Cara Membutakan Buah Piecrust



Akhir Piecrust Kredit: Micah A. Leal

Musim panas bermaksud pai buah. Banyak pai buah. Dan kerana keindahan kisi ini selalu ada di musim, kami fikir ia adalah idea yang baik untuk memberi anda panduan langkah demi langkah untuk bahagian paling penting dalam membuat pai yang sempurna - membakar roti.



'Blind baking' adalah istilah untuk memanggang sebelum anda menambah apa-apa pada pai. Sekiranya anda tidak buta memanggang kerak, cairan dari pengisian akan mengelakkan pastri menjadi lembek dan garing. Anda akan dibiarkan dengan pai yang mempunyai 'dasar basah' (rasanya sama buruknya dengan bunyinya).

Beberapa nota untuk selalu diingati dengan adunan pai anda:





  • Doh pai buatan sendiri memerlukan sekurang-kurangnya beberapa jam untuk berehat di dalam peti sejuk sebelum anda menggunakannya.
  • Tarik doh pai dari peti sejuk tepat sebelum anda menggulungnya. Anda mahu ia sejuk.
  • Sediakan pinggan pai atau timah yang sudah dilumasi sebelum anda mula mengeluarkan doh.

Langkah 1:

Tumis permukaan kerja anda dan bahagian luar adunan pai anda dengan lembut, dan gulungkan doh ke dalam cakera setebal ⅛ inci.

Langkah 1 Piecrust Kredit: Micah A. Leal

Langkah 2:

Pindahkan doh ke piring pai yang sudah berminyak dan potong doh sehingga terdapat ¾ inci doh overhang di sekeliling keliling. Lipat tepi doh di bawahnya sendiri dan tekan untuk menutup doh, membuat pelek untuk kerak pai. Potong pelek dengan corak apa sahaja yang anda suka.



Pie Crust Langkah 2 Kredit: Micah A. Leal

Langkah 3:

Sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit. Anda boleh membungkus piecrust dalam bungkus plastik dan membeku semalaman. (Pastikan anda menggunakan kuali pai logam atau aluminium jika anda membekukan pecrust.)

Langkah 4:

Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Keluarkan kepingan dari peti sejuk atau peti sejuk dan letakkan di atas loyang. Potong sehelai kertas perkamen agar sesuai di dalam piecrust, dan isi kertas kertas dengan berat pai (anda boleh menggunakan kacang kering sebagai timbang pai).

Akhir Piecrust Kredit: Micah A. Leal

Anda mungkin juga berminat dengan Shaker Lemon Pie:



Langkah 5:

Masukkan kepingan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit sebelum mengeluarkan kertas perkamen dan berat dari kerak. Masukkan kerak ke dalam oven untuk memanggang selama 10 minit tambahan. Kerak harus berwarna cokelat ringan di tepinya dan bahagian bawah kerak juga mempunyai warna. (Catatan: kerak tidak akan dimasak sepenuhnya.) Biarkan kerak sejuk sebelum menggunakannya untuk membuat pai musim panas kegemaran anda.