Hari-hari musim luruh yang lebih sejuk cenderung membawa semua labu, dan mengapa tidak? Varieti seperti labu Jack O & apos; Lantern, Cinderella, Sugar, dan Amish Pie bukan sahaja menambah minat pada hiasan musim gugur kami tetapi meningkatkan menu musim gugur kami dengan roti labu yang hangat dan berisi rempah dan cheesecakes labu. Akan tetapi, ketika hendak pai, labu mengambil tempat duduk belakang ke umbi kegemaran Selatan, ubi jalar. Pai ubi jalar klasik mesti ada di tepi jalan percutian di seluruh Selatan.
Terdapat beberapa sebab resipi terbaik untuk Brown Butter Sweet Potato Pie menjadi kegemaran pembaca. Salah satu sebabnya ialah resipi membuat dua pai (satu untuk makan malam dan satu untuk penyejuk beku) dan menggunakan kerak pai yang dibeli di kedai. Pembakar roti di selatan suka membuat semuanya dari awal, tetapi kekangan masa dan kemampuan kita sendiri (saya tidak dapat menguasai seni kerak pai buatan sendiri!) Selalunya akan mendorong kita untuk memilih produk kemudahan yang dipercayai.
Ubi keledek penuh dengan gula semula jadi. Resipi ini menggunakan ubi panggang, bukannya ubi jalar rebus. Gula karamel semasa proses memanggang, memberikan rasa yang lebih mendalam kepada pai anda. Setelah memanggang, biarkan kentang sejuk sedikit sehingga anda dapat mengendalikan dan mengeringkannya dengan mudah; kentang suam lebih senang dikulit daripada yang sejuk. Hancurkan pulpa (anda mungkin menggunakan pemproses makanan atau pengadun tangan) sehingga sebati dan bebas gumpalan. Sekiranya ubi jalar anda sama sekali berkerut — yang kadang-kadang boleh berlaku, terutamanya dengan ubi jalar yang lebih besar — anda perlu menyebarkannya melalui kilang makanan atau ayak.
Memasukkan mentega (memasak mentega tanpa garam cukup lama untuk menjadikan susu pejal menjadi coklat semasa memasak air dalam mentega) dengan rempah adalah satu lagi langkah khas yang menjadikan resipi ini sangat popular, kerana mentega coklat memberikan rasa yang mendalam dan enak kepada klasik Selatan pencuci mulut. Setelah keperangan, kisar mentega dengan kentang tumbuk, susu pekat, dan bahan-bahan yang tinggal, dan tuangkan campuran ke dalam kerak pai anda. Bakar sehingga pengisiannya sedikit bengkak dan diatur, biasanya kira-kira 45 minit (ingat oven berbeza-beza, jadi pai anda mungkin tidak lama, atau mungkin memerlukan lebih banyak masa). Sekiranya kerak terlalu gelap sebelum pai selesai, tutup dengan longgar dengan aluminium foil.
Ia akan menjadi sukar tetapi cuba tunggu satu jam sebelum mengiris pai. Anda mahu pengisiannya tegas untuk memotong kepingan bersih. Teratas dengan krim disebat, ais krim, tepung halia hancur, atau gerimis dengan sos coklat.