Kami suka kek. Kek lapis, kek cawan, kek lapis, kue lembaran - tidak kira seberapa tinggi atau seberapa kecil kuih itu, setiap baker serbuk penaik Selatan yang bernilai untuknya mempunyai kotak resipi yang penuh dengan pelbagai resipi kek. Kami mempertaruhkan reputasi kuliner kami pada kemampuan untuk menghasilkan kek, untuk setiap kesempatan, hanya dengan pemberitahuan beberapa jam. Tetapi apa yang berlaku jika, setelah berjanji untuk membakar kue lapis untuk cakewalk gereja pada malam yang sama, anda kembali ke almari anda hanya untuk mengingati anda meminjam kuali bulat kepada rakan sekerja anda? Jangan risau - Anda masih boleh membuat ini pantas Kek Lapis Praline dan pada masa yang sama mulakan trend ketika anda muncul dengan kek lapis persegi satu-of-a-kind. Inilah caranya:
Sediakan Kuali
Kuali pembakar 13 x 9 inci hampir sama dengan dua kuali kue bulat 9 inci dalam jumlah, jadi jumlah adunan hampir tepat untuk loyang kek lembaran. Waktu penaik akan lebih kurang sama kerana kedalaman kedua-dua kuali ukuran juga sama (2 inci). Ingatlah peraturan ketika membakar kek: selalu menguji kek dengan pemetik kayu atau penguji kek dan jangan bergantung pada masa atau warna sahaja untuk menilai kelayakan. Griskan loyang mengikut arahan resipi. Jika tidak, griskan loyang dengan semburan antilengket, sejajar dengan kertas perkamen, dan kemudian gris kertas kertas itu. Sediakan resipi dan tuangkan adunan ke dalam kuali, menggunakan spatula untuk melicinkan permukaannya.
Potong dan Potong Kek
Potong sekeping kertas perkamen lain, sedikit lebih besar daripada kek lembaran anda, dan letakkan di atas meja anda. Setelah kek dibakar dan disejukkan sepenuhnya, putar dari loyang ke atas meja. (Kertas perkamen tambahan membantu anda mengangkat lapisan kek semasa anda meletakkannya di atas alas kek.) Kupas kertas perkamen yang dibakar di bahagian bawah kek dan potong sisi dan tepi kek sehingga rata. Kek lembaran biasanya dipanggang rata (berbanding dengan kesan sisi atau kubah yang sering kita lihat dari kuali kue bulat), tetapi jika anda perlu meratakan kek, gunakan pisau bergerigi tajam. Setelah selesai, cukup potong kek lembaran menjadi separuh, buat dua 'lapisan'. Kek cepat kering setelah dipotong, jadi jika anda tidak akan segera membekukan kue, bungkus setiap bahagian dengan selamat dalam bungkus plastik.
Kumpulkan Kek Lapis Persegi Anda
Semasa menyusun dan membekukan kue, gunakan kaedah yang sama dengan cara membuat kek lapis tradisional. Gunakan sedikit frosting pada pinggan kek anda untuk meletakkan lapisan pertama di tempatnya, tambahkan pengisian atau pembekuan anda, kemudian tetapkan lapisan kedua dengan lembut. Adalah idea yang baik untuk mengenakan lapisan frosting serpihan; ini mewujudkan permukaan licin dan bebas serpihan untuk pembekuan anda. Lapisan serpihan juga membolehkan anda 'mengotori' bintik-bintik yang tidak rata, sekali lagi berfungsi ke permukaan yang halus. Setelah menggunakan lapisan remah biarkan kek sejuk di dalam peti sejuk beberapa minit, kemudian keluarkan dan selesaikan pembekuan.