaskan di atas. Pembekuan kilat juga disarankan.

Salad kentang

Jangan ganggu.