Ini adalah masa sepanjang tahun di mana saya harus terus-menerus mengingatkan diri saya untuk tidak berbelanja secara berlebihan di kedai kebun sebentar lagi, kerana pastinya ada satu lagi suasana sejuk di sekitar sini. Dan sementara Selatan membahaskan sama ada sudah tiba masanya mantel musim sejuk kita berhijrah ke loteng, masakan saya mempunyai keperibadian yang terpisah. Pada hari-hari yang lebih panas, saya akan membelek kotak resipi saya untuk mencari hidangan sayur-sayuran yang diilhamkan oleh musim bunga; ketika Ibu Alam mengingatkan saya tentang bulan Mac yang lalu, saya merangkak kembali makanan selesa musim sejuk saya.
Satu perkara yang boleh saya harapkan untuk mengatasi jurang adalah sup. Setelah musim sejuk yang panjang kerana menghabiskan masa saya, saya berkelana ke Barefoot Contessa untuk mendapatkan inspirasi musim bunga. Dia sup tomato mudah segera menarik perhatian saya - bagaimana mungkin dengan crouton keju panggang yang terapung di tengah mangkuk?
Tomato Panggang, Sup Bawang Putih dan Basil dengan Grout Cheese CroutonKredit: Lauri Patterson / Getty ImagesSenarai ramuan dan langkah-langkahnya semudah itu, tetapi itu tidak bermaksud anda harus memandang rendah rasanya. Bawang coklat, bawang putih dan bawang putih memulakan asas sup, yang benar-benar sesuai dengan penambahan stok ayam, tomato, rempah. Sejumput safron sederhana menambah penambahan halus tetapi sedikit manis pada campuran sebelum dididihkan. Kejutan yang melanda keluarga saya adalah orzo. Walaupun supnya enak, sesuatu mengenai gigitan orzo yang bercampur dengan kaldu krim yang kaya benar-benar mengisi mangkuk.
Kepintaran sejati Ina bersinar di dalam keju panggang keju. Sudah tentu, gabungan sup tomat dan keju panggang bukanlah perkara baru, tetapi dia menghilangkan keperluan untuk memastikan gigitan sandwic dan slurps sup anda terpisah-genius tulen. Saya menghias setiap mangkuk dengan beberapa kotak panggang dan menghidangkan tambahan di atas pinggan untuk dikongsi. Tidak menghairankan bahawa mereka sudah lama berlalu sebelum mangkuk kami kosong.
Walaupun keju panggang mungkin tidak bertahan hingga makan malam, sup itu cukup untuk beberapa malam. Di sini kami berharap cuaca yang hangat akan tiba sebelum saya merasakan keperluan untuk membuat periuk lain.
Dapatkan Resipi