Makanan Freezer MudahStokkan penyejuk beku anda dengan makanan pembeku mudah buatan sendiri untuk menjimatkan masa semasa persiapan makan. | Kredit: Ralph AndersonArtikel ini mula-mula muncul di Nyata Sederhana
Pernah mengambil sesuatu dari peti sejuk anda untuk makan malam, hanya untuk membuka bungkusan dan menemui lapisan ais yang sukar ditembusi melapisi makanan anda? Sertailah kelab.
Lapisan buram yang keras kepala itulah yang biasa dikenali sebagai pembeku beku, dan menurut Andrea Thompson, Pengurus Projek Khas untuk UC Davis & apos; Jabatan Sains dan Teknologi Makanan, malangnya ia sering berlaku dengan daging sejuk. Tetapi sebenarnya, ia boleh berlaku pada sebarang barang makanan di dalam peti sejuk yang tidak ditutup rapat.
Prosesnya sedikit seperti ini: Oleh kerana suhu turun di bawah beku di dalam peti sejuk anda, air kadang-kadang menguap keluar dari daging, di mana ia kemudian menyentuh udara dan membeku, menghasilkan kristal ais. Di mana air yang menguap dulu ada rongga kecil atau poket, akhirnya mengeluarkan daging ke udara yang lebih banyak.
Berita buruknya adalah bahawa pembakaran beku sering kali dapat mengubah rasa, warna, dan tekstur makanan anda - terutama daging, kerana proses pengoksidaan mempengaruhi lemak dan pigmen. 'Ia akan menjadi tidak menyenangkan jika dibandingkan dengan makanan yang tidak dibakar,' kata Thompson. 'Teksturnya akan kering atau lembut, rasanya akan hilang, dan warnanya tidak menarik.'
Berita baiknya adalah tidak membahayakan kesihatan anda dengan cara apa pun, selagi anda makan makanan dalam jangka masa yang selamat. (Petua profesional: Lihat carta simpanan makanan kami pasti.) Selain itu, semua itu boleh dicegah.
Pertaruhan terbaik anda, menasihati Thompson, adalah mengehadkan jumlah udara yang bersentuhan dengan makanan tersebut, dengan tidak membuangnya kembali ke dalam peti sejuk tanpa menyimpan bungkusan. Thompson mencadangkan untuk mendaftar keluar Penjimat Makanan atau Cryovac pembungkusan kedap udara yang akan mengosongkan udara keluar dari plastik sebelum anda menyimpan makanan.
Penting juga untuk mempertimbangkan cuaca tempatan anda setiap kali penyimpanan makanan terlibat. 'Oleh kerana saya tinggal di Sacramento, di mana musim panas sangat panas dan bertahan terlalu lama, semua roti kami harus tinggal di dalam peti sejuk atau peti sejuk atau jika tidak, ia akan tumbuh acuan,' kata Thompson. 'Semasa membeli gulungan, saya meletakkan gulungan yang cukup untuk satu makan malam di dalam beg Ziploc, tutup beg itu 90 peratus, kemudian lipatnya dan peras udara sebanyak yang saya boleh. Kemudian saya menutupnya sehingga beg itu berkontur ke roti, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. '
Menurut Thompson, itu sahaja yang membantu memelihara gulungan dan menyelamatkannya dari pembakaran beku. Berusaha menghilangkan udara sebanyak mungkin dari bungkusan akan menjimatkan sakit kepala dalam jangka masa panjang.
Berkaitan: