Chef Chadwick BoydKredit: Brooke SlezakPakar makanan dan gaya hidup Chadwick Boyd kelihatan sangat biasa.
Anda mungkin pernah melihatnya muncul di HARI INI pertunjukan, Food Network, atau rancangan tayangan pra-filemnya, Makanan Kekili . Sebagai pakar makanan dan gaya hidup, Boyd berusaha dalam segala hal mulai dari mengajar kelas memasak di televisyen langsung hingga merumuskan strategi jenama untuk beberapa jenama makanan yang paling terkenal di industri ini (seperti Coca-Cola, Panera Bread, dan Kopi Terbaik di Seattle). Jadi mengapa mogul ini di Hidup Selatan Test Kitchen menjadikan kami Cherry Berry Crostata dengan Pinot dan Rosemary?
Sebabnya mudah: makanan. Akar petani Boyd memberikannya cinta yang mendalam terhadap sayur-sayuran, dan koleksi resipi terbarunya, Hiburan dengan Sayuran , bercakap dengan semangat ini. Boyd mengembangkan koleksi itu bersama dengan koki Selatan Nathalie Dupree, ahli pengasas Southern Foodways Alliance, dan dengan murah hati menyumbangkan 10 persen dari hasilnya kepada Alliance's apos; s Felo Siswazah .
Setelah menikmati hidangan Boyd's Squash dan Kernel Corn Casserole dengan roti jagung, kami terpaksa duduk dan berkenalan dengan lelaki yang membuat hidangan Selatan yang enak ini.
BERKAITAN: Rasa Selatan: Squash Casserole
SL: Apa yang menghubungkan anda dengan makanan Selatan, dan mengapa anda menyukainya?
CB: Saya dilahirkan di Southeastern Pennsylvania, tetapi datuk dan nenek saya berasal dari Virginia, dan datuk saya adalah pendakwah Baptis Selatan. Mereka berkahwin ketika berusia 16 tahun, dan menetap di Pennsylvania untuk 'menyelamatkan Yankees yang sial dari neraka. & Apos; Oleh itu, saya membesar dengan ayam goreng terbaik, biskut terbaik, dan roti kelapa dan pai meringue kelapa yang paling luar biasa. Jadi, bagi saya sebagai seorang kanak-kanak yang membesar di Pennsylvania, adalah perkara biasa bagi saya dalam keluarga Selatan. Itu hanya sebahagian daripada diri saya.
SL: Anda lulus kuliah dengan ijazah Inggeris. Bagaimana anda berakhir dalam industri makanan?
CB: Betul, ia adalah minat. Saya berasal dari barisan petani yang murni dan kami tidak mempunyai banyak wang, tetapi satu perkara yang harus kami berikan ialah makanan. Saya suka berkumpul di meja sebagai anak kecil. Semasa saya semakin tua, saya fikir saya akan menjadi arkitek. Saya mencubanya, tetapi apa yang saya mahukan adalah menceritakan kisah yang sangat baik, dan melakukannya secara visual dan juga dalam bentuk tulisan. Itu sama dengan bekerja dengan tahun-tahun awal Food Network, ketika mereka tidak tahu apakah orang akan menonton makanan di TV selama 24 jam sehari. Kemudian, saya mula bekerja dengan chef selebriti dan membuat buku masakan, dan tidak lama kemudian semuanya bersatu untuk saya. Menjadi amalan yang baik bagi saya untuk melakukan apa yang saya buat sekarang.
SL: Seperti apa hari biasa bagi 'pakar makanan dan gaya hidup?'
CB: Hari biasa saya bekerja dari jam 9 hingga 5. Saya selalu membuat, itu adalah perkara semula jadi bagi saya. Ketika orang lain bersantai di malam hari, memasak makan malam, melakukan perkara rutin, inilah peluang untuk saya buat. Sekiranya saya meminta orang untuk makan malam, saya betul-betul mengembangkan resipi ketika saya sedang memasak. Saya selalu berfikir dari sudut itu. Jadi, tidak ada hari biasa. Saya boleh bangun pada pukul 3 pagi, pergi membuat rakaman TV, kembali ke pejabat saya pada jam 9:30, dan duduk bersama beberapa pelanggan dan melakukan kerja strategik. Kemudian, perkara seterusnya yang saya tahu, saya sedang melakukan temu ramah seperti sekarang.
SL: Apa bahagian paling sukar mengenai penjenamaan makanan di Amerika hari ini?
CB: Perkara paling sukar untuk memasarkan jenama makanan besar tetap relevan hari ini. Anda tidak boleh mengabaikan organik, tempatan, dan semua perkara yang orang mahukan hari ini — sebenarnya, perkara yang paling saya gemari adalah membantu jenama berskala besar memasukkan komponen tersebut ke dalam produk mereka. Ini menjadikan produk yang mereka hasilkan lebih relevan dengan dunia, terutama generasi milenial. Ada cara untuk menjadikan keadaan lebih baik. Saya berkomitmen untuk menjadikan sesuatu lebih baik, dan mengetahui bagaimana kita dapat menggunakan bahan yang lebih baik. Sekiranya kita dapat melakukan perubahan ke arah yang lebih baik, maka kita membuat kehidupan yang lebih baik untuk semua orang.
