Pada tahun 2020, resipi roti masam dan pisang adalah beberapa resipi yang paling google tahun ini. Sekiranya anda telah memutuskan untuk melompat ke kereta untuk melihat sendiri kegilaan sourdough, anda perlu mengetahui cara menyimpan starter sourdough. Untuk mencari jawapannya, kami menemui orang yang menulis buku itu. Secara harfiah. Carroll Pellegrinelli, pengarang Starter Sourdough: Panduan Langkah demi Langkah untuk Pemula Sourdough, Roti Baking, Baguettes, Pancake, dan Banyak Lagi , berkongsi petua terbaiknya untuk menyimpan masam.
Apa jenis bekas yang harus anda gunakan untuk menyimpan starter tepung?
Pellegrinelli mengatakan proses penapaian starter sourdough akan menghakis logam. Oleh itu, dia mengesyorkan menyimpan starter masam dalam bekas plastik atau kaca.
Sekiranya anda menyimpan starter sourdough di kaunter atau peti sejuk?
Sourdough starter boleh disimpan di kaunter atau di dalam peti sejuk. Sekiranya anda seorang yang membakar roti masam lebih daripada beberapa kali seminggu, simpan starter anda di tempat yang sejuk dan kering. Sekiranya anda tidak memanggang setiap minggu, simpan di dalam peti sejuk, '' jelas Pellegrinelli. Pellegrinelli juga menyebutkan bahawa starter yang disejukkan perlu diberi makan seminggu sekali manakala starter masam yang disimpan di kaunter harus diberi makan setiap hari. Dengan mana-mana kaedah, dia mengatakan bahawa masa terbaik untuk memanggang roti adalah dalam masa 10 jam selepas makan.
Bagaimana anda merangkumi pemula sourdough?
Menurut Pellegrinelli, pemula masam sejuk mesti ditutup rapat. Sekiranya anda menyimpan starter tepung masam di kaunter, dia menyarankan untuk menutupnya dengan kain dan gelang getah atau kertas perkamen dan cincin skru balang.
Bolehkah anda membekukan permulaan sourdough?
Sekiranya anda ingin membekukan pemula sourdough untuk kegunaan kemudian, anda boleh. Pellegrinelli mengatakan bahawa ia akan mengekalkan rasa hingga 3 bulan di dalam peti sejuk jika anda menyimpannya dalam bekas kedap udara atau beg beku. Perlu diingat bahawa pemula sourdough perlu mencairkan dan memanaskan badan agar menjadi aktif sehingga anda dapat mula memakannya semula. Apabila pertumbuhannya stabil, ia sudah siap untuk dibakar.