Beberapa koki menyediakan segelintir hidangan yang kita semua setuju adalah Selatan, sementara yang lain menyajikan makanan yang hanya terdapat di sudut wilayah dan dapur mereka. Koki dan kepakarannya berbeza, tetapi kesetiaan kami kepada mereka yang dapat mengaitkan intipati tempat tertentu atau hubungan emosi adalah universal. Mereka memenuhi cita rasa kami dengan cara yang biasa tetapi dalam bentuk yang menggugah, kami tidak pernah mempertimbangkan atau melihatnya sebelum ini. Plat mereka adalah cerita tentang ramuan, musim, sudut pandang, diri mereka sendiri, dan kita - semuanya berlabuh di tempat yang bangga. Tidak ada cara yang jelas untuk menjadi tukang masak yang hebat.
Vivian Howard sama sekali tidak berencana untuk menjadi koki, apalagi orang Selatan, dan pastinya tidak di Deep Run, kampung halamannya yang kecil di timur laut Carolina Utara. Seperti ramai di antara kita, dia tidak sabar untuk membesar dan bergerak, tetapi jalannya menyerupai bumerang yang baik dan melengkung sebelum melingkar kembali, mendaratnya (dan suaminya, Ben, orang asli Chicago yang dia temui di New York) kembali di tempat yang sama dia telah berjanji tidak akan kembali. Itu betul; Vivian Howard pulang.
Pasangan ini berkenalan dengan ibu bapa & apos; menawarkan untuk menolong mereka membuka restoran di Kinston, North Carolina, tempat yang telah dilihat hari yang lebih baik, dan tinggal di sebelah mereka di sebuah rumah lama yang disebut oleh ayahnya sebagai 'tidur siang' di Deep Run. Kedua-duanya berharap dapat menghasilkan cukup wang untuk keluar kembali pada suatu ketika, tetapi sebaliknya mereka mengakar. Akar Lari Dalam , sebenarnya,
adalah apa yang dia julukan sebagai buku masakan pertamanya. Ia memenangi anugerah, penghargaan, hati, dan pikiran kerana penjelajahannya yang jujur tentang apa yang diperlukan untuk hidup, bertani, dan memasak di timur North Carolina, dan secara meluasnya di Selatan, di mana melestarikan tradisi adalah satu jalan maju. Dia berakhir dengan tiga restoran ( Chef & Petani , Bar Tiram Bilik Dandang , dan Big Time Pizzeria Benny ), dua kanak-kanak, satu siri televisyen di bawah tali lehernya, dan yang baru yang sedang dalam karya.
Howard mungkin bercakap mengenai Deep Run secara khusus, tetapi dia menceritakan kisah makanan yang bergema dan memancar jauh lebih jauh dan menjadi perhatian peminatnya. Hari-hari ini, dia mungkin seorang koki selebriti Selatan, dengan banyak penghargaan dari seluruh negara, tetapi di rumah, dia berusaha untuk menjadi warganegara yang baik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, North Carolina telah dilanda ribut taufan dan dilanda banjir, mengambil korban jiwa di komuniti di mana mereka yang paling sedikit kehilangan
paling banyak. Sebagai tindak balas, Howard melancarkan usaha untuk mengumpulkan dolar dan kesedaran mengenai realiti di tempat-tempat yang diabaikan dan tidak dihargai.
Dia meminta sesama koki untuk meletakkan rebusan ikan ikonik sederhana di menu mereka dan menyumbangkan hasilnya untuk bantuan Taufan Matthew, dan mereka melakukannya. Selepas pusingan banjir yang terakhir, dia melayari media sosial dan mendorong orang ramai untuk membeli kemeja berwarna kelabu yang bertuliskan 'Country as Cornbread' untuk menyokong Bantuan Yayasan Komuniti North Carolina untuk Manfaat Jones County (di mana banyak penduduk tinggal di bawah garis kemiskinan). Dan mereka berjaya, dengan jumlah 4.775 baju dan sumbangan $ 50,000 hanya dalam beberapa hari. Apabila orang bergantung pada setiap perkataan anda, anda kadang-kadang boleh membuat mereka benar-benar mendengar.
Tidak ada satu cara untuk menjadi koki Selatan yang hebat. Walau bagaimanapun, menggunakan makanan dan masakan yang baik untuk menyampaikan semangat dan kebanggaan bersama untuk perkara yang berbeza dalam melayani keluarga dan komuniti kita adalah seperti Selatan. Howard tahu dan melakukan perkara itu. Dalam buku anda - dan juga buku kami - dia adalah yang terbaik.