SL: Beritahu kami mengenai projek terbaru anda. Mengapa anda memutuskan untuk membuat koleksi resipi sekarang?
CB: Saya & # 39; akan memberi anda cerita latar. Saya bangun pada bulan Februari, pada hari Khamis pagi, dan saya memeriksa e-mel peribadi saya, yang tidak pernah saya lakukan. Saya mendapat e-mel lima perenggan dari Nana saya. Sekarang, dia biasanya hanya meneruskan sesuatu, atau dia akan menulis seperti ayat 4 hingga 5 perkataan, itu semua. Tetapi dalam e-mel ini, dia memberikan jemputan untuk saya menjadi hakim selebriti untuk festival coklat yang diadakan oleh gereja di bandar Pennsylvania yang sangat kecil di mana saya dibesarkan dan dibaptis. Apabila Nana anda bertanya sesuatu kepada anda, anda menjawab ya.
Dari sana, komitmen saya adalah untuk menolong para wanita Gereja mengumpulkan sebanyak mungkin wang. Oleh itu, saya katakan, sudah tentu saya akan melakukannya, tetapi saya ingin membantu anda mengumpulkan wang sebanyak mungkin. Saya sudah mempunyai banyak resipi kerana saya telah mengusahakan buku. Tetapi saya perlu membuat sesuatu dalam masa yang singkat. Oleh itu, saya memanggil Nathalie Dupree [dengan Southern Foodways Alliance], dan saya mengatakan bahawa saya melakukan ini dan saya ingin menyumbangkan 10 peratus daripada hasil itu kepada Nathalie Dupree Graduate Fellowship, dan dia berkata, 'Saya hanya akan melakukannya jika anda namakannya koleksi resipi, ini bukan buku anda. & apos; Dan saya berkata, 'perjanjian. & Apos;
Saya mula membuat kelas memasak di bandar Nana. Dan perkara seterusnya dari sana, saya melakukan satu di Atlanta, dan kemudian saya melakukannya di New York, dan akhirnya menjadi lawatan kebangsaan 15 bandar. Itulah sebabnya mengapa saya sangat teruja dengan koleksi resipi saya - kerana saya dapat berkongsi dan berhubung dengan orang-orang di banyak bandar di seluruh negara.
SL: Apa yang menarik minat anda terhadap sayur-sayuran?
CB: Saya boleh memberitahu anda bahawa saya bukan vegetarian. Orang menganggap bahawa hanya kerana saya & # 39; m tentang produk. & Apos; Tetapi yang sebenarnya, cinta sayur saya berasal dari akar tani saya. Ini mengecewakan saya bahawa apabila anda mempunyai sayur-sayuran sebagai hidangan, orang bertanya di mana dagingnya. Atau, mereka menganggap bahawa ada sesuatu yang hilang. Bagi saya, makanan yang baik adalah makanan yang baik. Saya suka memasak dengan pelbagai jenis hasil, dan membuat makanan yang sangat enak yang dinikmati oleh semua orang tanpa memikirkannya sihat atau memikirkan sesuatu yang hilang.
SL: Apa perkara pertama yang anda ingat semasa memasak semasa kecil?
CB: Saya seorang kanak-kanak yang sangat ganjil. Ibu saya mempunyai Buku Masak Betty Crocker untuk kanak-kanak lelaki dan perempuan . Ia adalah edisi 1963. Saya pulang dari sekolah dan saya mempelajarinya seperti buku teks. Saya terpesona dengannya. Saya memasak makanan yang sangat sederhana langsung dari buku masakan itu. Saya membuat pesta makan malam pertama saya ketika berusia 10 tahun, ke trek suara Tarian Kilat . Itu adalah Steak Diane, kentang dua kali bakar, dan kacang polong. Saya melakukannya untuk mama saya.
SL: Bahan apa yang anda tidak boleh hidup tanpa?
CB: Saya memasak satu tan dengan madu, lada hitam, dan Sriracha - ia bukan bumbu, ia adalah ramuan. Bergantung pada apa yang anda memasak, Sriracha memaparkan rasa. Dan saya suka makanan pedas. Saya suka jintan dan ketumbar dicampur bersama.
SL: Adakah anda mempunyai hidangan khas sekarang?
CB: Sekarang, ini adalah brokoli yang dicukur atau salad saderi yang dicukur. Dalam koleksi resipi saya, saya mendapat salad saderi yang dicukur yang merupakan penyusunan batang saderi dan keju pimento. Sangat sedap.
SL: Apakah perkara paling pelik yang pernah anda masak?
CB: Cicadas salai dan panggang. Teman baik saya Bun Lai terkenal dengan memburu spesies invasif dan memasaknya. Tiga musim panas yang lalu di rumahnya di Connecticut, kami mengambil sebilangan besar Cicadas dan mengeringkannya, menghisapnya, dan kemudian memanggangnya dengan rempah dan minyak zaitun. Ia memang sejuk dan menyeronokkan, tetapi ... Saya tidak memakannya lagi.
SL: Manis atau sedap?
CB: Gurih
SL: Keinginan malam?
CB: Keju - seperti keju yang sangat baik.
SL: Pergi ke makanan segera?
CB: Biskut
SL: Makanan yang anda tidak tahan?
CB: Jello. Ini bukan makanan.