Periuk bubur jagung terbaik bermula dengan bubur jagung batu berkualiti tinggi, tentu saja. Tetapi itu bukan semua yang diperlukan. Anda juga mesti memasaknya dengan betul. Berikut adalah tiga cara kecil untuk meningkatkan rasa dan tekstur bubur jagung yang anda suka memakannya - dalam Udang dan Grits Casserole, yang kaya dengan keju Cheddar, atau sebagai asas berkrim untuk briset panggang. Petua ini juga berlaku sama ada anda menyiapkannya dalam periuk perlahan atau di atas kompor.
Menambah kekayaan
Daripada memasak bubur jagung dalam air biasa, gunakan campuran air dan krim berat (atau setengah setengah, buttermilk, atau susu keseluruhan) untuk hasil yang paling sedap dan paling sedap. Anda boleh menentukan berapa nisbah air dan tenusu yang anda sukai — kami suka menggunakan separuh susu dan setengah air. Apabila bubur jagung selesai dimasak, tumis sedikit krim yang lebih berat, keju jika anda menggunakannya, dan tentu saja, tepung mentega secukupnya.
Musim dengan baik
Jangan membumbui bubur jagung anda hanya apabila anda akan memakannya. Sama seperti membuat pasta, anda perlu menambahkan garam ke dalam cecair memasak. Masukkan garam sebelum anda mengisar bubur jagung untuk memastikan bubur parut dibumbui dan dimasak semasa dimasak. Kemudian, perasakan bubur jagung yang telah dimasak dan tambah garam jika perlu.
Serpihan skim
Inilah langkah kecil yang dilewatkan oleh kebanyakan orang, tetapi inilah yang membezakan bubur jagung berkualiti restoran daripada yang biasa. Sebaik sahaja anda menambahkan bubur jagung ke cairan, gunakan sudu kecil atau saringan jala untuk mengeluarkan sekam yang melayang ke bahagian atas. Serpihan kecil ini sukar dan tidak akan melembutkan ketika bubur jagung masak, yang boleh merosakkan teksturnya yang halus dan lembut.